viernes, 31 de diciembre de 2010

PANALLETS DE BONIATO


Aunque sea un dulce típico de Cataluña,Valencia y Baleares para celebrar la festividad del día 1 de Noviembre,día de Todos los Santos,en estas fiestas se suelen comer también.
He utilizado dulce de boniato (batata) que había hecho para el Pan de Cadiz y que tenia guardado en la nevera.
El dulce de boniato se elabora igual que si fueras a hacer dulce de membrillo: la misma cantidad de boniato que de azúcar y a remover a fuego bajo unos 30  minutos.Se le añade el zumo de un limón para que no se oxide.
Voy a deciros las dos formas de hacerlo con y sin thermomix.

Elaboración del dulce de boniato:

Con thermomix:

- 500 gr de boniato pelado y cortado en trozos.
- 500 gr de azúcar.
- zumo de un limón.

Ponemos todo en el vaso y trituramos 30 segundos ,en velocidad 5-7.Bajar lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 30 minutos temperatura 100º,velocidad 5. Cuando falten unos 10 minutos para que acabe,quitamos el cubilete para que se evapore y se caramelice.
Pasar a un recipiente y dejar enfriar.

Tradicional:

Ponemos a cocer los boniatos con piel,de esta forma no le entrara agua,unos 25-30 minutos ó hasta que estén tiernos.
Sacamos de agua y dejamos enfriar.Una vez que estén templados,los pelamos y los chafamos en un colador para que suelte el agua que tenga.
En una olla echamos el boniato,el azúcar y el zumo ,lo mezclamos y sin dejar de remover lo tenemos a fuego bajo unos 30 minutos ó hasta que evapore el liquido.
Una vez que este hecho lo dejamos enfriar.

INGREDIENTES PARA MIS PANALLETS DE BONIATO:

- 400 GR DE DULCE DE BONIATO.
- 400 GR DE HARINA DE ALMENDRAS.
- PIÑONES O ALMENDRA FILETEADAS PARA REBOZAR.
- 1 HUEVO PARA PINTAR

Con thermomix:

Echar en el vaso la harina de almendra y el dulce de boniato.Mezclar 10 segundos en velocidad 6.
Reservar en un bol tapado con film en el frigorífico y dejar que se endurezca un poco.
Una vez que este frió , sacamos de la nevera la masa y hacemos bolitas con la masa.Clavar los piñones o las almendras en las bolitas y colocarlas en una bandeja de horno.
Encender el horno a 180º.

Pintar lo panallets con huevo y meter en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que esten dorados.




miércoles, 29 de diciembre de 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON PERAS Y CASTAÑAS AL CAVA


Mmmmmmmmmmmm castañas,cava, ¿ a que sabe....? A Navidad!!!!

Os deseo para el 2011 mucha salud a todos y que os pasen cosas buenas.¡FELIZ AÑO NUEVO!!! (cuando llegue).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 600 GR DE SOLOMILLO DE CERDO.
- 4 PERAS CONFERENCIA.
- 16 CASTAÑAS CON PIEL O 1 BOLSA DE CASTAÑAS PELADAS (las compre en Mercadona).
- ACEITE DE OLIVA PARA DORAR LA CARNE.
- 250 Ml DE CAVA.
- 2 ZANAHORIAS.
- 2 PUERROS.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 1 CEBOLLA MEDIANA.
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE.
- 2 TAZAS DE CALDO DE AVE.
- 1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

Para la picada:

- 100 GR DE AVELLANAS Y ALMENDRAS TOSTADAS.
- 1 GALLETA MARIA.
- 3 DIENTES DE AJO GRANDECITOS FRITOS.
- SAL Y PIMIENTA.
- TOMILLO Y LAUREL.

PREPARACIÓN:

Echar aceite en la cazuela y dorar los solomillos a fuego fuerte unos  3 minutos.Rerervar.
Añadir a la cazuela la 1/2 taza de aceite,con la cebolla,el puerro,el diente de ajo y la zanahoria.Cuando tome color,agregar el vinagre,el cava y una parte del cava.Rehogamos el conjunto.
En un mortero hacemos una picada con los ajos fritos,almendras y avellanas tostadas y la galleta .Se lo incorporamos al guiso,añadir el resto del cava y los solomillos,sal,pimienta y tomillo .Dejar cocer durante 15 minutos.
Mientras se cuecen las castañas sin la parte dura durante 15 minutos y se pelan,pero para mayor comodidad os recomiendo que las compreis ya peladas porque mantienen mejor la forma y quedan mas bonitas.Las compre en Mercadona en la parte de las frutas desecadas (pasas,ciruelas.orejones...)
Pelar las peras y dorarlas en un poco de aceite.Reservar.

