miércoles, 18 de septiembre de 2013

TAPA DE ALBONDIGAS CON CURRY Y VERDURITAS.




Ya queda menos para que empiece la feria de la tapa en San Fernando. Es un placer salir con los amigos para disfrutar de las propuestas en tapas de los diferentes bares que hay en la ciudad. Yo no tengo un bar pero desde mi casa os quiero `proponer unas albóndigas diferentes a las que suelen tener los bares. Las albóndigas en salsa o tomate están deliciosas pero estas tampoco se quedan atrás para los que le gusten   las especias como a mi.


INGREDIENTES PARA 24 ALBÓNDIGAS:

- 500 GR DE CARNE PICADA DE TERNERA.
- 5 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO.
- 1/2 CEBOLLA GRANDE O 1 PEQUEÑA.
- 2 o 3 DIENTES DE AJO.
- 1 HUEVO.
- 1/2 CUCHARADITA DE CURRY EN POLVO.
- 1/2 CUCHARADITA DE CANELA.
- 1/4 DE CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA.
- 1/4 DE CUCHARADITA DE PIMIENTA.
- SAL.
- HARINA.
- ACEITE PARA FREÍR.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 2 CEBOLLAS.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 COPITA DE VINO BLANCO.
 - 1 CUCHARADA  RASA DE CURRY .
- 2 o 3 CUCHARADAS DE LECHE O NATA (opcional).
-  1/2  PASTILLA DE CALDO DE CARNE O POLLO.
- AGUA PARA CUBRIR.

INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN:

- VERDURAS VARIADAS.
- ACEITE.
- SAL Y PIMIENTA.
- COMINOS MOLIDO.


 PREPARACIÓN:

Para qué las albóndigas queden más jugosa os recomiendo un truco que yo hago siempre y es rehogar  la cebolla y el ajo antes de incorporarla al aliño de la carne. Yo echo la cebolla   en la sartén con una cucharada de aceite y la dejo hasta que este transparente. Luego incorporo el ajo para que no se queme y los dejo unos minutos hasta que se doren ligeramente.

Aliñar la carne picada con la cebolla y el ajo rehogados, el jamón picado, las especias y el huevo. Mezclarlo todo y dejarlo reposar 30 minutos para que coja bien el sabor.
Hacer la forma de las albóndigas con mezcla de la carne, pasarlas por harina y freírlas. Sacar las albóndigas doradas y  reservarlas en una bandeja con papel absorbente.


Para hacer la salsa poner dos cucharadas de aceite en una cazuela junto con la cebolla y el ajo. poner a fuego medio y dejar que se doren ligeramente. remover de vez en cuando para que no se quemen.
Añadir las especias, remover un poco e incorporar el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol añadir 1/2 vaso de agua y la 1/2 pastilla de caldo. Dejar que hierva 1 minuto. Apartar y batir la salsa con la batidora  y añadirle dor o tres cucharadas de leche o nata si se quiere.. Volver a llevar al fuego, incorporar las albóndigas y cubrir con un poco de agua si hiciera falta. Dejar cocer todo junto durante 10 minutos.

Preparar la guarnición rehogando las verduras que mas os gusten o hacer como yo. Comprar una bolsa de verduras variadas en la frutería de Mercadona y rehogarlas con un diente de ajo, sal, pimienta y un poco de comino.

Muy rico para a  quien le guste el curry.


domingo, 25 de agosto de 2013

SOPA DE MAIZ CHINA




Uff!!! hace mas de un mes que no escribo nada pero con esto de las Vacaciones ( el que las tenga porque yo tengo mas trabajo ahora en casa y en el curro) de mi hija y Antonio no he tenido mucho tiempo para sentarme a escribir.

Esta receta hace algún tiempo que la probé  y me gusta porque la puedes comer fría o caliente y esta de rechupete. Se puede acompañar con pollo para hacerla mas completa pero así  esta muy bien como entrante. Yo le di un toque picante añadiéndole un chile verde fresco troceado pero sino os gusta el picante no se lo echéis.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


- 400 GR DE MAÍZ EN LATA O UNA BOLSA DE MAÍZ CONGELADO.
- 1 CHILE VERDE FRESCO.
- 1/2 CEBOLLA.
- 1 LITRO DE CALDO DE POLLO.
- 1/2 CUCHARADITA DE CURRY.
- 1/4 CUCHARADITA DE JENGIBRE.
- 4 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA.
- ACEITE .

