lunes, 3 de diciembre de 2012

QUESO CAMEMBERT AL HORNO




Ultimamente mi cabeza no para de pensar en recetas para hacer en Navidad.  Normalmente el plato fuerte lo hace mi madre o mi suegra cuando vamos a cenar con ellos y de los entrantes y canapés nos encargamos los demás  . Aunque en el trabajo vaya a hechar mas horas que un reloj mi alma de chef no me deja no hacer nada así que tengo que buscar recetas muy fáciles y mientras busco y busco las tengo que probar y me estoy poniendo "morá", jajajajajajaja


Esta receta se sirve en el momento de sacarlo del horno así que no la puedo hacer en mi casa pero si puedo preparar la capa de arriba.

Te lo puedes comer mojado o untado en pan de la forma que sea mas cómoda para ti.

Los Camembert suelen ser pequeños así que si sois muchos por lo menos vais a necesitar tres.

INGREDIENTES:
- 1 QUESO CAMEMBERT.
-1 DIENTE. AJO PICADO.
- TOMILLO.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 220 grados.

Sacar el CAMEMBERT del plástico que lo cubre y volver a meterlo en su caja de madera porque se va a cocinar en el.

Cortar la corteza superior del queso y echarle por encima el ajo picado, el tomillo y un chorrito de aceite.

Meterlo en el horno unos 10-15 Minutos o hasta que veamos que el queso burbujea y esta dorado.

Sacar del horno y servir inmediatamente acompañado de trozos de pan rustico.

Yo he utilizado el tomillo para darle sabor pero podéis probar con otras especias o incluso podéis echarle por encima un poco de pimentón dulce o picante cuando lo saquéis del horno. Si echamos el pimentón antes puede que se queme con el calor del horno .

Recetita economicaaaaa!!!


lunes, 26 de noviembre de 2012

SOLOMILLO AL CARAMELO CON ARROZ A LA NARANJA



Cualquier ocasión es buena para comernos este solomillo al caramelo pero si lo hacemos para las fiestas que se aproximan mejor que mejor. Es una receta rápida y sencilla y seguro que va a gustar.

Permite prepararlo con antelación y así tener tiempo para quedar con los amigos y disfrutar de la Navidad.

También se puede hacer con lomo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1  KILO DE SOLOMILLO EN UNA PIEZA.
- 1 VASO DE VINAGRE DE VINO TINTO O BLANCO.
- 1 VASO DE AZÚCAR.
- 1 VASO DE AGUA.
- SAL Y PIMIENTA.

PARA EL ARROZ:

- 250 GR DE ARROZ DE GRANO LARGO.
- EL ZUMO DE TRES NARANJAS.
- AGUA .
- 1 DIENTE DE AJO.
- SAL Y NUEZ MOSCADA.
- 1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN.

Limpiar el solomillo y sal- pimentarlo.

Poner aceite en una cazuela y dorar el solomillo . Cuando este dorado añadir el vinagre ( cuidado con el vapor), el azúcar y el agua. Dejar el solomillo  a fuego medio 15 minutos por cada lado para que se termine de cocinar.El azúcar hará que la salsa se vuelva caramelo ( cuidado de que no se queme porque amarga ).Sacar el solomillo y dejar cocer la salsa 5 minutos mas para que espese.

Exprimir las naranjas y añadir agua hasta que llegue a 500 gr. Pelar antes una naranja y quitar la parte blanca que haya quedado en la piel. Picarla finamente para acompañar el arroz.

Para hacer el arroz poner en una cazuela aceite y el diente de ajo picado. antes de que llegue a dorarse el ajo incorporar el arroz y remover 1 minuto. A continuación añadir el agua con el zumo, la hoja de laurel y la nuez moscada. Dejar que se cocine el tiempo que indique el fabricante del arroz.

Servir con el solomillo  y añadirle la piel de la naranja picada.

Esta para chuparse los dedos.

domingo, 4 de noviembre de 2012

MAGDALENAS CASERAS DE HELLO KITTY.



Que no se diga que el coleccionar cosas no sirve para nada. Después de meses y meses coleccionando los fasciculos de Hello Kitty Dulces Postres ya me tocaba hacer algo con ellos. Tantos cacharros me tenían que servir para algo y a mi hija es a la que mas le han gustado estas magdalenas, Se comió tres del tirón y la tuve que parar porque se las iba a comer todas de una vez. A mi me daba hasta pena comérmelas porque estaban super graciosas.



INGREDIENTES PARA 18 MAGDALENAS:

- 180 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.
- 200 GR DE AZÚCAR.
- 200 GR DE HARINA.
- 10 GR DE LEVADURA QUÍMICA.
- 5 HUEVOS L.
- LA RALLADURA DE UN LIMÓN.
- 1 PIZCA DE VAINILLA EN POLVO O 1 CUCHARADA DE AZÚCAR VAINILLADO.
- 18 MOLDES DE PAPEL PARA MAGDALENAS O DE SILICONA.

PREPARACIÓN:

Sacar la mantequilla del frigorífico y dejarla 30 minutos a temperatura ambiente para que se ablande. En invierno puede que necesite mas tiempo para que se ablande.

Encender el horno a 180º C.

Tamizar la harina con la levadura y la vainilla. Si utilizáis harina bizcochona no necesitáis la levadura porque ya la lleva.

Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas o con una cuchara hasta que tenga una textura cremosa.

Sin dejar de batir ir añadiendo los huevos de uno en uno. No echar el siguiente hasta que el anterior este bien mezclado. Añadir la ralladura de limón y mezclar. Incorporar poco a poco la harina con la levadura y la vainilla tamizados y batir hasta que todo este bien mezclado y no se vean grumos de harina.

Colocar los moldes en la bandeja del horno y llenar los moldes con  la masa con ayuda de una cuchara hasta una tercera parte y espolvorearles una cucharadita de azúcar.

Meter la bandeja en el horno unos 15 minutos o hasta que las magdalenas estén doradas.

Facilisimo!!!!


sábado, 3 de noviembre de 2012

TARTA SALADA DE CALABAZA Y ROQUEFORT



Esta receta la quería publicar antes de que llegara Halloween pero no me ha dado tiempo. Calabaza hay todo el año así que no tenéis que esperar a Halloween para hacer la receta. El sabor  dulce de la calabaza contrasta con el sabor fuerte del roquefort y al final el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

- 1 LAMINA DE MASA QUEBRADA O BRISA.
- 500 GR DE CALABAZA PELADA.
- 1 PUERRO.
- 2 HUEVOS.
- 200 ML.
- 50 ML DE LECHE.
- 50 GR DE PARMESANO RALLADO.
- 50 GR DE QUESO ROQUEFORT.
- SAL Y PIMIENTA.
- NUEZ MOSCADA.
- TOMILLO Y ORÉGANO.
- ACEITE DE OLIVA.

PREPARACIÓN.

Encender el horno a 200º.

- En un sartén echar aceite y pochar el puerro.

- Cortar la calabaza en trozos medianos y echar también a la sartén. Añadir sal ( poca) y pimienta y cocinar hasta que este tierna. Agregar el tomillo y el orégano.


- Estirar la masa quebrada y forrar un molde para horno. Pinchar con un tenedor y meter en el horno durante 10 minutos.

- Mientras se hornea la masa batiremos los huevos con la nata y la leche y el parmesano rallado. Añadir la nuez moscada y mezclarlo con la calabaza y el puerro.

- Sacar el molde del horno  y verter la mezcla de huevos y calabaza. Desmenuzar el queso roquefort y echárselo por encima. meter en el horno 20 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio.

jueves, 1 de noviembre de 2012

BIZCOCHO A LA TAZA CON NUTELLA.



Después de una noche fantasmal en donde las brujas hacían sus hechizos y los vampiros se ponían moraos de chupar sangre no hay nada mejor que empezar el día con energía y por eso os propongo este bizcocho que se hace en una taza y en el microondas.Se tarda el tiempo de hacer el café y a los mas golosos siempre le entran ganas de repetir.

INGREDIENTES PARA 2-3 TAZAS:

- 1 HUEVO.
- 4 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA.
- 4 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR.
- 3 CUCHARADAS SOPERAS DE CACAO EN POLVO.
- 3 CUCHARADAS SOPERAS DE NUTELLA O NOCILLA.
- 6 CUCHARADAS SOPERAS DE LECHE.
- 3 CUCHARADAS  SOPERAS DE ACEITE DE GIRASOL.
- 1/4 DE  CUCHARADITA  DE LEVADURA QUÍMICA.
- NATA MONTADA PARA ACOMPAÑAR ( OPCIONAL).