Cuando pasen los 15 minutos,apartar la carne y batir la salsa para que quede mas fina.
Cortar los solomillos en medallones y añadirlo a la salsa junto con las castañas y la peras.Dejarlo 5 minutos mas.
Servir con guarnición de patatas o de verduras.

Con la carne y la salsa que me sobro hice un arroz para chuparse los dedos.
Puse a cocer el arroz 20 minutos.Mientras calenté la salsa con un poco de agua ,le agregué la carne desmenuzada y el arroz una vez cocido. Lo deje 2 minutos mas y lo serví.
Para los niños esta muy bien.

lunes, 27 de diciembre de 2010

PAN DE CADIZ


Ya hemos celebrado la Navidad y nuestras mesas siguen adornadas con mazapanes y turrones.
Para la llegada del Año Nuevo pido mucha salud para todos y lo voy a celebrar con este Pan de Cádiz que es típico de mi tierra y esta hecho a base de mazapán,yema de huevo,crema de batata,...todo muy saludable como veis.

La receta la he cogido de la revista oficial de la thermomix,que como seguidora fiel me compro cada año.

INGREDIENTES:

Para la pasta de almendras o mazapán:

-300 gr de almendra molida.
- 300 gr de azúcar glas.
- 60 gr de clara de huevo (1 clara y media).

Para el relleno:

- 100 gr de crema de batata o de membrillo.
- 200 gr de crema de yema dura.
- 150 gr de fruta confitada (calabazote de 3 colores).
- 150 gr de cabello de ángel.
- 1-2 yemas de huevo batidas con 1 cucharada de agua para pintar.

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso de la thermomix la almendra molida y el azúcar glas,mezclar 15 segundos en velocidad 6.Si no tenéis thermomix en un bol u con una cuchara de palo.
- Añadir la clara de huevo y programar 20 segundos a velocidad 6. Sin Th con la cuchara.
- Precalentar el horno a 200º.
- Entre dos hojas de papel de horno extender 2/3 de la masa hasta que tenga un grosor de 8-10 mm.
  Cortar 3 rectángulos de 16 por 8 cm y poner uno de los rectángulos en la bandeja del horno forrado con papel de hornear
- Colocar encima por capas en este orden: crema de batata,el segundo rectángulo de mazapán,crema de yemas,fruta confitada en laminas de 1 cm,el tercer rectángulo de mazapán y encima el cabello de ángel.
- Hacer una bola con el tercio de mazapán reservado y los recortes que hayan sobrado y extenderla hasta obtener una plancha de 26 por 18 cm aproximadamente. Cubrir con la plancha de mazapán el montaje y ajustar bien para sellar la base.Decorar la superficie con lineas diagonales marcadas ligeramente con un palillo de brocheta  y pinte con la yema de huevo.
- Meter en el horno durante 10 minutos o hasta que este dorado.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

BOMBONES DE TERNERA Y AVELLANAS CON CREMA DE ESPINACAS AL GORGONZOLA


Esta es una forma diferente de comerte un filete de ternera .Quedan muy tiernos y, a la hora de presentarlos muy vistosos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para los bombones:

- 6 FILETES FINOS DE TERNERA.
- 150 GR DE ESPINACAS.
- 50 GR DE AVELLANAS.
- 200 GR DE ESPINACAS FRESCAS.
- ACEITE PARA DORAR LOS FILETES.
- SAL Y PIMIENTA.
Para la crema de espinacas y gorgonzola:

- 150 GR DE QUESO GORGONZOLA.
- 50 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 100 GR DE NATA LIQUIDA PARA COCINAR.
- 100 GR DE ESPINACAS FRESCAS.
- 30 GR DE VINO BLANCO.
- 1 CEBOLLA.
- 3 DIENTES DE AJO.
- 30 GR DE UVAS PASAS.
- SAL Y PIMIENTA.

Para acompañar:

- Un poco de pasta,unas patatas al horno o  verduras salteada.