PREPARACIÓN:

Si queréis comer la sopa con pollo podéis preparar vosotros el caldo de pollo con una pechuga de pollo, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 zanahoria y 1 litro de agua y sal. Dejar hervir todo durante 40 minutos.


Echar en el vaso de la batidora la mitad del maíz y un vaso y 1/2  del caldo de pollo que teníamos
reservado. Triturar todo y pasar por un colador fino. Reservar.

En una olla echar aceite , la cebolla troceada y  el chile verde picado dejar cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadir el maíz reservado y dar un par de vueltas. Añadir la sopa de maíz reservada, la salsa de soja y las especias. Llevar a ebullición y dejar que hierva durante 5 minutos.

Servir en un plato o bol con un poco de zanahoria rallada.

Esta sopa fría esta muy buena.

domingo, 7 de julio de 2013

HOJALDRE DE SALMON Y QUESO



Cuando voy por ahí de tapas y alguna me gusta intento reconocer los ingredientes que lleva para luego hacerla en mi casa. Este hojaldre además de salmón y queso que era fácil de adivinar llevaba jamón serrano y una salsa de pimientos del piquillo o por lo menos eso me pareció a mi.

Para la receta he utilizado salmón salvaje congelado que lo compro en Mercadona , bacon ahumado en vez de jamón y queso semicurado en lonchas.


INGREDIENTES:

- UNA PLACA DE HOJALDRE.
- UN FILETE GRANDE DE SALMÓN FRESCO O CONGELADO.-
- 4 LONCHAS DE BACON AHUMADO.
- 4 LONCHAS DE QUESO EN LONCHAS SEMICURADO.
- 1 HUEVO PARA PINTAR.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 1 LATA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
- 2 O 3 DIENTES DE AJO.
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- SAL.

- PEREJIL O CEBOLLINO PICADO PARA DECORAR.


PREPARACIÓN:

Cortar el filete congelado de salmón en lonchas finas cuando aun no esta descongelado del todo porque será mas fácil que no se os rompa.

Encender el horno a 220º.

Extender la lamina de hojaldre y cortarlo en 6 u 8 rectángulos para hacer rollitos de aperitivos. Cortar el bacon y el queso por la mitad y empezar a hacer los rollos.

Secar el salmón antes de colocarlo encima del hojaldre, encima una de las mitades del bacon y luego el queso. Meter los bordes laterales hacia dentro para que no se salga el relleno y luego hacer el rollo.

Cuando tengamos todos los rollos los pintaremos con huevo batido y los meteremos en el horno hasta que estén dorados.

Mientras que se hace el hojaldre haremos la salsa de pimientos poniendo las 2 cucharadas de aceite en un cazo con los dientes de ajo en laminas. Cuando el ajo desprenda olor echaremos los pimientos del piquillo y removeremos de vez en cuando unos 10-15 minutos hasta que los sabores se mezclen.

Dejar enfriar un poco y batirlo todo para hacer la salsa.

para emplatar poner una cucharada de salsa de pimientos en el fondo del plato y encima el hojaldre. decorar con el perejil o cebollino y unas gotas de aceite encima de la salsa.


Bon  appetit!!!!

lunes, 1 de julio de 2013

TARTA ARCOIRIS




Este año he celebrado mi 35 cumpleaños dos veces. El mismo día de mi cumpleaños estaba en Granada en el bautizo de mis sobrinos y sople las velas en un trozo de la tarta del bautizo. Ayer lo celebre en Chiclana con mis padres y el resto de la familia.

La tarta arcoíris la había visto muchas veces por Internet y la verdad es que tenia mucha curiosidad por verla en directo así que  decidí  hacer  esta tarta para celebrar mi 35 cumpleaños y  quitarme el gusanillo. A Granada lleve una tarta de chocolate pero no me dio tiempo a hacerle la foto por eso no he puesto la receta. No lleve esta tarta porque no sabia si iba a aguantar 3 horas de viaje así que otra la haré y que llegue como llegue.