PREPARACIÓN:

Antes de explicar como se hace os quiero decir que su utilizáis la harina bizcochona para hacer la receta no necesitareis añadirle el 1/4 de cucharadita de levadura porque este tipo de harina ya la lleva incorporada.

Mezclar el huevo con el azúcar. Añadir la leche, el aceite y la nutella y mezclarlo. Por ultimo agregar la harina, la levadura si hace falta y el cacao tamizados ( pasados por un colador para que no salgan grumos).

Llenar 2 o 3 tazas hasta 3/4 o menos de su capacidad y meter en el microondas de una en una durante 1 minuto y medio. Cuando termine el tiempo hay que esperar 3 minutos antes de abrir la puerta del microondas porque en ese tiempo se termina de hacer. Es mejor meter las tazas de una en una porque así nos aseguramos que salgan bien.

Si queréis que os quede mas jugoso programar solo 1 minuto en el microondas.

También lo podéis acompañar con un poco de nata montada.

Este bizcocho tambies es ideal para merendar las tardes de invierno.

jueves, 25 de octubre de 2012

GUISO DE PEZ ESPADA

 
 
 
Siempre he comido el pez espada a la plancha hasta que un día me dio por hacerlo guisado y así he descubierto otra forma de comerlo y de que mi hija lo coma también porque le gusto mucho.

Lo hago como el atún encebollado típico de mi tierra pero con un poco de tomate.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 500 GR DE PEZ ESPADA .
- 1 CEBOLLA GRANDE.
- 2 TOMATES RALLADOS .
- 1 CUCHARADITA DE HARINA (opcional).
- 1 COPITA DE VINO ( 50 ML).
- CALDO DE PESCADO.
- 1 HOJA DE LAUREL.
- 1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN:

Echar aceite en una cazuela a fuego medio y añadir la cebolla cortada en juliana. Exprimir los tomates para que suelten las pepitas y rallarlo. Cuando la cebolla este transparente añadir el tomate a la cazuela ( también se puede utilizar 50 gr de tomate triturado). Dejar que se cocine a fuego medio unos 10 minutos. Añadir una cucharaita de harina para que espese la salsa y remover 1 minuto. Incorporar  el vino y esperar a que se evapore el acohol. Añadir el pescado sal- pimentado cortado en trozos medianos y sin la piel. Cuando empiece a cambiar de color dar la vuelta al pescado y añadirle el caldo sin que llegue a cubrir del todo, el laurel y el comino. dejar que se cocine 10 minutos mas.

Acompañado de patatas fritas esta para chuparse lod dedos.

martes, 23 de octubre de 2012

ENSALADA WALDORF




Esta ensalada esta hecha a base de apio, manzana verde y nueces. Ya se que mas de uno pensara que si lleva apio no puede estar buena pero siempre digo que hay que aprender a comer cosas nuevas y abrirse a nuevos sabores. Para mi la hora de comer se convierte en un juego cuando pruebo algo diferente.
La ensalada Waldorf fue creada en el hotel neoyorquino Waldorf en los años 20, actualmente se llama Waldorf-Astoria y desde entonces se ha convertido en una de las ensaladas mas famosas del mundo.

El secreto de la ensalada esta en la salsa. Una mezcla de mayonesa con nata agria ( nata fresca), regado con zumo de limón y miel de caña hacen que se suavice el sabor fuerte del apio.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 4 RAMAS DE APIO.
- 1 MANZANA GRANNY SMITH.
- 50 GR DE NUECES PELADAS.
- ZUMO DE 1/2 LIMÓN.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 50 ML DE MAYONESA.
- 150 ML DE NATA AGRIA.
- 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR.
- 1 CUCHARADITA DE MIEL DE CAÑA.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN:

Limpiar y trocear el apio.
Limpiar y trocear la manzana dejándole la piel.

Echar el apio y la manzana en una ensaladera. Añadir lar nueces y regar con el zumo de limón.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes y reservar hasta el momento de servir para que el apio no suelte agua.

Regar la ensalada con la salsa y ya estará lista para comer.

Animo!!! y a probarla que seguro que os va a gustar tanto como a mi.

jueves, 18 de octubre de 2012

QUICHE DE UVAS Y GRUYERE

   


Dicen que las uvas con queso saben a beso y aunque yo no estoy falta de besos siempre vienen bien unos cuantos mas y con esta quiché no os van a faltar los besos.

Todas las quichés tienen 3 ingredientes básicos que son la masa quebrada, la nata, los huevos. A partir de ahí podéis hacerla de lo que queráis como por ejemplo la quiché lorraine que lleva beicon y queso ,la de queso azul y salmón o combinar los ingredientes que mas os gusten.La quiché es en Francia como la tortilla en España o la pizza en Italia, se pueden hacer de mil formas.

INGREDIENTES:

- 1 BASE DE MASA QUEBRADA .
- 2O UVAS SIN HUESO.
- 200 GR DE QUESO GRUYERE.
-2 HUEVOS.
- 200 ML DE NATA PARA COCINAR.
- 50 ML DE LECHE.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 200º.

Forrar un molde de horno con la base de la masa quebrada. Pinchar con un tenedor la base y meter en el horno 10 minutos.

Batir los huevos con la nata y la leche. Añadir sal y pimienta a gusto.

Sacar el molde del horno y colocar las uvas sin semillas y partidas por la mitad encima de la masa quebrada. Echar la mezcla de huevos en la quiché y rallar el queso gruyere por encima.

Meter en el horno unos 25- 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Una comida rápida lista en 30 minutos. Seguro que mas de uno repite.

lunes, 1 de octubre de 2012

SOLOMILLO DE CERDO AL BRANDY EN THERMOMIX.




Los guisos de carne nunca estan  mal para una familia, son económicos, rápidos de hacer y lo mejor de todo es que estan para mojar pan.

Me gusta cocinar en la thermomix porque pica las verduras y no tengo que perder tiempo en eso y tambien porque me avisa con su tiriri -tiriri cuando esta hecho.

Si no teneis thermomix os tocara picar las verdutar pero el resto es igual.

INGREDIENTES:

- 1 SOLOMILLO DE CERDO GRANDE.
- 200 GR DE CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1- 2 ZANAHORIAS.
- 100 GR SE SALSA DE TOMATE CASERA.
- SAL Y PIMIENTA.
- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 70 GR DE BRANDY.
- 1 VASO SE AGUA.
- 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE.
- 1 CUCHARADA DE MAIZENA.
- 3 PATATAS MEDIANAS.

PREPARACION:

Echar los ajos,la zanahoria y la cebolla en el vaso y programar 4 segundos a velocidad 4.

Añadir el aceite de oliva al vaso de la thermomix y programar 10 minutos, varoma y velocidad 1.

Mientras se hace cortaremos el solomillo en trozos medianos y le echaremos un poco de pimienta.

Si os gusta la carne mas dorada podeis pasarlas por una sarten un par de minutos para que se selle e incorporarle el brandy para que se evapore antes de añadirlo al vaso de la thermomix.

Cuando termine el tiempo añadir el tomate frito, la carne y el brandy y programar otros 2 minutos , varoma , giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporar la pastilla de caldo, el agua ( tiene que cubrir la carne) y la cucharada de maizena disuelta en medio cubilete con agua. programar 20 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.


Cuando termine el tiempo comprobar que la carne esta tierna y si hace falta programar 5 minutos mas.


Freir las patatas en cuadrado , añadir la mitad al guiso cuando este hecho y mezclar con la espátula.
 Servir y acompañar con el resto de patatas fritas.


Si no teneis thermomix poner una cazuela con aceite y calentar. Picar las verduras y pocharlas en el aceite durante 10 minutos. Añadir la carne y dorarla un par de minutos. Echar el tomate y el brandy y esperar a que se evapore el alcohol. Incorporar el resto de ingredientes y dejar que se cocine 20 minutos o hasta que este tierno.




sábado, 29 de septiembre de 2012

BASTONCITOS DE TERNERA CON ALMENDRAS Y SALSA CURRY



Ultimamente me ha dado por probar diferentes rebozados y aquí tenéis el ultimo que he probado. La ternera rebozada en almendras es Bocatto di Cardinale aunque a algún pescado como el gallo o lenguado tampoco le irían mal unas almendras.

