viernes, 23 de diciembre de 2011

HOJALDRES DE HIGOS CON JAMON DE PATO Y PATÉ A LA PIMIENTA



Estos son otros canapés que os propongo hacer para estas Fiestas . Llevan un ingrediente en común que son los higos macerados en brandy y luego se pueden hacer varias versiones añadiéndoles jamón de pato,patés de cualquier sabor y hasta  queso brie ,camenbert o queso de cabra.



Para diferenciarlos he cortado el hojaldre con diferentes corta-pastas. Los que tienen forma de pañuelo son  de paté,las estrellas son de jamón de pato y las flores de queso brié.

Los higos secos los tenemos todo el año, pero es en estas fiestas cuando mas me acuerdo de ellos,Esto es porque los podemos encontrar cerca de los turrones y en forma de Pan de higos, dulce típico en estas fechas.

Bueno,no me enrollo  mas y voy a la receta.

INGREDIENTES:

- 1 MASA DE HOJALDRE CONGELADA O REFRIGERADA.
- 300 GR DE CEBOLLA.
- 100 GR DE HIGOS SECOS.
- 100 GR DE BRANDY.
- 50 GR DE ACEITE.
- PATÉ A LA PIMIENTA.
- JAMÓN DE PATO.
- QUESO BRIÉ.
- 1 HUEVO PARA PINCELAR EL HOJALDRE..

PREPARACIÓN :
Poner a macerar los higos con el brandy 30 minutos.

Cortar la cebolla en juliana fina y ponerla en una sartén junto con el aceite y un poco de sal. Dejar que se cocine lentamente hasta que la cebolla cambie de color pero sin llegar a quemarse.
 Escurrir los higos y desechar el brandy.Cortar los higos en trocitos pequeños y añadir a la cebolla. Cocinar 5 minutos mas o hasta que los higos pierdan el sabor fuerte del brandy.

Escurrir el relleno del exceso de aceite y dejar enfriar.

Encender el horno a 200 º.

Extender una placa de hojaldre y colocar pequeñas porciones de relleno de higos. Encima el paté o el otro ingrediente que hayamos elegido. Pintar con un poco de huevo batido  los bordes donde ira colocado el corta pastas. Poner encima la otra placa de hojaldre y cortar con el corta.pastas. Si alguna de las partes de los hojaldre no quedan bien pegadas, utilizar un tenedor para unirlo.

Pintar la superficie con huevo batido y meter en el horno 20 minutos.

martes, 20 de diciembre de 2011

TURRON DE GIRLACHE DE CASTAÑAS PEPEKITCHEN.RECETA DE NAVIDAD



Entre tanto dulce navideño, no podía faltar un buen turrón. El año pasado no hice ninguno así que este año tenia que dejar un hueco en mi agenda para hacer turrón. Los turrones son facilísimos de hace,r pero para todo hay que tener tiempo.

La receta del Turrón de chocolate con guirlache de castañas es de Pepekitchen. Esta receta la dio en el programa de La calle de en medio de Canal Sur Radio, en donde Pepechitchen  ( Jose Maldonado) tiene un espacio dedicado a la cocina y donde participan otros blog gastronómicos.
Gracia a mi hermana me entere que los Sábados colabora José Maldonado en este programa y desde que lo escuche por primera vez , lo sigo siempre. Si no puedo escuchar el programa en directo, lo escucho en otro momento a traves de la web de Canal Sur Radio. Gracias hermana por cuidarme tanto!!!!, te quiero.

El resultado de la receta ha sido un turrón muy cremoso y con un contraste se sabores muy agradable,aunque tengo que decir que se me olvido echarle la pizca de canela y la semilla de cardamomo que Pepekitchen da en su receta. Seguro que lo hago mas veces ,así que la próxima vez no se me olvida.

INGREDIENTES:

- 300 GR DE CHOCOLATE 70% DE CACAO ( yo le puse 200 gramos de chocolate 70% cacao y 100 gramos de chocolate con leche extrafino).

- 50 GR DE MANTEQUILLA.
- 60 GR DE CASTAÑAS PELADAS ( en Mercadona).
- 1 HUEVO.
- 75 GR DE AZÚCAR.
- UNA PIZCA DE CANELA.
- 1 SEMILLA DE CARDAMOMO VERDE.

PREPARACIÓN:

Trocear las castañas pero que no queden muy picadas.
Hacer un caramelo con 50 gramos de azúcar y una cucharadita de agua o zumo de limón, hasta que tenga un color de caramelo claro,rubio.
Añade las castañas y vierte sobre un papel de horno   aceitado o mármol aceitado.
Dejar enfriar el guirlache y luego trocearlo con un cuchillo.

Fundir los chocolates con la mantequilla,la yema de huevo,25 gr de azúcar,la canela y al semilla de cardamomo ( las semillas negras del interior molidas con un mortero). Se `puede fundir al baño María, en el microondas a media potencia o en la thermomix echando todo en el vaso y programando 4 minutos,90º y velocidad 2.

Mientras, batir la clara a punto de nieve y mezclaro con el chocolate fundido con movimientos envolventes.Esto hará que el turrón tenga una textura como de mousse.

Por ultimo añadir el guirlache y mezclar.

Verter la mezcla en un molde rectangular aceitado o de silicona.

Dejar enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.

Al llevar huevo tiene que conservarse en el frigorífico y consumirlo en pocos días.

No es un turrón muy dulce.

También se puede hacer el guirlache de almendras o avellanas tostadas.

domingo, 18 de diciembre de 2011

BOLITAS DE QUESO CON FRUTO SECOS ,CEBOLLA FRITA CRUJIENTE Y MERMELADA DE TOMATE


Ya falta menos para que llegue Noche Buena y, como todos los años para estas fechas ,estoy pensando es los canapés que voy a hacer para esa noche. Este año paso la Noche Buena en Granada,de donde es Antonio, y espero sorprenderlos a todos con estos canapés que ya hemos probado Antonio y yo.
No sabia como iba a salir mi experimento y por eso nos los tuvimos que comer (que pena,jajaja).

Las bolitas de queso van rebozadas en frutos secos picados algunas y otras en cebolla frita crujiente por si hay algún alérgico a los frutos secos en la familia, como es en mi caso, y no se quede nadie sin probarlos. De las dos formas esta muy bueno,suerte para los que no son alérgicos porque así pueden probar los dos sabores.

Los he acompañado con magro de cerdo cocido. Por si no os suena, están envasado en lata y los hay de varias marcas,entre ellas APIS.



Para las tostas de pan he utilizado pan de molde que luego he cortado con cortapastas en forma de luna para los de frutos secos y en forma de estrella para los de cebolla frita crujiente. Así no habrá peligro de equivocarse de canapé en el caso de ser alérgico., De los que llevan cebolla frita  no tengo foto porque no me dio tiempo  hacerla ,pero como los volveré hacer espero que esta vez no se me olvide y luego la colgare en el blog para que lo veáis.


INGREDIENTES PARA LAS BOLITAS DE QUESO:

- 300 GR DE QUESO DE CABRA EN RULO.
- 30 GR DE QUESO AZUL .
- 1 CHORRO DE BRANDY.
- 60 GR DE MAYONESA.
- PISTACHOS PICADOS,AVELLANAS ,ALMENDRAS....
- CEBOLLA FRITA CRUJIENTE.

INGREDIENTES PARA LOS CANAPÉS:

- PAN DE MOLDE.
- 1 LATA DE MAGRO DE CERDO COCIDO.
- MERMELADA DE TOMATE.

La mermelada de tomate la podéis comprar hecha y así ahorraros el tener que hacerla.
Añadir a la mermelada de tomate  2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,esto hará que los sabores se acentúen.

 Si vais a hacer vosotros la mermelada echarle 100 gr de aceite  para 500 gr de pulpa de tomate desde el principio. De azúcar se le echa la misma cantidad o un poco menos  que el  peso de  la pula de tomate sin pepitas.Se le puede echar zumo de limón para que no se oxide el tomate. Poner al fuego medio-bajo y dejar cocer de 20-30 minutos. También se puede utilizar tomate triturado de lata.

En la thermomix se echan todos los ingredientes y se programa 20 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Si la queréis mas espesa (hay que tener en cuenta que cuando se enfría coge mas consistencia) programar unos minutos mas y sin el cubilete.