Aunque el arcoíris tiene siete colores esta tarta es de seis colores porque cada color es un piso y siete pisos no aguantarían.

INGREDIENTES:

- 8 HUEVOS.
- 250 GR DE HARINA.
- 240 GR DE AZÚCAR.
- UNA PIZCA DE SAL.
- 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
- COLORANTES ALIMENTARIOS: VIOLETA,AZUL,VERDE AMARILLO , NARANJA Y ROJO.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 500 GR DE QUESO MASCARPONE.
- 250 GR DE AZÚCAR GLAS.
- 100 GR DE CHOCOLATE BLANCO DE COBERTURA.

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas y batir primero las claras con un poco de sal a punto de nieve . Cuando las claras empiecen a formar espuma ir añadiendo la mitad del azúcar. Luego batir las yemas con el resto del azúcar hasta que doble su volumen y las yemas blanqueen. Añadir la esencia de vainilla y batir un poco mas.

Añadir a la mezcla de yemas un poco de la mezcla de claras y luego un poco de harina. Ir intercalando claras con harina mezclándola con movimientos envolventes hasta terminar con los ingredientes.

Separar la masa en seis boles y añadir a cada uno unas gotas de colorante en pasta o gel. Mezclar las masas hasta que el color sea homogéneo.

Encender el horno a 180º para hornear los seis bizcochos.

Si no tenéis seis molde de 20 centímetro como es mi caso vais a tener que esperar a que se enfrié un poco el molde entre horneado y horneado. Para que los bizcochos suban os recomiendo que forréis por dentro el molde con papel de horno Primero marcáis la base del molde con un lápiz y recortáis. Luego hacer dos tiras mas anchas que la altura del molde. Hacerle un doblez de 1 centímetro a cada tira y colocar las tiras en el borde con el doblez pegando en la base. Después colocar encima de la base el papel circular. Añadir una de las mezclas y meter en el horno 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Mientras se hornea uno podéis ir preparando el papel de horno para otro bizcocho. Dejar enfriar los bizcochos envueltos en papel film en el frigorífico si no vais a seguir haciendo la tarta ese día.

Para preparar la cobertura utilizar una batidora eléctrica de varillas o la thermomix con la mariposa en las cuchillas y velocidad 3 y 1/2. Batir el mascarpone y cuando vaya adquiriendo la consistencia de crema añadir el azúcar glas tamizada. Seguir mezclando hasta que se integren.
Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría e incorporárselo a la crema. Seguir batiendo hasta que sea una crema homogénea.

Dejar enfriar la cobertura en el frigorífico para que coja cuerpo. para montar la tarta colocar la base violeta sobre la bandeja de presentación y cubrirla con un poco de crema, después el bizcocho azul y crema, el bizcocho verde y crema, el bizcocho amarillo y crema, el bizcocho naranja y crema y por ultimo el bizcocho rojo y con el resto de la crema cubrir toda la tarta.


Es una tarta muy alegre!!!!


sábado, 29 de junio de 2013

PAN DE PATATA Y AVENA



Después de un tiempo retirada del blog por motivos médicos ya estoy de vuelta con mas ganas que nunca. No he escrito nada porque no he cocinado y no tenia recetas pendientes para publicar pero ahora q estoy recuperada os voy a cansar con las recetas porque pienso cocinar todo lo que no he cocinado en este largo mes, ¡¡¡ TENGO MONO DE COCINAR!!!

No hay nada mejor que empezar por este pan de patata y avena. El ligero sabor a patata se acentúa cuando tuestas las rebanadas. Si acompañas tus comidas con este pan querrás repetir siempre.

Para que el pan tenga una corteza crujiente es importante colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno para crear vapor y cuando metas el pan hay que pulverizar un poco de agua de vez en cuando.

INGREDIENTES:

- 250 GR DE PATATAS.
- 210 ML DE AGUA TIBIA ( el agua de cocer las patatas).
- 2 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO.
- 500 GR DE HARINA DE FUERZA.
- 3 CUCHARADAS DE COPOS DE AVENA.
- 1 y 1/2 CUCHARADITAS DE SAL.
- 1 y 1/2 CUCHARADITAS  DE AZÚCAR MORENO.
- 40 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.
- 1 SOBRE DE LEVADURA DE PANADERO.