La salsa he intentado copiarla de un bar que hay cerca de mi casa. La cocinera es una buena amiga mía. Casi todas las noches nos damos nuestra charlita cuando voy a tirar la basura pero como buena cocinera tiene que guardar el secreto de la receta. MERCEDES, EL SECRETO ESTA EN LA SALSA!!!!!!.

Las podéis acompañar de unas patatas fritas hechas de manera diferente. Probar a cocer las patatas con la piel en el microondas. Pincharlas primero con un tenedor , luego envolverlas en un papel absorbente de cocina o en papel film y meterlas en el microondas a potencia máxima 7-8 minutos.
Si no tenéis microondas, a la olla con agua y a esperar.

Pelar la patata y cortarla en cuadrados. Luego freírlas en el aceite muy caliente para que se doren por fuera. Al estar la patata hecha quedara crujiente por fuera y tiernita por dentro, mmmmmmmmmm

INGREDIENTES:

- 4 FILETES DE TERNERA UN POCO GORDITOS.
- ZUMO DE 1 LIMON.
- 2 DIENTES DE AJO.
- PEREJIL.
- SAL Y PIMIENTA.
- HARINA.
- HUEVO.
- 200 GR DE ALMENDRAS EN CUBITOS.
- 2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO.
- ACEITE PARA FREÍR.

PARA LA SALSA:

- 1 HUEVO.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 1 CUCHARADITA DE VINAGRE.
- SAL.
- ACEITE DE GIRASOL.
- 1 CUCHARADA DE CURRY.
- UNA PIZCA DE AZAFRÁN MOLIDO.
- 2-3 GOTAS DE TABASCO.


PREPARACIÓN:

Cortar los filetes en tiras o bastones y ponerlos a macerar con el limón, los ajos picaditos, el perejil, sal y pimienta. Los filetes me gusta comprarlos en Mercadona porque son un poco gorditos y es mejor porque asi  quedan jugosos al freirlos.

Preparar la salsa haciendo primero  un ali- oli   con el huevo, el diente de ajo , el vinagre y el aceite de girasol. Añadir el resto de ingredientes y batir de nuevo. meter en el frigorífico. Tambien podeis añadirle 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para que tenga mas sabor.

Si no queréis hacer el ali-oli, podéis comprarlo en la tienda y mezclarlo con el curry, el azafran y el tabasco.

Mezclar las almendras con el pan rallado y pasar la ternera por la harina, el huevo batido y la mezcla de almendras y pan rallado.

Poner a calentar abundante aceite y freír los bastones de ternera.

Servir con la salsa y las patatas para picar.

La próxima ver lo haré con pescado a ver como sabe.

OTRO PREMIO!!!!!



Estoy en racha porque cada vez que leo los comentarios que han dejado en mi blog me encuentro con un premio. Esta vez se lo tengo que agradecer a Azúcar en mi cocina y como manda la tradición ahora me toca a mi entregárselo a otros.

Casa Tere.
Horneando a ciegas.
Cocinando entre fogones.
Cocinando en Mislares


GRACIAS!!!! a  Azucar en mi cocina.

sábado, 22 de septiembre de 2012

TERCER PREMIO PARA MI BLOG

          
 
 
 




El premio `Dardos´ reconoce los valores que cada blogger muestra cada día, su esfuerzo por transmitir valores culturales, étnicos, literarios, personales, que en definitiva, muestra su creatividad a través de la idea que está viva y permanece intacta entre sus letras, sus palabras.”
 
 
Se lo tengo que agradecer al blog Los dulces de Claudia, por confiar en mi y por concedermelo. En su blog encontrareis recetas muy dulces. Gracias Claudia!!!!!


 
 
 

jueves, 20 de septiembre de 2012

TARTA DE LAGOONA BLUE.


Desde que me he metido en el mundo de las Tartas fondant no puedo parar de hacerlas. Cada tarta se convierte en un reto para mi y eso me mantiene ilusionada y distraida de las obligaciones, no se, puede ser que eso sea lo que me hace no parar de hacerlas.

Cuando le pregunte a mi sobrina Marina que tarta quería para su cumpleaños y me dijo la de Lagoona Blue casi me llevo las manos a la cabeza pero le dije que lo intentaría. Entonces empecé a investigar por internet y gracias a este vídeo se me quito el miedo.

Para hacer la tarta me ayudo mi hija y cada vez que le añadíamos algo, como el pelo o los labios, nos quedabamos con la boca abierta , era como si Lagoona Blue cobrara vida.

Aunque no sea igual que Lagoona Blue se parece mucho a la del vídeo o por lo menos me lo parece a mi.

El bizchocho era de chocolate y el relleno de crema de mantequilla con dulce de leche.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 225 GR DE MANTEQUILLA.
- 225 GR DE AZÚCAR GLAS.
- 4 HUEVOS MEDIANOS.
- 175 GR DE HARINA CON LEVADURA ( BIZCOCHONA).
- 50 GR DE CACAO EN POLVO TIPO VALOR SIN AZÚCAR.
- 1 CUCHARADA DE AGUA TEMPLADA.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA:

- 250 GR DE MANTEQUILLA SIN SAL.
- 250 GR DE AZÚCAR GLASS.
- 2 CUCHARADAS DE DULCE DE LECHE COMERCIAL ( CHIMBOTE).
- 1 CUCHARADA DE AZÚCAR VAINILLADO.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Encender el horno a 175º.

Batir la mantequilla y el azúcar tamizada con un tenedor, una batidora de varillas o con la thermomix en velocidad 3 hasta que la masa este sedosa y esponjosa.
Añadir los huevos uno a uno sin parar de batir. No añadir el siguiente hasta que no este integrado el anterior. Aunque parezca q la masa este cortada no os preocupeis porque cuando le agreguemos la harina desaparece esa sensación.

Mezclar la harina con el cacao en un bol y tamizarlos. Añadir la mitad a la masa y seguir batiendo. agregar el resto y batir de nuevo.

Incorporar la cucharada de agua y batir. Si hace falta añadir otra cucharada. La masa tiene que quedar espesa pero no mucho.

Untar con mantequilla y harina un molde de 23 cm y meter en el horno 40 minutos. Comprobar con un palillo que esta hecho y si no es así dejarlo 10 o 15 minutos mas.

Enfriar el bizcocho en una rejilla.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MANTEQUILLA:

Batir la mantequilla y cuando este cremosa añadirle el azúcar tamizada y el azúcar vainillado. Seguir batiendo hasta que la masa este cremosa. Agregarle las dos cucharadas de dulce de leche y volver a batir hasta que se integre.

Meter en el frigorífico y cuando el bizcocho este frió cortarlo por la mitad o en tres partes bañar con almíbar y rellenar con la crema guardando un poco para cubrir la tarta. Lo que sigue lo teneis en el video.

martes, 18 de septiembre de 2012

LANGOSTINOS CON REBOZADO DE COCO

 
 
Sin olvidarme de los típicos langostinos en gabardina o en tempura este tipo de rebozado ha pasado a ser uno de mis preferidos. A los langostinos les va muy bien las frutas tropicales como la piña, el mango y por supuesto el coco.
Tenia ganas de hacer alguna receta que llevase coco y aunque fritos no suelo comer ( ya con las tartas que hago tengo suficiente para coger algún kilo que otro) esta receta no me dejo indiferente y solo me quedaba encontrar el momento para hacerlo.
Esta receta me gusta por su sabor y por su rapidez y por supuesto me gusta como aperitivo para alguna comida o cena  que se me presente.
 
INGREDIENTES:
 
- 450 GR DE LANGOSTINOS CRUDOS.
- 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN.
- 2 HUEVOS.
- 6 CUCHARADAS DE HARINA DE TRIGO.
- 150 GR DE LECHE DE COCO O LECHE ENTERA.
- 250 GR DE COCO RALLADO.
- SAL Y PIMIENTA.
- CURRY (OPCIONAL).
- ACEITE PARA FREÍR.
 
PREPARACIÓN:
 
Pelar los langostinos dejándole las colas. Ponerlos a macerar con el limón ,sal y pimienta durante 30 minutos.
 
Preparar la masa mezclando la harina, un poco de curry o guindilla en polvo si se quiere, sal pimienta, coco rallado. Añadir la leche y los huevos ligeramente batidos. Mezclar con un tenedor hasta que sea una pasta. Si esta muy seca añadir un poco mas de leche.
Bañar los langostinos en la pasta y luego apretarlos un poco con la mano para que la pasta se quede bien cogida al langostino. También puedes coger un poco de pasta y alargarla en la palma de la mano, colocar el langostino , luego otro poco de pasta y apretar suavemente hasta que se cubra.
 