Mezclar los ingredientes  para hacer la bolitas con ayuda de la batidora o en la thermomix en velocidad 6, 15 segundos.

Sacar y reservar en el frigorífico ara que endurezca la masa un poco.

Tostar los pistachos para y el resto de frutos secos para poder quitarles mejor la piel y trocearlos en el mortero o metiéndolos en un bolsa de plástico y dándole golpes con el rodillo de amasar.

Hacer la bolitas de queso y pasarlas por los frutos secos picados y otras por la cebolla frita.

Cortar el magro de cerdo en trocitos pequeños.

Preparar las tostas poniendo una cucharadita de mermelada de tomate ,encima una bola de queso y un trocito de magro

jueves, 15 de diciembre de 2011

GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS PARA REGALAR EN NAVIDAD



En mi reto galletero no podían faltar unas galletas relacionadas con la Navidad y que mejor momento  que este para preparar mis primeras galletas de mantequilla decoradas con glasa y fondat de nubes.
Estas galletas tienen un poco mas de trabajo que otras galletas que he preparado pero a merecido la pena porque he disfrutado mucho con mi pequeño taller de manualidades galleteras.

Estas galletas son ideales para que nos ayuden los niños a decorarlas porque es muy entretenido y seguro que se lo pasan muy bien. Por lo menos ver la cara de felicidad de mi hija cuando las estábamos decorando me hace pensar así. Y no solo decorarlas nos va a gustar sino sobre todo probarlas.
He tenido que guardar las que quería regalar porque mi hija solo quiere comer galletas de Navidad.

Para que no se os haga muy pesado hacerlas es mejor prepara las galletas un día y otro el fondat y la glasa.

He encontrado unos vídeos muy buenos donde explican las técnicas para hacer el fondat de nubes y la glasa ,solo tenéis que pinchar el enlace para verlas.


Las galletas las he hecho con la ayuda de la thermomix porque solo tengo que poner en el vaso los ingredientes por el orden en el que viene en la receta y programar unos segundos. Para quien no tenga thermomix , también os pongo un vídeo donde se ve como se hacen.  Las cantidades de los ingredientes  que aparecen en el vídeo no son los mismos que yo he utilizado . Con mi receta os da para mas galletas .

En los enlaces que he puesto se ve las recetas hechas de forma tradicional. Yo os voy a indicar las recetas hecha en la thermomix .

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:

- 120 GR DE AZUCAR GLAS.
- 400 GR DE HARINA DE REPOSTERIA O TRIGO .
- 240 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE,EN TROZOS.
- 1 HUEVO XL.

PREPARACION DE LAS GALLETAS:

 Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos/ velocidad 6.
Retirar la masa del vaso y envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorifico 15 minutos.
Cortar el trozo de masa que vayamos a utilizar y el resto guardarla en el frigorífico para que no se ablande. Esta masa al llevar mantequilla ,tiene que estar fria para trabajarla y asi las galletas no se deformaran.

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la masa con un rodillo hasta que tengan una altura de 0'5 mm. Tienen que quedar gruesas para que puedan soportar el peso de la decoración. Es mejor estirarla entre dos hojas de papel vegetal y dejar el de abajo con las galletas ya cortadas.
Utilizar cortapastas de diferentes formas para hacer las galletas. Un truco para que no se deforme la galleta al retirar el molde es dejar éste y retirar la masa sobrante antes de levantarlo y al tener el papel vegetal abajo no tendremos que desplazarlas una a una a la bandeja del horno sino todas a la vez.
Os recomiendo que tengais por lo menos una bandeja mas de horno porque asi mientras que se hornean unas,podemos ir preparando otras.

Meter en el horno 10 o 12 minutos, no mas porque cuando las sacamos del horno siguen cociendose un poco y corremos el riesgo de que queden duras.

Dejar en la bandeja 5 minutos y luego terminarlas de enfriar en una rejilla. Gurdar en un recipiente hermetico.


INGREDIENTES PARA LA GLASA:

- 1 CLARA DE HUEVO.
- 200 GR DE AZUCAR GLAS.
- 1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMON.
- COLORANTE ALIMENTARIO DE VARIOS COLOREs.


PREPARACION DE LA GLASA.

Tamizar el azucar glas con ayuda de un colador.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar la clara de huevo.
Progrmar la velocidad 4 y cuando se convierta en una espuma blanca empezar a añadirle el azucar glas por el agujero  del vaso.
Seguir batiendo hasta que forme picos y no se caiga el merengue.Si vemos que no forma picosse le puede añadir un poco mas de azucar glas.Esta consistencia es ideal para decorar los bordes de las galletas. Si queremos la glasa para rellenar seria conveniente apartar un poco cuando este menos dura.

Añadir el zumo de limon y mezclar unos segundos mas.

Separar la glasa en boles y añadir a cada uno el colorante que vayamos a utilizar.


INGREDIENTES PARA EL FONDAT:

- 100 GR DE NUBES O ESPONJITAS BLANCAS.
- 200 GRAMOS DE AZUCAR GLAS.
- 1 CUCHARADA DE AGUA O DE AROMA DE VAINILLA INCOLORA.
- Maizen.
PREPARACION:

Echar las nubes en el vaso y programar 5 minutos 90º y velocidad 2. Las nubes tienen que estar totalmemte derretidassi no es asi programar 1 minuto mas.

Mientras hacer un volcan con el azucar glas en la mesa de trabajo y preparar un pon-pon  con Maizena en una gasa.

Esta masa es muy egajosa asi que os recomiendo que os ayudeis de una rasqueta de reposteria o de una espatula hasta que ya no se pegue en las manos y luego trabajarla manualmente.
Si todabia se pega un poco utilizar el pon-pon de maizena para dar golpecitos el la mesa de trabajo.

Envolverla en papel film y guardarla en el frigorifico. Esta masa tiene que estar por lo menos un dia en el frigo antes de utilizarla.
cortapastas.

Pintar las galletas con sirope de fresa o alguna mermelada y colocar encima el fondat.

Si lo quereis teñir,coger un poco de masa y añadirle unas gotas de colorante ( ayudaros de la maizena para que no se pegue).

Aunque parezca un poco laboriosotodo es ponerse y ya vereis como no es tanto.
Como una imagen vale mas que mil palabra tamdien os dejo los video de como decoral las galletas con fondat y con glasa.

domingo, 11 de diciembre de 2011

PASTEL DE SALMÓN


Ahora se acercan fechas en las que nos reunimos con la familia  o con amigos para comer o cenar y si nos toca a nosotros cocinar y tenemos poco tiempo os propongo este pastel de salmón  que además de rápido , se puede hacer con varios días de antelación y guardarlo en el frigorífico.

Es un pastel que se puede servir como primer plato acompañado de un poco de ensalada o como entrante cortado en finas rebanadas o pequeñas porciones.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

- 250 GR DE SALMÓN FRESCO.
- 150 GR DE MAYONESA.
- 200 GR DE QUESO PHILADELPHIA.
- 50 GR DE HUEVAS DE SALMÓN O LUMPO.
- 1 CUCHARADA DE PEPINILLOS EN VINAGRE.
- 2 CUCHARADA DE ALCAPARRAS EN VINAGRE.
- 1 CUCHARADITA DE ENELDO PICADO.

PARA EL MONTAJE:

- 300 GR DE SALMÓN AHUMADO.
- 6 REBANADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA.



PREPARACIÓN:

Hacer los lomos de salmón en una sartén sin nada de aceite o en la varoma de la thermomix echando 500 gr de agua y programando 7 minutos,temperatura varoma y velocidad 1. Colocar los lomos de salmón en la varoma y luego ésta en el vaso. Programar 8 minutos varoma y velocidad 1. Si veis que no están hechos ,programar 2 minutos mas.

Picar las alcaparras y los pepinillos en la picadora o en la thermomix 4 segundos y velocidad 5.
Añadir el salmón y el resto de ingredientes y programar 5 segundos y velocidad 3. Si no tienes thermomix desmenuza el salmón y mezcla el con el resto de ingredientes ayudandote de una cuchara.

Para el montaje untar un molde de plum-cake con aceite y ponerle encima papel film de forma que sobresalgan los bordes. Esto hara que sea mas fácil desmoldarlo.

Colocar las lonchas de salmón de modo que cubra el fondo y los bordes. Dejar que sobresalga un poco para que los borde del pastel queden recogidos hacia dentro.