PREPARACIÓN:

Poner a cocer las patatas peladas y cuando estén tiernas  retirar y escurrir sin desechar el agua de la cocción. Aplastar los  250 gramos de patatas cocidas y añadirle los 40 gramos de mantequilla hasta hacer un puré fino y  dejar enfriar.

(  Si no tenéis la leche en polvo se puede sustituir los 210 mililitros de agua de cocción por 210 mililitros de leche).

Lo he amasado en la thermomix pero también os daré los pasos para hacerlo a mano.

Thermomix:

Calentar el agua o la leche 1 minuto 37º y velocidad 1. Añadir el resto de ingredientes y amasar 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Tapar la tapa de la thermomix con un paño hasta que la masa doble su volumen y veamos que se levanta el cubilete. bajar la masa con la espátula y volver a amasar 1 minuto vaso cerrado y velocidad espiga.

Echar un poco de harina en la mesa de trabajo y darle forma de pan a la masa. el resto es igual como lo explico a continuación.

A mano:

Mezclar la harina con la levadura, la leche en polvo , la sal y el azúcar. Hacer un volcán en el centro y añadir los 210 mililitros de agua tibia o leche. Mezclar poco a poco añadiendo harina de fuera hacia dentro y amasar hasta que la masa este elástica. Incorporar el puré de patata y seguir amasando y cuando la masa este homogénea se añade la avena.. Dejar reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen . Cuando la masa haya doblado el volumen hay que desgasificarla y volver amasar un minuto. Con esta receta sale un pan muy grande o dos pequeños.
Dividir la masa en dos como fue mi caso y darle forma alargada. Meter la masa en un molde de plum-cake engrasado con un poco de aceite y hacerle una abertura en el centro. Volver a tapar y esperar a que doble de nuevo su volumen.

Calentar el horno a 210º con una bandeja en la parte inferior. Introducir el pan en el horno y añadir un poco de agua en la bandeja inferior para que cree el vapor. A los 10 minutos se baja la temperatura a 190º hasta que el pan este dorado. Pulverizar de vez en cuando el pan con un poco de agua durante el horneado.

Cuando este dorado dejar enfriar un poco ya disfrutar. Templadito esta ......mmmmmmmmmm

domingo, 12 de mayo de 2013

PATATAS CHIPS CASERAS TEX-MEX



Es muy fácil ir a la tienda y comprar una bolsa de patatas fritas pero si las hacéis en casa siempre le podréis dar vuestro toque personal. Esta vez he utilizado un sazonador de especias mejicanas porque me gustan los sabores fuertes pero también las haré con sal de tomillo y romero, de ajo...

Para hacer las chips caseras no vale cualquier patata. Yo he utilizado las patatas de Sanlúcar que en mi tierra son las mejores pero también os vale las gallegas o cualquier patata de carne firme y que tenga poco almidón.


INGREDIENTES:

- PATATAS PARA FREÍR DE BUENA CALIDAD.
- ACEITE DE GIRASOL.
- SAZONADOS TEX-MEX.

PREPARACION:

Para cortar las patatas muy finas es imprescindible hacerlo con una mandolina. También se puede hacer a cuchillo pero nunca van a quedar tan finas como las patatas fritas de paquete.

Cuando tengamos las patatas cortadas las pondremos en un recipiente, y las cubriremos con agua y le echaremos un poco de sal para que suelten el almidón. después de tenerlas de 15 a 20 minutos en remojo las escurriremos en un colador.

Poner abundante aceite a calentar en una sartén . Secar las patatas con un paño o con papel de cocina . Hacerlo de una en una y echarlas en la sartén por tandas. Este paso es muy importante para que las patatas queden crujientes.
Sacarlas a una bandeja con papel absorbente y sazonarlas en caliente para que cojan mejor el sabor.

Para freír las patatas yo he utilizado el aceite de girasol porque es mas suave pero también podeis freírlas con aceite de oliva.

domingo, 14 de abril de 2013

MACARRONES A LA JULIANA CON BACON


El que no quiera comer verduras es porque no quiere porque ahora nos podemos encontrar en las fruterías de los supermercados una gran variedad de verduras frescas troceadas que nos ayudaran a hacer infinidad de recetas de una forma rápida y limpia. No tendremos que perder el tiempo en limpiar y trocear las verduras solo tendremos que abrir la bolsa y echarla en la sartén.