Poner a calentar el aceite para freírlos. Escurrirlos en papel absorbente y servirlos acompañado de alguna salsa. Yo la serví con salsa agridulce pero también puede servirse con salsa teriyaki, mahonesa, etc....
 
Se pueden dejar preparados en el frigorífico e incluso congelarlos y freírlos en el ultimo momento. 
 
 


domingo, 2 de septiembre de 2012

ENSALADA DE ARROZ CON SALMON FRESCO Y AJIVERDE




Esta es una ensalada que se puede tomar como plato único o bien acompañando a otro pescado. También se puede utilizar para rellenar unos pimientos del piquillo y servirlos sobre una cama de lechuga. Esta ensalada tiene su toque en el aliño con aceite , ajo y perejil. Tres ingredientes de los que me considero fan numero uno por su sabor, su sencillez y porque se puede utilizar en una infinidad de recetas.

Si la vais a comer de un día para otro os recomiendo aliñarla con poca cantidad de ajiverde  ( es para que coja sabor) y reserveis el resto para aliñar en el ultimo momento así el arroz quedara mas suelto.


INGREDIENTES:

- 200 GR DE ARROZ  DE GRANO LARGO.
- 2 FILETES DE SALMÓN FRESCO .
- 100 GR DE LEGHUGA.
- 50 GR DE NUECES.
- 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

PARA EL AJIVERDE.

- 1 O 2 DIENTES DE AJO.
- 60 GR DE PEREJIL FRESCO.
- 2 CUCHARADAS DE VINAGRE.
- 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.


PREPARACIÓN:

Poner a cocer el arroz el tiempo que indique el fabricante ( unos 17 minutos).

Colocar los filetes de salmón en una cazuela baja y cubrirlos con un poco de agua. Cuando empiece a hervir deja que se cocine unos 3 minutos o hasta que el salmón cambie de color. Sacar los filetes del agua de cocción y dejar enfriar. Si queréis podéis cocer luego el arroz y utilizar el agua de cocer el salmón ( añadir mas agua si hiciera falta). Asi conseguireis darle mas sabor a la ensalada.

Cuando el salmón este frió le quitaremos la piel y las espinas y lo desmigaremos.

Lavar la lechuga y cortarla en juliana fina.

Picar los pimientos del piquillo ( también podéis utilizar pimiento rojo crudo o morrón).

Mezclar todo en una ensaladera con las nueces y un poco de sal.

Poner los ingredientes del ajiverde  excepto el vinagre en el vaso de la batidora . Batir unos segundos.

Si la vais a comer en el momento añadir el vinagre a gusto y echar sobre la ensalada el ajiverde.

Si la vais a comer de un día para otro echarle 2 cucharadas de ajiverde a la ensalada y guardarla en el frigorífico. En el momento de servirla le añadiremos el vinagre y el resto del ajiverde.


miércoles, 29 de agosto de 2012

SEGUNDO PREMIO



Vuelvo de vacaciones y me encuentro con un premio que recibo de manos del blog Azúcar en mi cocina. Vaya alegría mas grande!!!! y eso que no he podido prestarle mucha atención al blog. Con 15 días de vacaciones no se pueden hacer muchas cosas así que decidir hacer eso, nada.

Ahora me toca a mi otorgar este premio a otros blogs que sigo , espero que les haga la misma ilusión que a mi. Entre los blog que sigo os recomiendo los siguientes:


ChefAntoine
Cocinando entre fogones.
COCINAR Y SALIR.
Como en casa (sin gluten).


Os invito a que paséis por sus blogs, seguro que mas de uno se queda con alguna receta de ellos.

viernes, 10 de agosto de 2012

MILHOJAS DE MAIZ, AGUACATE Y SALMON



Con las obleas de empanadillas podemos hacer diferentes recetas, no solo se utilizan para hacer empanadillas con rellenos dulces o salados sino que también se le puede dar formas diferentes  para hacer diferentes presentaciones. Se le puede dar forma de cestita, de milhojas y hasta de cucurucho y hacer infinidad de recetas con ellas.

Yo las he utilizado para hacer una receta con algunos de mis ingredientes preferidos, como son el aguacate, el maíz y el salmón. Es una comida rápida y saludable y sobre todo fresquita para estos días de calor.

INGREDIENTES:

- 1 PAQUETE DE OBLEAS DE EMPANADILLAS.
- 1 LATA GRANDE DE MAÍZ DULCE.
- 100 GR QUESO DE UNTAR TIPO PHILADELPHIA.
- 50 GR DE ANACARDOS ( Nueces, cacahuete, avellanas..)
- 50 GRAMOS DE QUESO RALLADO.
- 2 AGUACATES.
- SAL Y PIMIENTA.
- LIMÓN.
- SALMÓN AHUMADO.


Primero haremos el paté de maíz para meterlo después en el frigorífico y que vaya cogiendo cuerpo.

Escurrir el maíz y triturarlo junto con los anacardos con un robot de cocina o batidora. Añadir los 100 gramos de queso, sal ( poquita porque los frutos secos llevan) y pimienta y mezclar bien con una cuchara o espátula.

Meterlo en el frigorífico por lo menos 30 minutos pero mejor si en 1 hora.

Este paté esta buenisimo untado en unos crakers, un poco de pan o incluso en unas obleas de empanadillas. También sirve para dippear con palitos de zanahoria, calabacín o con unos picos de pan.




Cuando el paté este frió encenderemos el horno a 200º. Pondremos las obleas de empanadillas en la bandeja del horno y lo meteremos hasta que se doren que sera en unos 3o 5 minutos.


Preparar el aguacate quitándole la piel y estrujando la pulpa con un tenedor. Añadirle sal y pimienta y un chorrito de limón.


Sacar las obleas de empanadillas del horno y montar el milhojas poniendo debajo una oblea con paté de maíz y espolvorear con queso rallado, encima otra oblea con aguacate y salmón ahumado y por ultimo otra oblea .

Se puede acompañar con una ensalada de zanahoria rallada con unos palmitos o a gusto.

martes, 17 de julio de 2012

TARTA DE TURRON Y CHOCOLATE



Ya se que no es Navidad pero me gusta guardar una tableta de turrón de jijona para hacer  helado de turrón en verano. Este año no ha tocado hacer helado, ha tocado hacer esta tarta super rápida y fácil.

La prepare para una barbacoa donde nos  reunimos con los padres y los niños del colegio de mi hija . Estuvimos en casa de Santi y mi tocaya Alicia y nos lo pasamos muy bien, los niños disfrutaron mucho y los mayores también.

La tarta la hice con ayuda de mi amiga thermomix. Mucha gente que conozco tiene la thermomix pero para el que no la tenga tambien daré la receta tradicional.

La base de la tarta es de bizcocho genovés pero tambien se puede hacer de gallatas. También podéis comprar un bizcocho de los que están hechos y utilizar solo una base.

Es mejor hacerla de un dia para otro para que cuaje la tarta.


INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHO GENOVÉS:

- 4 HUEVOS.
- 120 GR DE AZÚCAR.
-120 GR HARINA.
- UNA PIZCA DE SAL.
- 1 CUCHARADA DE AZÚCAR VAINILLADO.


INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 200 GR DE GALLETAS DIGESTIVES.
- 80 GR DE MANTEQUILLA.

INGREDIENTES PARA LA CAPA DE CHOCOLATE:

- 150 GR DE CHOCOLATE PARA POSTRES.
- 200 GR DE LECHE.
- 200 GR DE NATA.
- 75 GR DE AZÚCAR.
- 1 SOBRE DE CUAJADA.

INGREDIENTES PARA LA CAPA DE TURRÓN:

- 1 TABLETA DE TURRÓN DE JIJONA.
- 400 GR DE LECHE.
- 200 GR DE NATA.
- 100 GR DE AZÚCAR.
- 2 SOBRES DE CUAJADA.

PARA DECORAR:

- CROCANTI DE ALMENDRAS.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO GENOVÉS:

Encender el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar 6 minutos 37º y velocidad 3 1/2. Mejor sin el cubilete para que le entre mas aire. Cuando termine el tiempo programar otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Añadir la harina con el azucar vainillado y mezclar con la espatula con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la harina se integre a la masa.