Poner encima una capa de pan de molde. Si es necesario cortarlo a la medida del molde.
Colocar encima un a capa gruesa de relleno y cubrir con otra de pan de molde.

Repetir la operación hasta que el molde se complete y cubrir el pastel con el papel film.

Meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 8 de diciembre de 2011

PASTEL DE BONIATO Y MANZANA


Para los días de frió os propongo este pastel hecho de boniato o batata y manzana. En la receta original esta hecho con calabaza en vez de con boniato pero me apetecía mucho hacer una receta con la batata como ingrediente principal y decidí sustituirlo en este pastel.El resultado fue un pastel muy jugoso que lo puedes tomar para el desayuno ,en la merienda o como postre.
Lleva una cobertura de queso Philadelphia y limón que hace que este aun mas rico.



Esta receta viene en la revista oficial de la thermomix del mes de Octubre. Aunque yo lo he hecho con la ayuda de este robot de cocina tan útil,nada es imposible por eso os daré la receta tradicional.


INGREDIENTES PARA 16 RACIONES:


- 300 GR DE BATATA (pelada y troceada).
- 200 GR DE MANZANA (cortada en cuartos y sin corazón).
- 150 GR DE COPOS DE AVENA O MUESLI.
- 100 GR DE PASAS.
- 1 CUCHARADA DE CANELA.
- 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA.
- 1 PELLIZCO DE CLAVO MOLIDO.
- 380 GR DE AZÚCAR MORENO.
- 5 HUEVOS.
- 150 GR DE ACEITE DE GIRASOL.
- 200 GR DE HARINA.
- 1 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 240 GR DE AZÚCAR ( si no tenéis thermomix utilizar azúcar glas).
- 50 GR DE MARGARINA.
- 60 GR DE QUESO DE UNTAR.
- 10 GR DE ZUMO DE LIMÓN ( y un poco de esencia de limón si la tienes).
- 50 GR DE NUECES (picadas).


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Empezamos rallando el boniato y la manzana por separado.Para ello lo podemos hacer con un rallador manual o con una batidora picadora.

Incorporar los dos ingredientes rallados en un bowl grande junto con los copos de avena, las pasas,las especias,el azúcar moreno y mezclarlo todo muy bien.

Por otro lado batimos los huevos con el aceite y le añadimos la mezcla anterior.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y lo agregamos al bowl. Mezclamos hasta que veamos una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde desmontable de 26 o 28 centímetros, engrasado y enharinado.

Precalentamos el horno a 170 º calor arriba y abajo y lo horneamos de 50 a 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Una vez que lo hayamos sacado del horno,dejarlo enfriar 15 minutos en el molde. Luego desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.



Para la cobertura mezclaremos el queso con la margarina y el zumo de limón y le iremos añadiendo poco a poco el azúcar glas.
Cubrir el pastel cuando este frió y decorar con las nueces picada o avellanas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Poner el boniato y la manzana en el baso y rallar 10 segundos velocidad 5.

Añadir los copos de avena las pasas ,las especias ,el azúcar moreno,los huevos y el aceite y programar 10 segundos giro a la izquierda en velocidad 4.

Añadir la harina y el bicarbonato y programar 10 segundos en velocidad 4.

Verter la mezcla en un molde desmontable  engrasado y enharinado de 26 o 28 centímetros y hornearlo en horno precalentado a 170º de 50 a 55 minutos.

Dejar enfriar 15 minutos en el molde y luego sacar a una rejilla ara que se termine de enfriar.

Para la cobertura ,con el vaso limpio y seco,pulverizar el azúcar 20 segundos en velocidad 10.
Añadir la margarina el queso y el zumo de limón y programar 30 segundos en velocidad 4.

Cubrir el pastel una vez frió y decorar con las nueces.

martes, 29 de noviembre de 2011

ENSALDA DE NARANJA CON JAMON DE PATO Y PIÑONES



Me gusta mucho comer ensaladas porque son rápidas de hacer y ligeras. Las que mas me gustan son las que tienen una mezcla de dulce y salado ,por eso casi siempre suelo añadirle alguna fruta. En esta receta he utilizado la naranja,que aunque las podemos encontrar en todas las épocas del año, tienen su temporada de Octubre hasta Abril y  por eso ahora podemos encontrar mucha variedad en las fruterías

Al pato siempre le ha ido muy bien el sabor de la naranja y por eso que mejor que utilizar el jamón de pato ,que podemos encontrar en Mercadona  o en cualquier otro supermercado, para hacer esta ensalada.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 BOLSA DE ENSALADA VARIADA.
- 4 NARANJAS .
- 100 GR DE JAMÓN DE PATO.
- 50 GR DE PIÑONES.
- CEBOLLA FRITA.

PARA LA VINAGRETA:

- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA.
- 1 CUCHARADA DE MIEL.
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.


PREPARACIÓN:

- Pelar las naranjas y separar los gajos. Reservar.
- Tostar los piñones en una sartén o en el microondas.
- Colocar la ensalada donde la vayamos a servir. Encima la naranja y el jamón de pato.
- Esparcir por encima los piñones tostados y la cebolla frita.
- Mezclar los ingredientes de la vinagreta y aliñar la ensalada.


miércoles, 23 de noviembre de 2011

BIFES A LA PIZZAIOLA


Bife,así es como llaman en Argentina a un trozo de carne asado a la plancha o a la parrilla. En Argentina se rinde mucho culto a la carne y  la forma tradicional de consumirla es a la parrilla. Para ello utilizan diferentes técnicas de asados y se diferencian de los  que se hacen en España en el tiempo ,porque en Argentina los asados son lentos y pueden prolongarse, considerablemente, cuando se tratan de piezas con hueso.
La cocina argentina se nutre de influencias italianas,centro europeas y española y si esta receta es bife a la pizzaiola ,pues ya sabéis de  donde viene. Imaginaros el olor de la carne asada mezclada con el olor de la pizza y ya podréis saborear este plato.

Esta receta la he copiado de una colección de libros que el diario El País publico en el 2005,"Cocina País por País" . Estos libros reflejan la cocina mas tradicional de cada país y, como he empezado con buen pie con Argentina, no dudare en probar otras y en compartirla con todo el que este interesado en probar recetas de todo el mundo.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

- 6 BIFES DE CUADRIL DE UNOS 200GR ( podemos utilizar solomillo de cerdo o lomo).
- 300 GR DE MOZZARELLA.
- 9 TOMATES MADUROS.
- 3 DIENTES DE AJO.
- 1 CUCHARADA DE POSTRE DE ORÉGANO.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN.

- Cortar los tomate,pelados y sin semillas en rodajas finas y disponerlas en una sartén ancha. Añadir los dientes de ajo muy picados y el orégano pimienta negra,sal y 5 cucharadas de aceite de oliva.
Tapar la sartén y cocinar 10 minutos a fuego vivo.

- Calentar un poco de aceite en una sartén y hacer los bifes 1 minuto por cada lado.Yo he utilizado filetes de lomo de cerdo al ajillo que compro en Mercadona.

- Cubrir los filetes con la mozzarella fileteada,repartir sobre ella el sofrito de tomate y tapar 3 minutos o hasta que la mozzarella se funda.

- Servir inmediatamente antes de que se enfríe la mozzarella y acompañar con una buena rebanada de pan.

domingo, 20 de noviembre de 2011

GALLETAS DE ARROZ INTEGRALES CON PASAS


En mi búsqueda de galletas me he encontrado con estas que además de llevar harina integral también lleva harina de arroz. Este tipo de harina cada vez es mas frecuente encontrarla en los supermercados porque es apta para celiacos aunque estas galletas no son recomendables para las personas que padezcan esta enfermedad porque lleva harina de trigo integral.
La receta la he encontrado en esta pagina y aquí os dejo el enlace para que la visitéis porque tiene recetas muy saludables.

INGREDIENTES:

- 100 GR DE HARINA DE ARROZ.
- 225 GR DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL.
- 125 GR DE MANTEQUILLA.
- 50 GR DE AZÚCAR MORENO.
- 1 HUEVO XL.
- 1/2 CUCHARADITA DE SAL.
- SEMILLAS DE SÉSAMO.
- 50 GR DE PASAS.