Esta receta la he echo con un bolsa de sopa juliana que lleva acelga, nabo, zanahoria y  puerro. Le he dado mas sabor con el bacón para que mi hija no note mucho el sabor de las verduras y me dio mucha alegría cuando me dijo que le gustaba mucho la comida.

Voy a la receta.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 500 GR DE MACARRONES.
- 1 BOLSA DE SOPA JULIANA.
- 1 DIENTE DE AJO.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 4-6 LONCHAS DE BACON AHUMADO.
- 200 ML DE NATA PARA COCINAR.
- SAL I PIMIENTA.
- QUESO PARMESANO .

PREPARACION:

Pondremos una olla en el fuego con abundante agua para cocer la pasta.

En una sartén con aceite le añadimos el ajo picado y las verduras con un poco de sal. Dejamos que se cocinen hasta que las verduras se ablanden y cojan un ligero color dorado.

Mientras se hacen las verduras ya el agua estará hirviendo y es cuando le añadiremos sal y los macarrones. Removemos y dejamos que se cocinen el tiempo que indique el fabricante.

Cuando las verduras empiecen a dorarse le añadiremos el bacón troceado y lo cocinaremos todo junto unos minutos hasta que termine de dorarse un poco el bacón. Añadir la nata y la pimienta. Si la salsa esta muy espesa le añadiremos dos cucharadas de agua de la cocción de los macarrones o las que hiciera falta.

Escurrir los macarrones cuando estén en su punto dejando un poco de agua de cocción en la olla para rectificar la salsa.

Incorporar los macarrones a la salsa y rectificar de sal y pimienta.

Servir con parmesano rallado y buen provecho!!!!.


lunes, 25 de marzo de 2013

COOKIES DE CHOCOLATE Y HUEVO DURO




Este año en Semana Santa me ha tocado hacer Huevos de Pascua  con mi hija porque los tenia que llevar a las clases de inglés. Era la primera vez que los hacíamos y le hemos echado   un poco de imaginación para hacer algunos y para hacer otros nos ha ayudado Internet. Hemos teñido algunos huevos y hasta hemos hecho a Rapunzel, un Buzo sin olvidarnos del típìco Conejo de Pascua.

Al final me he encontrado con media docena de huevos duros y la cosa no esta para tirar nada, ni siquiera los Huevos decorados . Los que están teñidos son los únicos que no sirven  según la receta que vayas a hacer porque la cascara es muy porosa y puede teñir la clara. Aunque el colorante es comestible  la receta puede cambiar de color .
Buscando recetas en internet para hacer con huevos duros me encontré con estas de el blog de Las Recetas de la Felicidad. Es un blog que sigo desde hace tiempo y cada día me gusta mas. La autora de este blog decía que era las cookies que mas le gustaban a sus hijos y ahora que las he hecho a mi también me parecen las mas ricas porque están muy crujientes, mmmmmmmmmmm.

INGREDIENTES PARA UNAS 18- 20 GALLETAS:

- 1 HUEVO COCIDO.
- 200 GR DE HARINA.
- 100 GR DE MANTEQUILLA FRIA Y EN CUBITOS.
- 50 GR DE AZUCAR MORENO.
-50 GR DE AZUCAR BLANQUILLA.
- UNA PIZCA DE VAINILLA EN POLVO.
- 1 CUCHARADITA DE SAL.
- 150 GR DE PEPITAS DE CHOCOLATE.

PREPARACION:
 

Encender el horno a 180º.

Tradicional:

Picar el huevo duro con ayuda de una picadora.

Echarlo en un recipiente con excepto las pepitas de chocolate.
Amasas con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados. La masa es al principio arenosa como si fuera la masa quebrada. Echarle encima las pepitas de chocolate y guardar alhunas para decorar. Seguir amasando par que se integren las pepitas de chocolate.

Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y hacer bolas con la masa del tamaño de una nuez. Colocarlas en la bandeja y meterlas en el horno de 15- 20 minutos. Yo las tengo primero unos 20 minutos, luego las saco y las aplasto un poco por el centro para que tengan un aspecto mas rústico y las vuelvo a meter 5 minutos mas.
Mi horno calienta poco y tarda mas en cocinar .