Si no tenéis thermomix utilizar una batidora de varillas y batir hasta que los huevos con el azúcar doblen su volumen. Añadir la harina y el azucar vainillado y mezclar como lo  explico anteriormemte.

Echar en un molde engrasado y enharinado y meter en el horno unos 12 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Cortarlo en dos o tres capas y utilizar solo una. El resto del bizcocho lo podéis congelar y utilizar otro dia o simplemente coméroslo para desayunar o merendar.

Para la base de galleta triturar las galletas y añadirle la mantequilla fundida. remover hasta formar una pasta y forrar con ella la base  de un molde desmontable.

En un molde desmontable colocar el bizcocho y bañar con un poco de almíbar que habremos hecho poniendo 100 gr de agua y 120 gr de azúcar en un cazo al fuego. Remover hasta que el azúcar se disuelva y espese un poco pero no mucho porque tiene que ser un almíbar ligero. Apartar y añadir 20 gr del licor que mas os guste.

Para hacer la capa de chocolate:

Echar el chocolate en el vaso de la thermomix y rallar en velocidad 5-7-9 10 segundos.

Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos 90º y velocidad 4.

Si no tienes thermomix, poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, la nata y el azúcar. Cuando el chocolate se funda y quede una mezcla de color homogéneo agregar el sobre de cuajada y remover bien para que de disuelva.

Echar la mezcla de chocolate encima de la base de bizcocho o galletas y meter en el frigorífico.

Esperar a que se cuaje un poco y preparar la capa de turrón.

Trocear el turrón en velocidad 5-7-9 10 segundos. Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos 90º y velocidad 4.

Si no tienes la thermomix, hacer lo mismo que con la capa de chocolate.

Sacar la tarta del frigorífico y comprobar que esta cuajada. Rallar la superficie con un tenedor y echar la capa de turrón. El rallar la superficie hace que las capas se adhieran mejor.

Meter en el frigorífico y esperar a que se cuaje la tarta por completo. Mínimo son 6 horas pero mejor hacerla de un dia para otro.

Decorar con crocanti de almendras.

viernes, 13 de julio de 2012

VOLAVANES RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS



A muy poca gente que conozco no le gusta el hojaldre, por eso para estos días de verano en los que nos reunimos con los amigos y la familia os traigo esta receta de volavanes.  Aunque  yo me los comí sola siempre sabrán mejor en buena compañía.

El relleno lo podéis preparar con antelación y rellenar los volavanes un poco antes de servirlos. Se pueden comer fríos o templados y acompañados de una buena ensalada para refrescar. Si los queréis comer templados solo tendréis que calentar el relleno unos minutos en el microondas.


INGREDIENTES PARA 12 VOLAVANES:

- 500 GR DE GAMBONES.
- 400 GR DE SETAS VARIADAS O CHAMPIÑONES.
- 1/2 CEBOLLA.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA.
- 1/2 COPITA DE BRANDY.
- 1 BRICK PEQUEÑO DE NATA.
- SAL Y PIMIENTA.
- ACEITE DE OLIVA .
- PIMIENTOS DEL PIQUILLO PARA ADORNAR.

PREPARACIÓN:

Pelar los gambones y trocear los cuerpos.

Picar las setas y la cebolla en trozos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite añadir el ajo picado. Cuando este caliente añadir la cebolla y rehogar hasta que este tierna. Incorporar luego las setas y cuando lleven 5 minutos en la sartén añadir los gambones troceados, dar un par de vueltas y añadir la cucharada de harina. Volver a remover unos segundos y agregar el brandy.

Cuando se haya evaporado el alcohol del brandy le echaremos la nata, la sal y la pimienta. Si hace falta añadiremos un poco de leche para que la farsa no quede demasiado espesa. La consistencia tiene que ser como la de la bechamel.

Dejar enfriar un poco la farsa y rellenar los volavanes. Adornar con unas tiras de pimientos del piquillo.

jueves, 5 de julio de 2012

TARTA HELADA DE " LA ROJA".



Campeones, campeoneeeess!!!!  somos el mejor equipo de Europa y del mundo entero. Por eso se me tenia que ocurrir una tarta para celebrar con los mios los 4 golazos que España metió a Italia. Mi hija estaba ilusionadisima y gritaba España, España!!!!!.

No tengo mucho tiempo para hacer tartas muy laboriosas y pensé que hacer una tarta helada con helado comprado no tendría mucho trabajo. Ya se que los cocinillas como yo lo quieren todo casero pero me gustan las recetas fáciles y sencillas y a veces viene bien una ayudita.

La tarta esta hecha con una base de cereales choco- chips , helado de nata y M&M para decorar.
Una merienda estupenda para los niños y los no tan niños.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 20 CM:

- 300 GR DE CEREALES CHOCO- CHIPS.
- 80 GR DE QUESO PHILADELPHIA.
- 1 LITRO DE HELADO DE NATA.
- M&M ROJOS Y AMARILLOS.

PREPARACIÓN:

Mientras se descongela un poco el helado de nata iremos preparando la base de la tarta. El helado no tiene que estar completamente descongelado sino lo suficiente para que se pueda manejar con la cuchara.

Triturar 200 gramos  de cereales choco-chips  y le añadiremos el queso philadelphia. Lo mezclaremos todo bien hasta formar una pasta. Si hace falta añadir 20 gramos mas.

Cubrir la base y un poco las paredes de un molde desmontable de 20 cm con los cereales.

Mezclar el resto de los cereales con el helado de nata y echarlo en el molde.

Meter en el congelador de 2 a 3 horas. Decorar con los M&M y volver a congelar harta la hora de servirla.

martes, 3 de julio de 2012

BRAZO DE GITANO PROVENZAL



Mi hermana me dio un calabacin que pesaba 1 kilo y 600 gramos que me ocupaba todo el frigorífico. No sabia que hacer con el porque ya estaba un poco cansada del clásico puré de calabacin y la tortilla. Pensando en los ingredientes que le van bien al calabacin me dio por experimentar y el resultado es este brazo de gitano facilisimo de hacer.

Lo cubrí de una fina capa de bechamel y parmesano rallado y lo  gratiné en el horno. Si no queréis cubrirlo también queda muy bien si lo acompañas con salsa de tomate casera.
Se puede tomar frío o templado pero os digo que frío me gusta mas.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 4 HUEVOS.
- 120 GR DE AZÚCAR.
- 120 GR SE HARINA.
- UNA PIZCA DE SAL.

INGREDIENTE  PARA EL RELLENO:

- 700 GR DE CALABACIN.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 150 GR DE PARMESANO RALLADO.
- 3 TOMATES RALLADOS.
- ORÉGANO.
- ACEITUNAS NEGRAS.
- JAMÓN COCIDO.
- 10 ANCHOAS.

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:

- 40 GR DE MANTEQUILLA.
- 400 GR DE HARINA.
- 400 GR DE LECHE .
- SAL Y PIMIENTA.


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Encender el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen.
Añadir la harina y la sal tamizados y mezclar con cuidado para que no se bajen la mezcla de huevo y azúcar.

Extender en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y meter en el horno de 10 a 12 minutos a 180º.

Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Retirar el papel de hornear y extender sobre un paño húmedo. Enrollar para que vaya cogiendo la forma.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Pelar y retirar las semillas del calabacin. Cortar en trozos medianos y echarlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite y el ajo . Dejar que se cocine hasta que este tierno y añadir un poco de sal y 100 gramos de parmesano rallado.

Desenrollar el bizcocho y extender  el tomate rallado sin que llegue a los bordes.

Espolvorear con un poco de orégano.

Cortar las aceitunas negras en laminas y colocar encima del tomate, luego las anchoas, el jamón cocido y por ultimo el calabacin.

Enrollar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL EN EL MICROONDAS:

Calentar la mantequilla en un recipiente apto para microondas durante 1 minuto a máxima potencia.

Añadir la harina y remover . Meter en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Cuando lleve 1 minuto , sacar y remover. Volver a meter hasta que termine el tiempo.

Calentar la leche en un cazo y añadírsela a la harina. Mezclar y meter en el microondas 3 minutos a máxima potencia removiendo a la mitad del tiempo.

Poner el horno a gratinar.