PREPARACIÓN:

- En un bol tamizamos las dos harinas con la sal. Añadimos las pasas.
- Añadimos la mantequilla derretida y el huevo ligeramente batido.
- Mezclamos con una cuchara metálica y luego amasamos con las manos.
- Hacemos una bola con la masa y cubrimos con papel film. Dejamos en el frigorífico 30 minutos para que la masa repose y endurezca un poco.
- Encender el horno a 180º.
- Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar con cortapastas o hacer bolitas con la mano y aplastarlas un poco . Espolvorear con semillas de sésamo  ( se puede pintar primero la superficie con yema de huevo y luego las semillas de sésamo).
- Colocar las galletas en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornearlas a 180 º durante 20 minutos o hasta que veamos que los bordes de las galletas se empiezan a dorar.
- Dejar enfriar en la bandeja y luego pasarlas a una rejilla con cuidado de que no se deformen.

lunes, 14 de noviembre de 2011

SALMON CON GUARNICION DE PIMIENTO Y MAIZ


Para comenzar la semana os propongo una receta ligera y sabrosa de salmón. En este caso lo vamos a acompañar con una guarnición de pimiento verde y puerro que suavizaremos con el dulzor del maíz. Una receta rápida y llena de propiedades beneficiosas para la salud.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 LOMOS DE SALMÓN FRESCO.
- 1 PUERRO GRANDE.
- 2 O 3 PIMIENTOS ITALIANOS.
- 100 GR DE VINO BLANCO.
- 100 GR DE NATA LIGERA O LECHE.
- 1 LATA DE MAÍZ.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN:

Pondremos un poco de aceite en una sartén y cortaremos el puerro en rodajas y el pimiento en cuadrados pequeños o en juliana,como mas os guste. Lo echaremos todo en la sartén  con un poco de sal y lo dejaremos a fuego lento hasta que se pongan las verduras tiernas y cojan un poco de color pero sin quemarse. Le añadiremos el vino y dejaremos que evapore el alcohol.

Mientras haremos los lomos de salmón en otra sartén con muy poco aceite ( yo no le pongo porque el salmón es muy graso) y lo tendremos 2 minutos por cada lado.

Añadimos la nata o la leche y un poco de pimienta  a la guarnición,colocamos encima los lomos de salmón y lo dejamos 2 o 3 minutos mas hasta que espese un poco la salsa.

En el ultimo momento agregarle el maíz y servir inmediatamente.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

GALLETAS BROWNIES DE AVELLANAS


Como soy muy golosa y el chocolate me pirra,en mi reto galletero no podían faltar unas galletas de chocolate. Esta semana me he decidido por una galletas de brownie, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro.
Si te encuentras bajo de ánimos o estas de reposo en casa estas galletas son tu mejor medicina.Por lo menos es lo que pensé cunado fui a visitar a un buen amigo y le lleve estas galletas para animarle.¡ Espero que te mejores pronto y te veamos corriendo y saltando a la pata coja!.

INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES:

- 1 TAZA DE AVELLANAS CORTADAS EN TROZOS GRANDES.
- 125 GR DE MANTEQUILLA REBLANDECIDA.
- 250 GR DE AZÚCAR (mejor si es glas).
- 1 HUEVO GRANDE LIGERAMENTE BATIDO.
- 185 GR DE HARINA.
- 1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
- 2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO.
- 90 GR DE PEPITAS DE CHOCOLATE.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Echar  los trozos de avellanas en una bandeja de horno y hornearlos unos 8-10 minutos hasta que se doren.
Forrar 2 o 3 bandejas de horno con papel vegetal.
Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica de varillas  o en la thermomix en velocidad 3 de 2 a 3 minutos hasta obtener una masa cremosa.
Incorporar poco a poco el huevo batido a la vez que se bate la mezcla.
Tamizar la harina,la levadura y el cacao y con una cuchara metálica incorporar esta mezcla a la de mantequilla.
Añadir las avellanas y las pepitas de chocolate y remover.

Con ayuda de una cuchara colocar porciones de masa separadas entre ellas en la bandeja de horno. Con esta cantidad salen 18 galletas y en cada bandeja caben de 6 a 9 galletas.

Meter en el horno durante 15 minutos. Aunque estén blandas mientras que se enfrían de 2-3  minutos en la bandeja fuera del horno se terminaran de hacer.Cuando se solidifiquen pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse y después guardar en cajas metálicas.

Esta receta es de Anne Wilson.

martes, 1 de noviembre de 2011

MUFFINS DE PIZZA BARBACOA Y ACEITUNAS

Ya va siendo hora de dar la cara asï que hoy he decidido que ya no voy a ser Alicia en el pais de las Maravillas sino que voy a ser yo (aunque me parezco mucho a la del cuento por eso de estar todo el dia soñando como en las nubes). Por si no os habeis dado cuenta he cambiado mi foto del perfil.

Aqui teneis otra forma de comeros una pizza. Esta forma de presentar la pizza viene muy bien para una cena o comida entre amigos.Las he rellenado de pollo barbacoa que se compra en Mercadona pero tambien podeis utilizar carne de pollo y aliñarla con mix barbacoa.Si no os gusta este relleno las podeis hacer de atun,jamon cocido o de lo que tengais en casa.

Para hacerlas solo necesitais masa de pizza y una bandeja para muffins.La masa de pizza la podeis comprar refrigerada y os ahorrais el paso de hacerla .Tambien se puede comprar harina para pizzas y seguir las instruciones . De todas formas os pondre la receta de la masa de pizza.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE PIZZA:

- 100 GR DE AGUA.
- 100 GR DE LECHE.
- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA.
- 20 GR DE LEVADURA FRESCA.
- 400 GR DE HARINA DE TRIGO.
- 1 CUCHARADITA RASA DE SAL.
- 1 CUCHARADA DE CEBOLLA EN POLVO (OPCIONAL).

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 3 O 4 CONTRAMUSLOS DE POLLO BARBACOA.
-1/2  CEBOLLA.
- 100 GR DE TOMATE FRITO.
- 24 ACEITUNAS.
- QUESO RALLADO.

PREPARACION:

Para hacer la masa en la thermomix echar los liquidos en el vaso y programar 1 minuto 37º y velocidad 1.
Cuando termine el tiempo añadir la levadura en trocitos y mezclar 10 egundos en velocidad 6 hasta que se disuelva.
Añadir la harina , la sal y la cebolla en polvo. Programar 1 minuto,vaso cerrado y velocidad espiga.
Sacar la masa,darle forma de bola y taparla con un trapo hasta que doble el volumen .

El sabor que le da la cebolla en polvo a la masa hace que la pizza este aun mas sabrosa. He tenido que modificar esta receta porque se me habia olvidado poner que la masa llevaba cebolla en polvo.

Mientras sube la masa podemos ir haciendo el pollo en una sarten o plancha y despues cortarlo en trocitos.
Trocear la cebolla en trocitos pequeños ,unirlo al pollo y añadirle tomate frito.

Pulverizar un poco de aceite en la bandeja de muffins y estirar la masa.
Cortar circulos con ayuda de un cortapastas o un vaso pequeño y colocarlos en la bandeja como si fueran tartaletas.


Rellenar las tartaletas con un poco de relleno que teniamos preparado y decorar con 2 aceitunas y un poco de queso rallado.

Meter en el horno a 200º unos 20-25 minutos o hasta que se doren.




sábado, 29 de octubre de 2011

CUPCAKES DE CHOCOLATE MONSTRUOSOS


Ya falta menos para que llegue la noche mas tenebrosa del año.Momias,arañas peludas,ojos sangrientos y muchos mas fantasmas y brujas hacen que la madrugada del 1 de Noviembre sea la mas monstruosa del año.
Como si de brujos y brujas se tratara,en los fogones de los blogueros cocineros se cuecen pócimas y brebajes que nos acompañaran toda la noche .
Esta es una pequeña muestra de los cupcakes de halloween que he visto por los blogs ,aunque no se parezcan mucho a arañas peludas,ojos sangrientos o momias,esto es lo que he querido representar. Espero mejorar en los proximos años pero estos son los primeros cupcakes de halloween que hago y no he tenido mucho tiempo para hacer otras decoraciones. Aunque de aspecto no hayan quedado muy bien,de sabor estaban buenisimos y me quedo con el recuerdo de haberlos decorado con mi hija porque nos lo hemos pasado muy bien.

Uhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!!

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES:

- 150 GR DE MANTEQUILLA.
- 150 GR DE CHOCOLATE 72% CACAO EN TROCITOS.
- 60 GR DE AZUCAR.
- 3 HUEVOS XL.
- 65 GR DE HARINA DE TRIGO.
- 1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE QUESO:

- 400 GR DE QUESO DE UNTAR.
- RALLADURA DE 1 LIMÓN.
- ZUMO DE 1 LIMON.
- 75 GR DE AZUCAR GLAS.

PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES:

Precalentar el horno a 160º C.

Derretir el chocolate junto con la mantequilla hasta que quede una mezcla homogenea al baño María ,en el microondas a media potencia o en la thermomix 1 minuto 80º velocidad 4.
Batir los huevos con el azucar hasta que doble su volumen con ayuda de una batidora eléctrica o en la thermomix 6 minutos 37º y velocidad 3.
Tamizar la harina con la levadura he incorporarla poco a poco a la mezcla de huevos.
Agregar tambien la mezcla de chocolate y mantequilla hasta obtener una mezcla homogenea.

Verter la masa en moldes de papel y meter en el horno durante 18 minutos o hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Después pasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar.

PREPARACION DEL FROSTIN DE QUESO:

Batir el queso hasta que se vuelva una crema suave .
Añadir el zumo y la ralladura de limon.
Incorporar el azucar glas y seguir batiendo hasta que la crema quede suave y cremosa.
Echar la crema en una manga pastelera y decorar .

La receta la he cogido de el libro de María Gomez Martin. " El mundo de los cupcakes". Un libro que no podéis dejar de compraros si queréis entrar en el mundo cupcake.

sábado, 22 de octubre de 2011

GALLETAS DE VAINILLA CON GUINDAS


Esta mañana me he levantado dispuesta a publicar mi receta semanal de galletas y ha comentar mi experiencia después de que ya ha pasado un año desde que empecé con mi blog y me encuentro con la grata sorpresa de que tengo una nueva seguidora!!!!. No dejéis de pasaros por su blog porque tiene unas recetas estupendas.
Tengo que confesaros que pensé que no iba a durar mucho con esto del blog pero es que cada vez me interesa mas todo lo que tiene que ver con la gastronomía y hasta me estoy planteando hacer un curso de cocina .Estoy segura que disfrutaría mucho además de aprender.
Me gustaría mejorar muchas cosas de mi blog,empezando por la pagina y terminando por las fotos pero es que de informática y de fotografía no se nada de nada así que ya veré como lo hago.

Ahora vamos a lo que vamos y es a la receta. Lo que me llamo la atención de esta receta es que utilizaba preparado para natillas,ya sabéis los sobres que se compran para hacer las natillas en casa, y me puse con las manos en la masa.
No hace falta deciros que su olor a vainilla es increíble.

INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES:

- 125 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.
- 3/4 TAZA DE AZÚCAR GLAS.
- 2 CUCHARADAS DE AROMA DE VAINILLA.
- 3/4 TAZAS DE HARINA.
- 1/2 TAZA DE PREPARADO PARA NATILLAS.
- 15 GUINDAS PARTIDAS POR LA MITAD.
- 1/3 DE ALMENDRAS FILETEADAS.

PREPARACIÓN:

- Batir la mantequilla con el azúcar y el aroma de vainilla  hasta que coja consistencia de crema ligera y esponjosa.
- Incorporar la harina tamizada junto con el preparado de natillas y mezclarlo todo hasta que la masa sea homogénea.
- Hacer una bola con la masa y guardarla en el frigorífico envuelta en papel film 2 horas.
- También podéis hornearlas después de hacer la masa pero a mi gusta mas que repose en el frigorífico y se endurezca un poco. Así es mas fácil trabajar luego con la masa.
- Para hornearlas encender el horno a 150 º, preparar una o dos bandejas de horno con papel vegetal y hacer bolitas con  la masa ( tienen que salir 30 unidades). Aunque parezca que las bolitas son pequeñas luego crece en el horno.
- Aplanar las bolitas un poco con la mano y presionar media guinda y dos laminas de almendra en el centro.
- Meter las galletas en el horno de 12-15 minutos o hasta que se doren.
- Dejan enfriar en la bandeja y luego pasarlas a una rejilla

sábado, 15 de octubre de 2011

PASTA FRESCA DE ESPINACAS CON QUESO DE CABRA Y PASAS


Por fin he hecho realidad uno de mis sueños,me he comprado una maquina para estirar pasta. Las maquinas para hacer pasta las hay de muchos precios,las podemos encontrar desde 20 Euros que es la básica para estirar,hacer tagliatteles y espaguetis, hasta 150 Euros que trae también otros accesorios para hacer raviolis o tortelinis. También las hay eléctricas que te estiran la masa con solo darle a un botón pero el precio se sube por las nubes y esas son mejores para los restaurantes.
A mi no me ha costado ni 20 Euros ni 150 Euros sino¡¡¡¡¡ solo 15 Euros!!!. La he comprado en la tienda Casa y es que cuando la vi tan brillante,tan bonita y con su cartel de 15 Euros no me pude resistir. En Casa hay muy buenas ofertas y unos utensilios de cocina preciosos. Ahí también compre mi soplete por solo 9,95 Euros ( ya no hay crema catalana que se me resista).

La pasta fresca cuando la haces en casa te das cuenta que nada tiene que ver con la que venden. La podemos hacer solo de huevo o enriquecerla con espinacas,remolacha ,tinta de calamar o incluso especias. No se tarda nada en hacerlo y para que lo veáis os pongo un enlace de como hacerlo con amasadora y otro de como hacerlo de forma manual. Si tenéis thermomix todo es mas fácil pero nada imposible.

La formula para hacer la pasta es 100 gramos de harina de fuerza por cada huevo y una cucharada de aceite de oliva. Si utilizas 3 huevos necesitaras 300 gr de harina de fuerza y una cucharada de aceite de oliva virgen extra ( siempre es una cucharada de aceite aunque utilices 5 huevos y 500 gr de harina de fuerza).
Yo tenia espinacas en el frigorífico y me arriesgue a hacerla de espinacas.En este caso se sustituyen 2 huevos por 70 gr de espinacas.

Marta y yo disfrutamos mucho haciendo la pasta,para mi hija fue como jugar con plastilina pero de verdad.

INGREDIENTES PASTA FRESCA DE ESPINACAS ( 4 personas):

- 300 GR DE HARINA DE FUERZA.
- 70 GR DE ESPINACAS FRESCA (crudas).
- 1 HUEVO.
- 1 CUCHARADITA DE SAL.
- 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 150 GR DE QUESO DE CABRA.
- 30 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 100 GR DE NATA LIQUIDA.
- 300 GR DE ESPINACAS.
- 30 GR DE VINO BLANCO.
- 1 CEBOLLA.
- 3 DIENTES DE AJO.
- 30 GR DE UVAS PASAS.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN DE LA PASTA FRESCA:

- Echar en el vaso de la thermomix la harina y las espinacas y programa 20 segundos en velocidad 7.
- Añadir el huevo,la sal y el aceite y programa 2 minutos vaso cerrado y velocidad espiga.
- Formar una bola con la masa y dejarla reposar un mi mimo de 30 minutos.
- Cortar la masa en 4 partes y coger una parte para estirarla en la maquina. Reservar el resto tapada con un trapo y cuando tengamos una de las partes estiradas cogeremos otra y así hasta terminar de estirar todas las masas. Espolvorear de harina la mesa de trabajo para que la masa no se pegue.
- Si no tenéis maquina para estirar la pasta la podéis estirar con un rodillo hasta dejarla muy fina,plegarla en zig-zag y cortarla con un cuchillo bien afilado.
- A medida que  vamos haciendo los tagliattelle los iremos colocando en una percha para que se sequen un poco.

Aqui os dejo mi paso a paso:



PREPARACIÓN DE LA SALSA:

- Rehogar la cebolla y los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite.
- Añadir el vino blanco y esperar unos minutos a que evapore el alcohol. Después añadir las espinacas, el queso troceado, nata y un poco de sal y pimienta. Dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos o hasta que el queso se funda y añadir las pasas en el ultimo momento.
- Cocer la  pasta fresca en agua hirviendo 3 minutos y añadirla a la salsa.