Sacarlas del horno y colocarlas en una rejilla pasados 5 minutos.

Thermomix:

Con Thermomix todo es mas fácil. Echar el huevo en el vaso y picar 4 segundos a velocidad 5. Incorporar el resto de ingredientes excepto las pepitas de chocolate y programar 15 segundos en velocidad 6.

Sacar la masa a la mesa de trabajo , añadirle las pepitas de chocolate y seguir amasando con la mano hasta que se integren.

El resto igual que haciéndola de forma tradicional.
El resto

DONUTS CASEROS




Cuando busco recetas por internet a mi hija le gusta verlas conmigo y hasta me lee los ingredientes . Cualquier día se lleva al colegio una revista de cocina en vez de un cuento para leer en clase, jajajaja.
Los donuts o berlinas le encanta ( a quien no) y estaba deseando hacerlos, aunque tengo que reconocer que yo tenia mas de probar hacer los donuts que ella.

El jueves vinieron a merendar a casa algunas mamas y niñas del cole y esta fue la merienda que quería preparar mi hija. Cuando van a venir amigas a casa siempre me pregunta que receta vamos a preparar,  no se le pasa por la cabeza comprarlo. Mi hija me conoce bien y sabe que tengo la excusa perfecta para hacer una receta.



La masa de los donuts lleva levadura fresca o de panadería así que va a necesitar un tiempo para el levado.
Los donuts se pueden hacer fritos o en el horno. Los originales van fritos y así es como los hice yo . Hay que tener cuidado con la temperatura del aceite porque no puede estar ni muy frio ni muy caliente porque se doran enseguida y se quedan crudos por dentro. Es mejor que el aceite tienda a estar frió que caliente para que no se doren demasiado. A mi me salieron algunos mas doraditos que otros por eso la próxima vez los haré en el horno para probar.

El secreto de la glasa de los donuts comerciales es que lleva mantequilla y azúcar y la verdad es que yo lo hice así y se les parece muchisimo por no decir que el sabor es igual.




Bueno no me enrollo mas y voy a la receta. AQUÍ  os dejo el vídeo y la receta que cogí de Internet.


INGREDIENTES PARA 12-15 DONUTS:


- 500 GR DE HARINA DE FUERZA.
- 80 GR DE AZÚCAR.
- 2 SOBRES DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA Ó 25 GR DE LA FRESCA.
- 5 GR DE SAL.
- 250 GR DE LECHE.
- 1 HUEVO.
- 40 GR DE MANTEQUILLA.
- RALLADURA DE NARANJA .

PARA LA GLASA BLANCA:

- 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA .
- 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLAS Y ALGO MÁS.
- 3 CUCHARADAS DE AGUA.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

- CHOCOLATE DE COBERTURA .
- NATA LIQUIDA 35% M.G.


PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que tipo de levadura vamos a utilizar porque la seca se mezcla primero con la harina y el azúcar y la fresca hay que disolverla en un poco de la leche que vamos a utilizar para la receta. La leche tiene que estar tibia para que se disuelva y luego la incorporaremos a los ingredientes secos que son la harina y el azúcar.

Poner en un recipiente la harina tamizada, el azúcar, los dos sobres de levadura seca, las sal ( con cuidado de que no toque a la levadura directamente porque disminuye la función de levado) y la ralladura de naranja.

A continuación incorporamos los ingredientes líquidos como la leche y el huevo. Lo mezclamos todo ayudándonos de una cuchara de madera y luego con las manos. en Thermomix echaremos los ingredientes en el orden indicado y lo programaremos 1 minuto en velocidad 6 y luego 5 minutos , vaso cerrado y velocidad espiga.
Echamos la masa sobre la mesa de trabajo con un poco de harina  y seguimos amasando y añadiendo harina poco a poco hasta que la masa deje de pegarse en la mesa . Hacemos una bola con la masa y lo tapamos con un paño hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya doblado su volumen la estiraremos hasta 1 cm de grosor y haremos los donuts con ayuda de un vaso normal y con ayuda de un vaso para chupitos haremos el agujero del centro. Las bolitas que salen del centro también se pueden freír como los donuts y presentarlos espolvoreados de azúcar glas como si fueran buñuelos.