Extender una fina capa de bechamel y espolvorear con el resto de parmesano. meter en el horno hasta que se dore.


domingo, 24 de junio de 2012

TOMATES VERDES FRITOS




Las dos ultimas semanas he estado un poco liada con el trabajo y la fiesta de fin de curso de mi hija. No he tenido tiempo de pensar en recetas nuevas y tampoco de preparar una tarta para celebrar mi cumpleaños. ¡ No me lo puedo creer con lo que me gusta hacer tartas y no he hecho una para mi cumpleeee!!!!. En otro momento me hubiera organizado para hacerla pero es que estoy agotada y me ha podido mas el cansancio.

Bueno, voy a lo que voy y no me enrollo mas. La receta que os propongo la hice hace tiempo y aunque lleva por nombre el titulo de una película que se rodó en 1991, la receta no es la original de la película porque la mía no lleva harina de maíz.. Aquí os dejo un trozo de la película para que la recodéis.



INGREDIENTES:

- 2 TOMATES VERDES GRANDES.
- 1 BOLA DE MOZZARELLA FRESCA.
- ANCHOAS EN CONSERVA.
- ORÉGANO.
- ALBAHACA .
- ESPECIAS PARA ESPAGUETTIS.
- SAL Y PIMIENTA.
- HOJAS DE RÚCULA.
- HARINA.
- HUEVO.
- PAN RALLADO DE AJO Y PEREJIL.
- ACEITE PARA FREIR.


PREPARACIÓN:

Cortar los tomates en rodajas de 1 centímetro o un poco menos y colocarlos en una bandeja con papel absorbente. Secarlos bien para que no suelten agua al freírlos.

Espolvorear los tomates con las especias. Lo de las especias va un poco en el gusto de cada uno pero ya sabéis que el orégano y la albahaca le va muy bien al tomate.

Pasar los tomates por harina, huevo y pan rallado y freír en el aceite caliente. Poner los tomates verdes fritos en una bandeja con papel absorbente.

Cortar la mozzarella en rodajas finas . Colocar los tomates en el plato de presentación con una rodaja de mozzarella encima, la hoja de rúcula o de albahaca si lo prefieres y una anchoa pinchada en un palillo.

Esta receta hay que comerla en el momento porque el tomate suelta agua.

Espero que os guste.

miércoles, 6 de junio de 2012

#DiaDeLaEnsalada. Ensalada de alcachofas con langostinos y tomates cherry




Esta es otra ensalada que esta muy bien para los días de calor y mi aportación para #ElDiaDeLaEnsalada en twiter. Os recomiendo que os paséis por twiter para ver todas las propuestas, seguro que alguna os la llevareis a casa.

Espero que os guste y ahora me voy a la playita!!!!!


INGREDIENTES:

- 1 TARRO DE ALCACHOFAS EN CONSERVA.
- 16 LANGOSTINOS CRUDOS.
- 8 TOMATES CHERRY.
- 172 CEBOLLETA PICADA.
- 1 DIENTE DE AJO.
- SAL.
- ACEITE.
- VINAGRE DE VINO BLANCO.

PREPARACION:

Escurrir las alcachofas en un colador.

Cortar por la mitad las alcachofas y los tomates cherry. Reservar en la ensaladera.

Preparar el aliño con la cebolleta,sal vinagre y aceite. Reservar.

Echar un poco de aceite en una sartén con el diente de ajo picadito. Saltear los langostinos 2 minutos .

Agregar los langostinos a la ensalada y aliñar con la vinagreta reservada.

lunes, 28 de mayo de 2012

PREMIO


Me acabo de enterar que me han dado un premio. Es mi primer premio y estoy que no me lo creo. El premio lo he recibido de manos de un blog super chulo que conoci en Twitter COCINAR Y SALIR.







Recomiendo a todo el mundo que visite el blog Cocinar y Salir porque tiene unas recetitas muy interesantes. Muchas gracias por el premio compañero bloguero,jajajaj.


Este premio tiene unas reglas para aceptarlo:


1.  Copia y pega el logo del premio en tu blog y enlazalo con el blogger que te lo ha otorgado.

2. Premiar a tus 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario avisándole del premio.

3. Unete al blog haciéndote seguidor y compartiendolo para favorecer la difusión.




ESTOS SON MIS 5 BLOGS:








domingo, 20 de mayo de 2012

ENSALADA DE TOMATE , MOZZARELLA Y ALBAHACA CON PIÑONES.





Ya queda menos para que llegue el Veranito y con el llegara el calor, así que lo mejor para combatir el calor son las comidas ligeras y frescas.

Las ensaladas son siempre una buena opción y esta no os dejara indiferentes como entrante o para una cena ligera.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- ALBAHACA FRESCA.
-1 BOLSA DE  TOMATES CHERRY.
- 1 BOLA DE MOZZARELLA FRESCA.
- 30 GR DE PIÑONES.
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA.
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN:

Colocar los tomates cherry partidos por la mitad  añadir un poco de aceite y sal.  Meterlo en el horno a 200º durante 5 minutos.

Preparar la vinagreta con el vinagre, el aceite , sal y los piñones.


Colocar el la ensaladera o en cuencos individuales las hojas de albahaca , añadir lo tomates cherry, la mozzarella troceada y aliñar con la vinagreta de piñones.





miércoles, 9 de mayo de 2012

TARTA MOUSSE DE REGALIZ



Mucho he tardado en publicar esta receta porque tenia muchas ganas de compartirla con vosotros. La hice para el Día de la Madre y que mejor que hacer una tarta que le guste a los niños que son los que hacen que podamos celebrar este día.

Es una tarta con una textura muy suave y cremosa y muy golosa para quien le gusten las `` chuches".

La receta viene en la revista oficial de thermomix de este mes pero para el que no tenga la thermomix también pondré la receta tradicional.


En la base lleva bizcocho de brazo ó genovés, pero también le podéis poner una base de galletas.


INGREDIENTES:

- 6-8 HOJAS DE GELATINA ( 12 gramos).
- 350 GR DE GOLOSINAS DE REGALIZ ROJO RELLENO.
- 50 GR DE LECHE.
- 500 GR DE NATA 33% M.G.
- 1 PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS.
- 100 GR DE QUESO TIPO PHILADELPHIA.
- 200 GR DE AZÚCAR.
- 4 CLARAS DE HUEVOS A TEMPERATURA AMBIENTE.
- 80 GR DE AGUA (para hacer el sirope de regaliz).

PREPARACIÓN :

Hacer el bizcocho genovés  ó preparar la base de galletas.

Poner a hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos .

Poner en el vaso 300 gr de regaliz y triturar en velocidad progresiva 5-10 durante 20 segundos.

Añadir la leche,la nata y las hojas de gelatina escurrida. programar 60 minutos / 90º/ velocidad 4.

Mientras se derrite el regaliz, cortaremos el bizcocho con la ayuda de un aro de un molde desmontable.

Colocar el bizcocho en la base del molde desmontable y ajustar bien el aro.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el queso. Programar 5 minutos en velocidad 4. Retirar a un bol grande y reservar.

Limpiar bien el vaso y la mariposa para montar las claras. El vaso tiene que estar muy seco y limpio porque sino no montan. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las claras y el azúcar. Programar 4 minutos / 50º/ velocidad 3,5.

También lo podéis hacer poniendo una olla con un poco de agua en el fuego y cuando empiece a salir humo pero sin llegar a hervir colocar encima un bol grande con las claras y un poco de sal. Comenzar a batir con la batidora de varillas. Si hace falta, bajar el fuego para que el agua no hierva y cuando las claras empiecen a espumar le añadiremos poco a poco el azúcar hasta incorporarla toda. Si utilizáis azúcar glas el merengue quedara con una textura mas fina.
Seguir batiendo hasta que veamos que si ponemos boca abajo el bol , estas no se caen.

Cuando esto pase, apartaremos el bol del baño maría y seguiremos batiendo sin calor durante 5 minutos ó hasta que el merengue forme picos.

Separar la mitad de las claras montadas a una manga pastelera con boquilla rizada y reservar para la decoración.

Incorporar al vaso la mezcla de regaliz reservada y mezclar 3 segundos en velocidad 3.

Verter la mezcla sobre el bizchocho y meter en el frigorífico hasta que cuaje.

triturar los 50 gramos de regaliz reservados 15 segundos en velocidad 5-10. Añadir los 80 gramos de agua y programar 5 minutos / varoma/ velocidad 3,5. Retirar a un biberón con boquilla fina.

Cuando la tarta este cuajada, decorarla con el sirope y el  merengue reservado.

Preparación tradicional:

Hacer el bizchocho genovés ó la base de galletas.