Servir y disfrutar de la comida.

sábado, 8 de octubre de 2011

GALLETAS BRETONAS


Estas galletas han sido un visto y no visto porque cuando las pruebas no puedes parar de comerlas . Son típicas de la Bretaña  francesa y se caracterizan porque están un poco saladas.
Las había visto en el Lidl y me llamaron la atención, así que pensé que podía investigar un poco por Internet y hacerlas en casa. En mis investigaciones me he encontrado con que no hay una receta única para este tipo de galletas.Cuando digo única me refiero a una misma cantidad de mantequilla,azúcar,harina y huevos que son la base de todas las galletas. Al final no se porque me decidí por estas pero después de hacerlas y probarlas se parecen bastante a las del Lidl ya que tuve que comprarlas para saber que había acertado con la receta. Las he hecho varias veces y cada vez nos gustan mas.


INGREDIENTES:

- 250 GR DE HARINA.
- 125 GR DE AZÚCAR GLAS.
- 150 GR DE MANTEQUILLA SALADA.
- 6 YEMAS DE HUEVO.

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Poner los ingredientes por ese orden en el vaso y programar 15 segundos en velocidad 6.

La masa puede quedar un poco blanda por la cantidad de yemas pero no os preocupeis porque en el frigorífico se endurece. Envolver la masa en papel film y meterlo en el frigorífico. A las 2 horas se le puede dar forma de salchichón porque ya habrá endurecido y la volveremos a meter en el frigorífico toda la noche.
Cortar la masa en porciones de 1 cm y colocarlas en una bandeja de horno y volver a meterlas 15 minutos mas en el frigorifico.

Encender el horno a 180º y cuando pasen 15 minutos, meter la bandeja y hornear de 10-12 minutos.
Dejar reposar las galletas en la bandeja unos 5 minutos y pasarlas luego a una rejilla para que se enfrien.
Guardar en cajas de lata (si es que llegan vivas).

Tradicional:

Para facilitaros el trabajo os recomiendo que veáis este vídeo . Las cantidades que yo os he  dado en la receta no se corresponden a las del vídeo pero la forma  tradicional de hacerlas si. La próxima vez las haré como en el vídeo y a ver como saben, me imagino que muy bien como todas las galletas.

Por cierto que ya se me olvidaba ,con las claras de huevo que me quedaron hice unas sultanas de coco pero tambien podeis hacer merenge para hacer merenguitos o meter en el horno dos placas de hojaldre  a 200º 20 minutos y  luego colocar el merengue en una placa y cubrir con la otra, el caso es no desperdiciar las claras.

La receta de las sultanas de coco ya os la pondre en otro post porque son muy faciles de hacer.

lunes, 3 de octubre de 2011

ROLLO DE POLLO EN ESCABECHE CON QUESO BRIE



Desde que hice mi primer escabeche ,que fue de atún, han pasado por mi cocina varios tipos como el de mejillones,lomo y este de pechugas de pollo y es que no hay receta de escabeche que no pruebe porque la verdad es que están muy sabrosas.

Los escabeches los podéis comer en ensalada,sandwich o incluso con unas patatas cocidas puede ser el acompañamiento perfecto.

En este caso no he querido hacer el típico sandwich sino que lo he querido presentar de forma diferente. El pan de molde te puede dar mucho juego a la hora de hacer presentacines, podéis hacer cestitas como podéis ver en una de mis recetas o pañuelos como en la ultima receta de el blog de 2 mandarinas en mi cocina.

INGREDIENTES PARA EL ESCABECHE:

- 2 PECHUGAS DE POLLO.
- 200 GR DE CEBOLLA.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 100 GR DE AGUA.
- 100 GR DE VINO BLANCO.
- 80 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 80 GR DE VINAGRE DE VINO BLANCO O DE MANZANA.
- 1 ZANAHORIA EN RODAJAS FINAS.
- 1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO.
- 2 HOJAS DE LAUREL.
- 1 CUCHARADITA DE HARINA.
- SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA.

INGREDIENTES PARA LOS ROLLOS DE PAN:


- 8 REBANADAS DE PAN DE MOLDE.
- 100 GR DE QUESO BRIE.
- ESCAROLA.


PREPARACIÓN TRADICIONAL:

 Pelar y cortar la cebolla en juliana. En un cazo con un poco de aceite poner la cebolla y dejar que se cocine hasta que se ablande un poco.

Mientras pelar y trocear la zanahoria y cuando la cebolla se haya ablandado incorporar la  cucharadita de harina y remover. A continuación añadir la zanahoria y el resto de ingredientes. Por ultimo las pechugas y dejar cocer el conjunto de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar

Con ayuda de un rodillo aplanar las rebanadas de pan de molde entre dos hojas de papel film. Colocar
un poco de pollo en escabeche y 1 trozo de queso brie. Cerrar como si fuera un caramelo ayudandonos con el papel film y guardar en la nevera durante 15 minutos para que coja la forma.

Encender el horno a 220º.

Quitar el papel film a los rollos y colocarlos en la bandeja de horno 5-10 minutos o hasta que se doren .

Acompañar con un poco de escarola.

PREPARACIÓN EN LA THERMOMIX:

-Trocear la cebolla 4 segundos en velocidad 4.
-Echar el resto de ingredientes menos las pechugas.
-Colocar las pechugas sal-pimentadas en el cestillo e introducirlo en el vaso.
-Programar 18 minutos ,varoma , giro a la izquierda y velocidad 1.

Retirar las pechugas a un recipiente hermético y echarle el escabeche por encima. Dejar enfriar y hacer los rollo como os he explicado antes.

domingo, 25 de septiembre de 2011

GALLETAS DE CANELA



Como os comente la semana pasada voy a incluir en mi recetario galletas de todo tipo hasta que me canse  ( que lo dudo). Esta semana me he decidido por las galletas de canela que son facilisimas de hacer .Las he visto en blogs como Kanela y Limón y Mi dulce tentación de los cuales soy fiel seguidora y en los que confió.

Disfruto haciendo galletas y viendo a mi hija hacerlas conmigo.La ultima vez me dijo que de mayor quería ser cocinera y medico jajajajaja , así nunca voy a dejar de hacer recetas con ella.

Estas galletas suelen durar unos 20 días guardadas en cajas metálicas aunque no creo que os dure tanto porque son unas galletas que engancha .


INGREDIENTES:


- 125 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
- 300 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
- 100 GR DE AZÚCAR ( mejor si es glas para que la masa quede mas fina).
- 1 HUEVO BATIDO.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Poner en un bol el azúcar y la harina tamizadas. Derretir la mantequilla en el microondas y añadírsela a la harina junto con el huevo ligeramente batido. Empezar a mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados  y forme una masa homogénea.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Echar el azúcar común en el vaso y pulverizar en velocidad 5-7-9 hasta hacerla glas.Añadir la harina y tamizar 30 segundos en velocidad 3. A continuación echar la mantequilla y el huevo ligeramente batido y programas 15 segundos en velocidad 6 o en velocidad espiga con el vaso cerrado hasta formar una masa homogenea.

Encender el horno a 180º.

Dar forma de bolita con las manos embadurnadas en canela y colocarlas en la bandeja de horno sobre un papel sulfurizado. Aplastarlas un poco con la palma de la mano  y meter en el horno durante 20 minutos.
Enfriar sobre una rejilla.

En la receta original vienen 25 minutos pero para mi gusto quedad duras, por eso os recomiendo que hagáis primero una hornada pequeña  para probarlas y así dejarlas mas o menos tiempo.
Para  mi gusto con 20 minutos es suficiente teniendo en cuenta que cuando se enfrían endurecen un poco mas.

jueves, 22 de septiembre de 2011

ENSALADA DE ESPINACAS CON MANZANA,BEICON Y ROQUEFORT



Desde la experiencia tan buena que tuve al probar la ensalada con peras caramelizadas tenia ganas de hacer otra ensalada pero en este caso con manzanas caramelizadas. El beicon con el roquefort son una combinacion perfecta para mi gusto pero al que no le guste el roquefort o el beicon lo puede  sustituir por jamón cocido al horno y cualquier otro queso como el parmesano o incluso un senicurado.

Ya sabéis que soy fanática de las espinacas pero seguro que con ensalada batavia también quedaria muy bien .