Los donuts los iremos colocando en una bandeja y los taparemos de nuevo hasta que doblen su volumen.

Cuando hayan doblado su volumen los donuts pondremos el aceite de girasol a calentar y es en este punto donde hay que tener mas cuidado porque el aceite no puede estar ni muy caliente ni muy frió. Si esta muy caliente para que queden blanquitos quedaran crudos por dentro y si los quieres bien hechos se doraran demasiado como me paso a mi.

Los donuts los sacaremos a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para hacer la glasa derretiremos las dos cucharadas de mantequilla en el microondas y le añadiremos las dos cucharadas de azúcar glas y las tres de agua. lo mezclamos todo y le iremos añadiendo azúcar glas cucharada a cucharada hasta conseguir una consistencia como de papilla .

Pintar los donuts con la glasa y dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer los donuts de chocolate solo hay que derretir el chocolate con un poco de nata en el microondas o en un cazo y bañar en el los donuts.






























viernes, 22 de febrero de 2013

CAPONATA ITALIANA.


La comida española esta muy buena pero siempre esta bien probar recetas nuevas y que mejor que de nuestros amigos los italianos. La pizza y los risottos están muy bien pero en Italia no solo comen eso y un ejemplo es esta receta de berenjenas con salsa agridulce. Te la puedes comer fría o caliente, todo es cuestión de gustos. Hay que comer verduras y mi consejo es que hagáis recetas diferentes porque seguro que encuentras una que te guste mucho.



INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

- 800 GR DE BERENJENAS.
- 1 RAMA DE APIO.
- 2 CEBOLLAS.
- 2-3 TOMATES.
- 100 GR DE ACEITUNAS NEGRAS O VERDES SIN HUESO.
- ACEITE DE OLIVA.
- SAL Y PIMIENTA.
- ALBAHACA FRESCA.
-50 GR DE PIÑONES.
- 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS.

PARA LA VINAGRETA:

- 50 GR DE VINAGRE DE VINO BLANCO.
- 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR.

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla en juliana y sofreirla en una sartén con un poco de aceite.

Mientras se hace la cebolla podemos ir pelando y troceando el tomate. Cuando la cebolla empiece a dorarse le incorporamos el tomate y a los 5 minutos las alcaparras, aceitunas y piñones. Reservar.

Por otra parte sofreiremos la berenjena troceada y el apio en una sartén con un poco de aceite. Las berenjenas las puedes pelar previamente o dejarlas con la piel.

Cuando las berenjenas empiecen a coger color le añadiremos la salsa de tomate y cebolla que teníamos reservada.

Mezclamos todos los ingredientes de la sartén y le añadimos sal y pimienta. Lo dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio.

Preparamos la salsa agridulce mezclando el vinagre con las dos cucharadas de azúcar. Echamos la salsa en la sartén y dejamos que se cocine hasta que se evapore casi completamente. Mi consejo es que empeceis echando poco vinagre porque habra a quien le guste mas suave de sabor.

Servir con albahaca fresca picada.

También se puede acompañar con un poco de mozzarella fresca troceada y asi tendras un plato unico mas completo.

martes, 5 de febrero de 2013

TRENZA DE LOMO ADOBADO , ESPINACAS Y MOZZARELLA




A menudo utilizo restos que tengo en el frigorífico para hacer recetas y esta es una prueba de ello. El hojaldre es una masa que te puede sacar de un apuro cuando tienes invitados y por eso me gusta tener hojaldre en el congelador.

Utiliza ingredientes que tengas a mano para hacer la farsa y dale forma de trenza al hojaldre. Para que veáis como se hace la trenza he sacado algunas fotos.

INGREDIENTES:

- 1 PLANCHA DE HOJALDRE.
- 1/2 CEBOLLA.
- 300 GR DE ESPINACAS FRESCAS.
- 3-4 FILETES DE LOMO ADOBADO.
- 50 GR DE PASAS.
- 1 BOLA DE MOZZARELLA FRESCA O RALLADA.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- SAL Y PIMIENTA.
- 1 HUEVO PARA PINTAR EL HOJALDRE.