Cortar el bizcocho con la ayuda de un aro de un molde desmontable y colocarlo encima de la base. Ajustar bien el molde para que el relleno no se salga.

Picar el regaliz con un cuchillo en trocitos pequeños o con una picadora  eléctrica. Separar 300 gr y reservar los otros 50 gramos.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Poner en un cazo 300 gr de regaliz, la nata y la leche y llevar al fuego. Sin dejar de remover esperar a que el regaliz se disuelva y quede una masa  homogénea. añadir el queso Philadelphia y seguir removiendo hasta que se integre todo bien.

Escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla de regaliz. Remover hasta su completa disolución. No tiene que quedar restos de gelatina sin disolver.

Montar el merengue con el azúcar  como he explicado mas arriba o como en este enlace.

Separar la mitad del merengue a una manga pastelera con boquilla rizada y el resto añadirla poco a poco a la mezcla de regaliz  y remover con movimientos de arriba a bajo para que no se baje las claras.

Verter sobre el bizcocho y meter en el frigorífico hasta que cuaje.

Hacer el sirope con el resto de regaliz y los 80 gr de agua. Ponerlo en un cazo y llevarlo al fuego. Remover hasta que se derrita el regaliz. Reservar en un biberón de boquilla fina.

Cuando la tarta este fría decorarla con el sirope y el merengue.

¡¡¡¡¡ A disfrutar!!!!!



miércoles, 2 de mayo de 2012

#diadeltupper. TORTILLA DE PATATAS CON TOMATES SECOS Y BRIE


Esto de participar en los eventos gastronómicos de twitter me gusta cada día mas. Se encuentran recetas muy originales y apetitosas y con una presentación de 10.
Me divierto mucho navegando y visitando otros blog que no conocía y que me parecen muy interesantes. Cada día se aprende algo nuevo y yo me lo paso en grande mirando sus recetas.

La receta de la tortilla de patatas no es nada nuevo pero si queréis darle un toque diferente os recomiendo que probéis añadirle sabores nuevos. Yo me he decidido a probarla con queso brie y tomates secados al sol y no me ha dejado indiferente sino que me ha encantado.

Ahora me ha dado por utilizar los tomates secados al sol en mis recetas y estoy descubriendo sabores que no conocía, pronto os pondré otras  recetas que he hecho con este ingrediente.


INGREDIENTES:

- 4 PATATAS MEDIANAS.
- 5 HUEVOS.
- 8-10 TOMATES SECADOS AL SOL.
- 150 GR DE QUESO BRIE.
- ACEITE  Y SAL.
- PEREJIL ( OPCIONAL).

PREPARACIÓN:

Calentar un poco de agua y meter los tomates secos en ella para que se hidraten durante 15 minutos.

Pelar las patatas y cortarlas como siempre , en trocitos pequeños. freírlas en abundante aceite hasta que estén tiernas.

Cortar el queso brie en trozos mediano y quitarle la costra que los cubre.

Batir los huevos y añadirle la sal ,las patatas  , los tomates previamente escurridos y secados con un papel de cocina y el queso brie. Si queréis añadirle perejil picado todo es probar.



Calentar una sartén con un poco de aceite y esperar a que este bien caliente. A continuación echar la mezcla de huevo y patatas y bajar el fuego para que no se queme.

Dar la vuelta a la tortilla , esperar a que se cuaje por el otro lado y  ¡¡¡¡¡ AL TUPPER!!!!.

viernes, 20 de abril de 2012

#DIADELATAPA . BACALAO AHUMADO CON ENSALADA DE PATATA Y PULPO



Desde que he probado esta tapa se ha convertido en mi preferida. El bacalao ahumado me encanta y quería preparar algo con otro ingrediente que le combinara bien con él así que pensé en el pulpo.

Tengo que decir que la idea me la dio Koldo Rollo en su programa de cocina de Cocina Vasca y que mejor que un vasco para hacer tapas y pintxos.

Koldo Royo elaboro la receta con salmón y otros ingredientes así que me puse a pensar y se me ocurrió esta mezcla de ingredientes.

Acompañado de una buena copa de vino blanco os aseguro que es todo un manjar, sobre todo al que le guste el pulpo y el bacalao.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 LONCHAS DE BACALAO AHUMADO.
- 2 PATATAS .
- 1 LATA DE PULPO AL AJILLO O UNA PATA DE PULPO COCIDO.
- ALIOLI.
- 2 TOMATES.
- 1/2 PIMIENTO ROJO.
- 1/2 PIMIENTO VERDE.
- 1/2 CEBOLLA PEQUEÑA.
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ.
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 8 LANGOSTINOS COCIDOS.
- 8 PALOS DE BROCHETAS.
- 8 REBANADAS DE PAN DE CAMPO.

PREPARACIÓN:

Poner a cocer las patatas 20 minutos desde que rompa el hervor o hasta que estén tiernas. Si tienes prisa envuelve las patatas en papel film y pinchalas con un tenedor. metelas en el microondas a máxima potencia 7 minutos. Comprueba que están cocidas y si no lo están programa 30 segundos mas.

Mientras que se enfrían las patatas haremos el ali-oli casero como de costumbre.

Picamos el pulpo en trocitos pequeños.

Pelamos las patatas y las troceamos. Lee añadimos el pulpo y el ali- oli ( 3 o 4 cucharadas) y hacemos la ensaladilla.

Cortar el pan en rebanadas y tostar un poco en la tostadora o en el horno.

Pelar los langostinos y cortar los tomates en rodajas.

Picar los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños y aliñarla con un poco de sal,1 cucharada de vinagre de jerez y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para hacer la tapa colocaremos una loncha de bacalao ahumado encima de cada rebanada de pan, luego 2 rodajas de tomate, una cucharada de ensaladilla de pulpo, ensartaremos un langostino en cada brocheta y lo clavaremos en el centro de la tapa. Para terminar repartiremos un poco de aliño de pimientos por encima.

Que os aproveche!!! y espero que me contéis vuestra experiencia con la tapa.


domingo, 15 de abril de 2012

EMPANADA CON RELLENO DE FAJITAS



Viendo la calzone de pollo barbacoa de Mercadone me surgio la idea de esta empanada.Las calzones se hacen con la massa de la pizza y se le da forma de empanadilla gigante ( aunque la de mercadona es redonda) pero esa forma esta bien para comerla de forma individual. Si es para mucha gente, para mi gusto lo mejor es hacerla redonda.

La masa que he utilizado es para empanada pero tambien podeis utilizar la de la pizza.

El relleno lo he hecho con contra- muslos de pollo porque para mi gusto la pechuga es muy seca y en la empanada no me gustaba mucho ,pero lo dejo a vuestra elección. De todas formas antes de hacerla con pechuga de pollo os recomiendo que la hagáis con carne picada de pollo, siempre quedara mas jugosa.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 300 GR DE CEBOLLA.
- 150 GR DE PIMIENTO VERDE.
- 150 GR DE PIMIENTO ROJO.
- 100 GR DE TOMATE TRITURADO.
- 250 GR DE CONTRA- MUSLOS DE POLLO.
- 1 SOBRE DE SAZONADOR PARA FAJITAS.
- ACEITUNAS MANZANILLA ( opcional).

INGREDIENTES PARA LA MASA:

- 50 GR DE AGUA.
- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA.
- 50 GR DE VINO BLANCO.
- 1 HUEVO.
- 30 GR DE MANTECA DE CERDO O MANTEQUILLA.
- UNA PIZCA DE AZÚCAR.
- 25 GR DE LEVADURA PRENSADA.
- 450 GR DE HARINA DE TRIGO.
- 1 CUCHARADITA DE SAL.



PREPARACIÓN:

Primero es mejor preparar el relleno para que se vaya enfriando mientras hacemos y estiramos la masa.
En una sartén echar el aceite y las verduras troceadas. Dejar que se cocinen unos 30 minutos.
Mientras limpiar los contra-muslos y cortarlos en trozos pequeños. Cuando las verduras lleven 20 minutos cocinándose , añadir el pollo y el sazonador para fajitas y dejar que se cocinen 10 minutos.

Cuando termine de hacerse el relleno, lo apartaremos y lo dejaremos enfriar.

Para hacer la masa pondremos el aceite , el agua y el vino en un recipiente para microondas y lo tendremos 30 segundos en el microondas para que se templen los líquidos. Si hace falta lo pondremos unos segundos mas , pero con cuidado porque no tienen que estar caliente.