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


- 150 GR DE ESPINACAS.
- 1 MANZANA GOLDEN.
- 4 LONCHAS DE BEICON.
- 50 GR DE ROQUEFORT.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- VINAGRE DE MODENA.
- 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO.

PREPARACIÓN:

 Quitar el corazón de la manzana con ayuda de un descorazonador o si no tenéis partirla por la mitad y quitarle las semillas con un cuchillo. Cortar las manzanas en lonchas finas y poner a calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva o una nuez de mantequilla. Dorar la manzana a fuego lento y cuando este por un lado les daremos la vuelta y le incorporaremos las dos cucharadas de azúcar hasta que se termine de dorar  por el otro lado.

Mientras, cortar el baicon en tiras y dorarlos en una sartén sin nada de aceite.

Poner las espinacas en el plato de presentación y añadirle las manzanas caramelizadas,el beicon caliente y el roquefort desmenuzado.

Preparar una vinagreta con vinagre de módena y aliñar la ensalada.

jueves, 15 de septiembre de 2011

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE


Hay muchisimas recetas de galletas rulando por Internert , también las encontramos en revistas y libros de cocina. Cada vez que leo una receta siento como los ojos se me salen de las órbitas y mi paladar no puede resistir probarla por eso me he propuesto hacer galletas todas las semanas hasta que me canse o me vuelva una experta. Aviso que ya he hecho mas de una receta y por ahora nos van gustando todas y es que no hay nada como comerte una galleta recién salida del horno ,aunque he comprobado que después de un par de días los sabores se asientan y sabe mucho mejor.

Las galletas de avena son deliciosas para desayunar y te ayudan a empezar el día con energía.

INGREDIENTES:

- 125 GR DE MANTEQUILLA.
- 200 GR DE AZÚCAR.
- 1 HUEVO
- 120 GR DE HARINA DE TRIGO.
- 1 Y 1/4 DE AVENA  ( 170 gramos). (Salvado de avena de Mercadona).
- 2 CUCHARADAS DE LECHE.
- 1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL.
- 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO.
- 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA.
- 1/2 CUCHARADA DE CANELA.
- 1 TAZA DE GOTAS DE CHOCOLATE ( 100 gramos).

PREPARACIÓN:

Se derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas con cuidado de que no se queme. Yo lo pongo en el microondas a media potencia 1 minuto.
Añadir el azúcar a la mantequilla y se bate con un batidor de varillas eléctrico o manual hasta que el azúcar se disuelva un poco.
Agregar el huevo ligeramente batido,la leche y la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta que todo este bien mezclado.
Ahora incorporar los ingredientes secos, excepto la avena , todos ellos tamizado. se mezcla con una cuchara de madera o espátula y se le añade la avena hasta integrarlo.
Por ultimo las gotas de chocolate,remover y tapar con papel film. Meter en el frigorífico unos 30 minutos o de un día para otro.
Yo normalmente dejo preparada la masa la noche anterior o en el momento del dia que pueda  y al otro día las horneo.

Precalentar el horno a 180º.

Coger porciones de masa con una cuchara y colocarlas  un poco separadas sobre la bandeja del horno cubierta de papel de hornear.

Meter en el horno de 10 a 12 minutos y dejar enfriar sobre la bandeja del horno porque si las dejamos enfriar sobre la rejilla se deforman.

La mejor forma de conservar las galletas es en cajas de lata.

domingo, 11 de septiembre de 2011

PIZZA DE JAMON,ALCACHOFAS Y HUEVO CON MOZZARELA


Hace mucho tiempo que hago esta pizza y puedo decir que es una de mis favoritas,digo una porque tengo varias que me gustan mucho como la de atún o simplemente la de jamón cocido y queso.La verdad ¿que pizza no esta rica?,mmmmmmmm es hablar de pizza y se me hace la boca agua.


Las pizzas con huevo están deliciosas y en este caso combina muy bien con las alcachofas y el jamon serrano. Normalmemte cuando hago esta pizza le pongo huevos de codorniz porque queda mas graciosa la pizza y así se reparte mejor para cada porción,pero en este caso no tenia y utilicé 4 huevos de tamaño grande.

La masa de pizza la podéis comprar echa ,hacerla vosotros mismos o comprar una harina especial para pizza y hacerla según las instrucciones.

Yo hice la masa en la thermomix. El que la tenga ya sabe como se hace.

Para el que no la tenga os explicare los ingredientes y como hacerla.


INGREDIENTES PARA LA MASA:


- 4OO GR DE HARINA DE TRIGO.
- 1 CUCHARADITA DE SAL.
- 200 GR DE AGUA ( TAMBIÉN 100 GR DE AGUA Y 100 DE LECHE).

- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA.
- 20 GR DE LEVADURA FRESCA DE PANADERÍA.

PREPARACIÓN:

Mezclar la harina con la sal y hacer un volcán con un hueco en el centro donde iremos echando los líquidos. Calentar unos segundos el agua en el microondas hasta que este templada pero sin que hierva.
Disolver en ella la levadura primero desmenuzandola con las manos y dejándola caer en el agua tibia y luego ayudados de un tenedor hasta que no se vean trozos de levadura. Colocar la mezcla en el centro del volcán y añadirle la leche si se la vais a poner y el aceite. Batir los líquidos del centro con un tenedor y comenzar a incorporar la harina con la mano en los líquidos y dando vueltas circulares desde dentro hacia fuera. Amasar 2 minutos cuando este todo integrado y tapar con un trapo. Dejar levar 1 hora aproximadamente.

INGREDIENTES PARA LA PIZZA:

- 1 BASE DE PIZZA CASERA.
-  4 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO CASERO.
- 1 LATA DE ALCACHOFAS.
- 6 LONCHAS DE JAMÓN.
- 1 BOLA DE MOZZARELA.
- ORÉGANO.
- 12 HUEVOS DE CODORNIZ. ( o 4 huevos grandes).

PREPARACIÓN.

Encender el horno a 220º.

Escurrir las alcachofas poniéndolas boca abajo sobre un papel absorbente.

Estirar la masa de la pizza y extender el tomate frito. Espolvorear con el orégano.
Repartir las alcachofas partidas por la mitad.
Partir por la mitad las lonchas de jamón y colocarlas sobre la pizza.
Romper con las manos la bola de mozzarela y colocar trozos de ella por los huecos que quedan libres.
Meter la pizza en el horno y cuando lleve 10 minutos,sacarla y echar sobre la pizza los huevos que iremos abriendo uno a uno y echándolos primero en un cuenco.
Volver a meter la pizza otros 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Esta receta esta sacada de un de mis revistas de cocina.


miércoles, 7 de septiembre de 2011

PATATAS CON SALSA ROQUEFORT



En Asturias es típico comer las patatas al Cabrales, mi intención no ha sido boicotear este plato sino aprovechar los ingredientes que tenia en  mi frigorífico.

Con el queso Cabrales no las he comido pero, si con roquefort están buenas al Cabrales me imagino que sabrán aún mejor.

Podéis hacer las patatas cocidas o al horno y luego freírlas o comerlas tal cual con la piel.

Si las vais a freír es conveniente que primero las cozáis unos 15 o 20 minutos dependiendo de la patata porque al ir cortadas en trozos medianos a grandes  podemos correr el riesgo de que se queden duras por dentro.



INGREDIENTES:

- 4 PATATAS GRANDES O 1 KILO DE PATATAS DE GUARNICIÓN.
- 100 GR DE QUESO ROQUEFORT ( 50 gr si vais a utilizar el queso Cabrales).
- 200 ML DE NATA PARA COCINAR.
- 1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA.
- 2 RAMAS DE PEREJIL.
- ACEITE DE OLIVA.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas en trozos medianos y meterlas en una bolsa de asar.Si utilizáis patatas de guarnición cortarlas por la mitad. Precalentar el horno a 200º y meter las patatas 20 minutos si las vais a freír y 30 minutos si las vais a comer asadas o hasta que al pincharlas esten tiernas.

También las podéis cocer enteras y con la piel y luego cortar los trozos medianos pero, a mi particularmente me gustan mas asadas.

Preparacion de la salsa:

Calentar la nata con el queso y la mantequilla en un cazo.Cuando veamos que la salsa comienza a humear pero sin que llegue a hervir,bajaremos el fuego y lo tendremos unos 15 minutos sin dejar de remover. Probar la salsa y añadirle pimienta y sal si hiciera falta.