PREPARACIÓN:

Echar en una sartén un poco de aceite y dorar los filetes. Reservar.
En la misma sartén añadir la cebolla picada y un poco de sal. Dorar a fuego medio para que se vaya caramelizando la cebolla y cuando empiece a dorarse incorporar las espinacas. Remover 5 minutos o hasta que las espinacas suelten el agua y se agachen un poco. Agregar las pasas y remover otros 5 minutos.

Picar en trocitos los filetes y añadirlo a la sartén. Apartar la sartén del fuego y dejar que temple.

Encender el horno a 220º.

Estirar un poco la masa de hojaldre que previamente habremos descongelado ( si es refrigerada mejor porque nos saltamos el paso de descongelar) y hacerles unos cortes en diagonal en la parte izquierda y derecha dejando 1/3 de la masa para colocar la farsa encima.



Colocar la farsa en el centro y  esparcir trozos de mozzarella por encima .Cerrar cogiendo primero una tira del lado derecho y luego del izquierdo, derecho, izquierdo..... y así hasta terminar con todas las tiras.




Pintar con el huevo batido y meter en el horno de 20-25 minutos o hasta que este dorada.



Espero que os guste.


domingo, 20 de enero de 2013

JUDIAS VERDES A LA CARBONARA



Las judías verdes a la carbonara es una buena receta para quien no le gustan mucho comer verduras. Mi hija cuando las vio empezo a poner pegas pero al final se las comió y hasta repitió. Las patatas fritas están muy buenas pero hay que ir cambiando las guarniciones para acompañar nuestras comidas. Un filete de carne o pescado acompañado de estas judías resulta un plato muy rico.

Ya se que las natas y el bacon tiene muchas calorías pero se compesan con las  pocas calorías de las habichuelas verdes o judías verdes  y además tienen mucha fibra.



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 500 GR DE JUDÍAS VERDES.
- 150 GR DE CEBOLLA.
- 40 GR DE MANTEQUILLA.
- 150 GR DE BACON.
- 500 GR DE NATA.
- 100 GR DE PARMESANO RALLADO.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN:

Cocer las judías verdes y escurrir.

En una sartén poner la mantequilla con la cebolla y dejar que se ablande y ponga transparente.
Añadir el bacon a tiras y cuando este un poco dorado añadirle las judías. Saltear las judías 3 minutos y añadirle la nata, el parmesano, sal y pimienta. Remover y dejar que se haga durante 5 minutos.

Otra forma de hacerlo es salteando las judías por separado con un poco de aceite y por otro  lado la carbonara. Cuando lo vayas a servir pon una cama de judías en el plato y echale la carbonara por encima.

Si quieres le puedes echar mas queso por encima y gratinar en el horno hasta que este dorado.


jueves, 17 de enero de 2013

HUEVOS DE CODORNIZ EN TEMPURA CON SALSA BRAVA





Desde el año pasado no escribo nada y no sera por falta de recetas sino porque las Navidades han estado moviditas para mi, bueno,  y para quien no. Las vacaciones de los niños, compras por aquí, compras por allá, uffff que jaleo, pero ahora q han pasao me pongo a pensar y digo: si es el ultimo mes de un año que se va!!!. por lo menos habrá que despedirlo de forma que no se nos olvide.

Para el Año 2013 pido mucha salud para todos y q la economía española vaya mejorando, sobre todo para aquellas familias que no tienen trabajo ni casa.                            

Esta receta la vi en el blog de Tererecetario y me gusto porque se prepara en un plis-plás.


INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

- 24 HUEVOS DE  CODORNIZ.
-HARINA DE TEMPURA.
- AGUA MUY FRÍA.
- SAL.
-SALSA BRAVA.

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos de codorniz en abundante agua con sal durante 6 minutos desde que empieza a hervir.
Dejar enfriar los huevos y pelarlos con mucho cuidado de q no se rompan.

Preparar la tempura siguiendo las instrucciones del fabricante y utilizando el agua muy fría, eso hará que la tempura  este más crujiente.

Poner a calentar una sartén con abundante aceite, meter los huevos en la tempura y bañarlos en ella. Sacarlos con un tenedor y freirlos por tandas hasta que estén dorados. Sacarlos y escurrirlos en papel absorbente.

Acompañar con salsa brava, allí-Oliver, tártara o la que más os guste.