Desmenuzar la levadura prensada con las manos e ir incorporándola a los líquidos. Añadir el pellizco de azúcar y no parar de remover hasta que la levadura este totalmente disuelta.

En un recipiente grande añadir la harina con la cucharada de sal. Hacer un hueco en el centro y agregar los líquidos ,la manteca y el huevo ligeramente batido. Mezclar poco a poco la harina con los liquidos hasta formar una masa y  luego trabajarla en una mesa enharinada hasta que la masa no se pegue.

Encender el horno a 200º.

Dividir la masa en dos y estirar una de ellas. Colocar la masa en la bandeja del horno o en un molde de cocina y extender encima el relleno. Si queréis le podéis poner unas cuantas aceitunas por encima que le da un sabor muy bueno a la empanada.

Estirar la otra mitad de la masa y colocarla encima del relleno.
Doblar los bordes hacia dentro y pintar con huevo batido.
Meter en el  horno a 200º durante 30 minutos o hasta que este dorado.

Nota:

Si la vais a hacer en la thermomix solo tenéis que seguir los pasos de la empanada gallega.
Cuando hagáis el relleno programar el giro a la izquierda para que el pollo no se deshaga.

miércoles, 4 de abril de 2012

ROSCOS DE SEMANA SANTA .




Estos roscos son típicos de Semana Santa pero yo los comería todo el año . No me canso de comerlos y ya estoy pensando en hacer otra hornada porque me acuerdo del sabor de las especias y se me hace la boca agua. El sabor a clavo,matalahúga ( anís verde),sésamo y canela hacen que estos roscos sean especiales y por eso no podéis dejar de probarlos.

Como siempre os daré la receta tradicional y la receta de la thermomix. Con la thermomix todo son facilidades pero también lo podéis hacer con otro robot de cocina que tenga la función de amasado, eso si, os hará falta calentar el aceite con algunas especias antes.


INGREDIENTES:

-600 GR DE HARINA.
- 200 GR DE AZÚCAR.
- 200 GR DE LECHE.
- 200 GR DE ACEITE DE GIRASOL.
- 75 GR DE ANÍS LICOR O MOSCATEL.
- 10 GR DE CANELA.
- 15 GR DE ANÍS EN GRANO.
- 10 GR DE AJONJOLÍ.
- 1 CUCHARADA DE CLAVO MOLIDO.
- 1/2 CUCHARADITA DE SAL.
- 2 SOBRES DE LEVADURA.
- 1 RALLADURA DE LIMÓN.


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:


Como no tenia clavo molido lo primero que hice fue pulverizar los clavos de olor unos segundos en velocidad 10. Reservar.

Echar el azúcar en el vaso junto con una cucharadita rasa de matalahúga y ajonjolí para que le de mas sabor. Pulverizar unos segundos en velocidad 10 hasta que parezca que sale humo .

Añadir la cascara de limón y pulverizar de nuevo 10 segundos en  velocidad 10. Reservar.

Echar el aceite en el vaso junto con el resto del ajonjolí y la matalahúga y programar 20 minutos varoma y velocidad 1.

Cuando termine el tiempo agregar el resto de ingredientes menos la harina y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 6.

Añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 6.

Programar 1 minuto vaso cerrado y velocidad espiga. Si la masa queda muy pegajosa ir añadiendo de dos a tres cucharadas de harina y programar de nuevo 1 minuto velocidad espiga,así hasta que veáis que casi se despega de las paredes del vaso. Luego sacar la masa a una superficie enharinada y amasar con las manos con un poco de harina. Añadir poco a poco mas harina si hiciera falta.

Encender el horno a 180 º

Coger pequeñas porciones de masa y darle forma de serpiente. Formar una trenza de dos lazadas y unir los extremos en forma de rosco. También lo podéis dejar con la forma de trenza lo dejo a vuestra elección.

Colocar los roscos en una bandeja de horno  y meterlos durante 20 minutos o mas. Si lo dejas 20 minutos están blandos para mi gusto. Yo los tuve 35 minutos pero también depende del horno ,así que pasados los primeros 20 minutos tenéis que ir vigilando .

 



PREPARACIÓN TRADICIONAL:

 Puverizar las especias y el azúcar en un molinillo o utilizar azúcar glas. También se puede dejar el azúcar en granillo pero con el azúcar glas queda un textura mas fina en la boca.
Añadir la ralladura de limón. Reservar en un recipiente grande.

Poner a calentar el aceite con el ajonjolí y la matalahúga en una sartén y dejar enfriar.

En un recipiente mezclar la harina con los 2 sobres de levadura.

Cuando el aceite este frió vamos a ir incorporándolo poco a poco en el recipiente donde teníamos el azúcar. A continuación le añadimos las especias y por ultimo la harina con la levadura. Ayudaros primero de una cuchara o espátula para mezclar los ingredientes y luego utilizar las manos. Si hiciera falta añadir mas harina de poco a poco y luego amasar en una superficie enharinada hasta que la masa no se pegue y tenga un color uniforme.

El resto igual.

jueves, 29 de marzo de 2012

REGAÑAS Y PICOS O COLINES CASEROS


Todo lo que tiene que ver con el pan, los picos y las regañas me encanta. Sin el pan no podría vivir y como ya había hecho algunas recetas de pan esta vez le ha tocado el turno a las regañas y los picos. En Cádiz a los colines se les suelen llamar picos y a muchos les  llama la atención,empezando por mi marido que es de Granada y la primera vez que me escucho decir picos no sabia lo que era.

INGREDIENTES DE LAS REGAÑAS:

- 400 GR DE HARINA DE TRIGO.
- 5 GR DE AGUA.
- 50 GR DE VINO BLANCO.
- 1 CUCHARADA DE SAL.
- 100 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE SÉSAMO (ajonjolí).

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Precalentar el horno a 180º.

Echar todos los ingredientes en el vaso por el mismo orden y programar 2 minutos,vaso cerrado y velocidad espiga.

Retirar la masa a una mesa y formar una bola.

Cortar la masa por la mitad y ,con ayuda de un rodillo extender cada mitad sobre papel de horno hasta obtener un rectángulo de 40  cm por 30 cm.

Colocar la masa estirada en la bandeja del horno y cortar en rectángulos de de 5 cm por 10  cm ó 5 cm por 7 cm.



Hornear a 180º durante 25- 30 minutos.

La receta es de la revista Thermomix Magazine  pero si no  tenéis la thermomix  se puede amasar a mano echando la harina en un bowl .Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el resto de ingredientes. Agregar poco a poco la harina de fuera hacia dentro. Amasar con las manos y echar la masa en una superficie enharinada y seguir amasando hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa no se pegue a la mesa de trabajo.

El resto igual .

INGREDIENTES DE LOS COLINES ESPECIADOS:

- 500 GR DE HARINA.
- 1 CUCHARADA DE SAL.
- 20 GR DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA.
- 1 CUCHARADA DE MIEL ( 25 GR).
- 40 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 280 GR DE AGUA.

DECORACIÓN CON SÉSAMO:

- 20 GR DE HARINA.
- 1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE SÉSAMO.

DECORACIÓN CON ORÉGANO:

- 20 GR DE HARINA.
- 1 CUCHARADA DE ORÉGANO SECO.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Poner en el vaso la harina y la sal . Tamizar 10 segundos en velocidad 5.

Añadir la levadura,la miel,el aceite y el agua. Amasar 5 minutos aso cerrado y velocidad espiga.

sacar la masa del vaso y colocarla en una superficie aceitada. aplastar bien con las manos y pincelar con abundante aceite. dejar reposar durante una hora aproximadamente.

Desgasificar la masa aplastandola con las manos y formar una plancha rectangular de 25 cm por 45 cm, aproximadamente. Si quieres colines mas cortos cortar la plancha por la mitad y luego a lo largo.
Con un cuchillo haz tiras de 2 cm de grosor.

Rebozar las tiras en las diferentes harinas ,procurando no aplastar mucho la masa. Coge los colines por los extremos, estirando un poco para conseguir el tamaño deseado.

Colocar los colines en la bandeja de horno ( yo utilicé 3 bandejas de horno).

Hornear de 10 a 15 minutos. Este es el tiempo que venia en la receta que por cierto la he cogido prestada del blog Velocidad cuchara pero los primeros me quedaron un poco blandos. Los demás los deje 25 minutos y me gustaron mas. Tienen que quedar bien cocidos.