Calienta abundante aceite si vas a freír las patatas. Yo me las comí fritas porque hacia mucho tiempo que no me las comía así y estaban en su punto,tiernas por dentro y con una capa crujiente por fuera.

Dorar las patatas y sacar enseguida a una fuente con papel absorbente.

Pasar a una cazuela de barro o a otra fuente,echar la salsa por encima y espolvorear perejil picado por encima.

Si teneis thermomix podeis hacer la salsa echando en el vaso la nata, el queso y la mantequilla y programar 3 minutos temperatura varoma y velocidaad 2 1/2.
Terminado el tiempo programar 15 minutos,100º y velocidad 2 1/2. Cuando queden dos minutos parar la thermomix y probar la salsa,añadirle pimienta y un poco de sal si hiciera falta.


viernes, 2 de septiembre de 2011

ENSALADA CON PERAS CARAMELIZADAS,TOMATE Y QUESO FETA


De esta ensalada lo que mas me gustó fue el contraste del dulce de la pera y el punto ácido del tomate asado. Nunca había probado una ensalada con pera caramelizada,siempre que he comido fruta en ensalada ha sido al natural pero después de comer esta ensalada se que la voy a comer muchas veces mas,ummm esta muy rica.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 BOLSA DE BROTES SELECTOS O DE CANÓNIGOS.
- 2 PERAS CONFERENCIA.
- 150 GR DE QUESO FETA.
- 8 TOMATES CHERRYS O 4 TOMATES PERA.
- 1 NUEZ DE MANTEQUILLA.
- 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA.
- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA EN GRANO.

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 180º.

Lavar los tomates y partirlos por la mitad si son de pera. meterlos en el horno hasta que se asen. Se sabe que están asados cuando el borde de los tomates empieza a arrugarse.

Mientras se hacen los tomates,lavar las peras y cortarlas en gajos finos.
En una sartén echaremos la nuez de mantequilla y las peras. Cuando las peras estén un poco doradas,darles la vuelta y agregarle las dos cucharadas de azúcar moreno. Dejar que se caramelizen de 3 a 5 minutos. Reservar.

Preparar la vinagreta mezclando aceite,vinagre y mostaza.

Echar los tomates y el queso sobre la ensalada y por ultimo las peras y la vinagreta.

Espero que os guste esta ensalada tanto como a mi. Por cierto la receta la he cogido de una de mis revistas de cocina preferidas.

lunes, 22 de agosto de 2011

CORTE HELADO DE TURRON



Hacer helados no es nada complicado  y si encima tenéis una heladera el proceso es mas rápido y fácil.

Hay varios tipos de heladeras,las que hacen el helado sin necesidad de que la mezcla este fría y las que necesitan que el vaso de la heladera y la mezcla estén fríos. La mía es de estas últimas y su precio es de unos 20 Euros.

Si no tenéis heladera hay otro método que podéis probar y seguro que os va a sorprender ,os pongo el enlace para que veáis como se hace.

El mix es la mezcla que se  utiliza para hacer los diferentes helados, en este caso el mix es de turrón.  La receta que os doy la podéis adaptar a la heladera,método manual y a la thermomix,así que no quiero excusas para no hacer helado casero.

INGREDIENTES:

- 1 TABLETA DE TURRÓN DEL BLANDO O JIJONA.
- 200 ML DE NATA PARA MONTAR.
- 200 ML DE LECHE.
-  2 CUCHARADAS DE AZÚCAR INVERTIDO.

El azúcar invertido le da una textura mas cremosa al helado pero sino queréis hacerla podéis utilizar 2 a 4 cucharadas de azúcar glass. El azúcar glass es mejor que la normal porque así no nos vamos a encontrar los cristales de azúcar en el helado y le dará una textura mas fina.

MÉTODO HELADERA:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora o la thermomix y se bate hasta que este todo integrado. Con la thermomx en velocidad 4-5 unos 15 segundos es suficiente.
Se deja enfriar el mix 4 horas mínimo en eL frigorífico.
Sacamos el vaso de la heladera que habrá estado en el congelador de 12 a 24 horas.
Lo conectamos y con el aparato en marcha vamos echando el mix por el agujero. dejar en la heladora unos 20 -30 minutos.
Lo que sobre si es que sobra al congelador o lo podéis hacer tipo corte echándolo en un molde tipo Plum-Cake y volver a congelar unas 2 horas.

MÉTODO MANUAL:

Batir todos los ingredientes y meter el mix en una bolsa de plástico.
En un bol metálico grande echar hielo con 6 cucharadas de sal.
Poner en el centro del bol la bolsa con el mix y proceder a dar vueltas a los hielos con ayuda de una cuchara para que el mix se vaya helando.

MÉTODO THERMOMIX:

Si no queréis hacer el azúcar invertido,poner en el vaso 100 gr de azúcar y triturar 30 segundos en velocidad 5-7-9 hasta hacerla glass. A continuación añadir la tableta de turrón y triture en velocidad 5 unos 20 segundos. Reservar.
Sin lavar el vaso colocar la mariposa en las cuchillas y añadir la nata muy fría y montarla a velocidad 3 1/2. Una vez montada, mezclar con la crema  que teníamos reservada ayudandonos  con la espátula y
echar en un recipiente o un molde alargado para hacer el corte helado de turrón.

Esta riquisimo!!!!!!!!



miércoles, 17 de agosto de 2011

PATE DE BERENJENAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO


Las berenjenas es una verdura a la que se le puede sacar mucho partido.En su composición tiene un 90% de agua con lo cual hace que este paté sea ligero y muy saludable. Otras veces he hecho el paté de berenjenas con un poco de ajo y aceite pero este paté tiene otro ingrediente que me gusta mucho y que también tiene muchas formas de ser utilizado en la cocina que son los pimientos del piquillo.

No es nada  complicado de hacer y podéis aprovechar para hacerlas en el horno a la vez que haces pollo o cualquier otra carne, o simplemente encender el horno para asar las berenjenas y hacer este rico paté.

Lo podéis comer untado en tostas de pan pero también se puede comer como acompañamiento de carnes o pescados.

La receta la vi en el programa de Ana Moreno de Canal cocina. Otras veces os he comentado que me gustan mucho las recetas de su programa 100% Vegetal así que para que la conozcáis os voy a dejar el enlace del Paté de berenjenas donde podéis encontrar la receta,http://www.canalcocina.es/video-receta/tostas-de-berenjenas

Para mi gusto la cantidad de pimientos sería uno por cada berenjena mediana.

lunes, 8 de agosto de 2011

GAZPACHO DE REMOLACHA


Hablar de la remolacha es hablar de beneficios para la salud.La remolacha aporta hierro,además,sus propiedades están ligadas a la función del hígado por lo que es depurativa,también nos aporta ácido fólico que nos ayuda a la producción de glóbulos rojos y también actúa contra la retención de liquido y la caída del pelo y las uñas,vamos que todo lo que diga sobre las ventajas de comer remolacha es poco ,así que ya sabéis que hay que consumir remolacha si queréis que os aporte todos sus beneficios.

Esta receta es bien sencilla y fresquito esta para chuparse los dedos.

Las cantidades de la receta están bien para 4 personas pero si queréis hacer mas y guardarlo en el frigorifico  solo tendréis que doblar las cantidades que os  pongo.

Como siempre os daré la versión tradicional y thermomix.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 500 GR DE TOMATE .
- 250 GR DE REMOLACHA COCIDA.
- 20 GR DE PEPINO.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 15 GR DE VINAGRE DE JEREZ.
- 20 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- SAL.
- AGUA A GUSTO.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Pelar los tomates y echarlos en el vaso de la batidora junto con el ajo y la remolacha cocida.Desechar la punta del pepino que es donde se encuentra el amargor y pelar el trozo que vamos a utilizar.Añadir un poco de sal, vinagre y el aceite y batir hasta que no se vea ningún trozo de verdura entero.Añadir agua fría a gusto o si queréis dejarlo tal cual.
Pasarlo por un chino si queréis y servirlo con unos cubitos de hielo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Echar en el vaso los tomates sin pelar y el resto de ingredientes con 3 o 4 cubitos de hielo. Programar 30 segundos en velocidad 5 y luego 3 minutos en velocidad máxima.
Añadir agua si se quiere y servir con unos cubitos de hielo.