lunes, 25 de julio de 2011

SALSA DE CIRUELAS A LA CERVEZA.



En verano tenemos una gran variedad de frutas a nuestra alcance,por eso he querido aprovechar los beneficios que nos da tomar los productos de temporada y me decidí por esta salsa que es muy sencilla de hacer y que puede servir para acompañar cualquier carne de cerdo o carnes de pollo o pavo.
También puede quedar muy rico acompañando canapés de queso.

Yo la he echo con ciruelas rojas por el color tan vistoso que deja en la salsa,pero con ciruelas amarillas que son mas dulces también puede quedar muy bien.


INGREDIENTES.

- 1/2 KILO DE CIRUELAS FRESCAS.
- 1/2 CEBOLLA GRANDE.
- 150 ML DE CERVEZA.
- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 2 CUCHARADAS O MAS DE AZÚCAR MORENO.
- SAL O 1 PASTILLA DE CALDO.
- PIMIENTA NEGRA.
- 10 GR DE MAIZENA ( 1 CUCHARADA).

PREPARACIÓN:

En una sartén calentar dos o tres cucharadas de aceite. añadir la cebolla troceada y un poco de sal para que se ablande. Mientras lavar las ciruelas y quitarles el hueso. Dejarlas con la piel y trocearlas en 4 trozos.
Agregar las ciruelas a la sartén y cuando lleven 1 minuto mas o menos, incorporarle el azúcar moreno y la cerveza. Dejar 1 minuto para que evapore el alcohol y añadirle la sal o pastilla y pimienta. Bajar el fuego y dejar cocer unos 30 minutos.Cuando le falte poco a la salsa,disolver la maizena en 2 cucharadas de agua fría y echarla en la salsa para que espese un poco.
Dejar enfriar y batir con la batidora.Pasar por un chino para que quede mas fina.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Calentar el aceite 3 minutos,temperatura varoma y velocidad 1.
Añadir la cebolla Troceada y programar 5 minutos,varoma y velocidad 1.
Mientras lavar y trocear las ciruelas en 4 tozos dejándoles la piel y desechando el hueso.
Cuando termine el tiempo programado, echar las ciruelas al vaso junto con los demás ingredientes (incluida la maizena) y programar 30 minutos,temperatura varoma y velocidad 1.

Cuando la salsa este templada triturar 40 segundos en velocidad 7 y luego pasar a velocidad 10 para que quede mas fina.



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