PREPARACIÓN:

Pedirle al carnicero que os corte los filetes finos.
Partir cada filete a la mitad si son muy grandes y golpearlos con el mazo hasta dejarlos finos
También podéis hacerlos mas finos poniendo los filetes entre dos hojas de papel film y pasándole el rodillo.
Si los comprais finos os saltáis este paso.
Colocar los filetes en un molde para cubitos de hielo de forma redonda ( yo lo compre en un bazar de todo a 1 Euro).Si no tenéis cubitera de esa forma podéis utilizar una taza pequeña o algo que se le parezca.

Para hacer el relleno de los bombones ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando este caliente le echamos las avellanas troceadas y tostamos ligeramente; las espinacas ,sal y tapamos para ayudar a que las espinacas bajen el volumen.Dejarlo cocer unos 5 minutos.
También podéis utilizar espinacas congeladas,pero escurrirlas bien para que no suelten mucha agua.

Con una cucharilla rellenar los filetes,doblar los bordes hacia arriba y ensartar con un palillo.
Sal-pimentar los filetes y dorarlos en una cazuela con aceite muy caliente 1/2 minuto por cada lado.No es conveniente hacerlos mucho porque se quedarían muy secos.Apartar.

En esa misma cazuela agregamos  el aceite hasta completar los50 gr, la cebolla picada ,el ajo y un poco de sal.Dejamos que la cebolla se ponga transparente.
(En thermomix todo 4 segundos velocidad 5 y luego 8 minutos,100º y velocidad 1).
Añadir el vino blanco,las espinacas,la nata,el queso sal y pimienta y dejamos cocer 5 minutos.(En thermomix 5 minutos,a 100 º y velocidad 1).
Añadimos los bombones y dejamos otros 5 minutos.( En thermomix poner el cestillo y añadirle los bombones y programar 5 minutos con los mismos valores.
Rectificamos de sal y añadimos las pasas.Apartamos ya que las pasas se cocinaran con el calor de la crema.

Mientras  podéis cocer un poco de pasta que es con lo que yo lo acompañe .


domingo, 19 de diciembre de 2010

HOJALDRINAS


Estas son las mejores hojaldrinas que he probado y lo mejor de todo es que son caseras.La receta estaba publicada en la revista de Whole Kitchen y lo que mas me gusto es que llevaba naranja,ingrediente que no había visto en otras recetas,por eso me decidí a hacer estas.
Estas Navidades no voy a dudar en hacerlas mas veces porque a toda mi familia nos ha encantado y yo disfruto cuando los mios disfrutan.

INGREDIENTES:

- 600 GR DE HARINA.
- 400 GR DE MANTEQUILLA O MANTECA DE CERDO.
- 100 GR DE AZÚCAR.
- 50 ML DE ZUMO DE NARANJA.
- 50 ML DE VINO BLANCO .
- RALLADURA DE TRES NARANJAS-
- AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR.

PREPARACIÓN:

- Limpiamos las naranjas y las rallamos con un rallador fino.
- Exprimimos las naranjas hasta obtener 50 ml.
- Tamizamos la harina y la ponemos en un bol,amasadora o en la thermomix.
- Añadimos el azúcar,la mantequilla bien fría y cortada a trocitos,el zumo,el vino y la ralladura de naranja.
- En thermomix amasamos 30 segundos a velocidad 6.Puede que tengamos que ayudar con la espátula para que se mezcle mejor.Abrimos la tapa,mezclamos con la espátula y lo continuamos con el tiempo programado y en velocidad 6.
- Si lo haces a mano,le echas los ingredientes igual y te ayudas de una cuchara de madera,luego lo echas encima de un trozo de papel film y lo sigues amasando hasta que se integren todos los ingredientes.

- Una vez que este la masa hecha,la dejamos en papel film y la guardamos en el frigorífico 1 hora como mínimo pero yo la deje de un día para otro ,así me parece que coge mas sabor la masa.

Precalentamos el horno a 170º.
Mientras hacemos las hojaldrinas estirando la masa entre dos hojas de papel vegetal y dándole un grosor de 1 cm o 1'5 cm.Cortamos la masa con cortapastas o también se pueden hacer dándole forma  con la mano.

Las metemos en el horno a 170º durante 35 minutos.

Os recomiendo lo mismo que Whole Kitchen y es que hagáis primero una hornada pequeña de hojaldrinas para ajustar el tiempo y la temperatura de vuestro horno.Las mías estuvieron  el tiempo indicado y se sabe que están hechas cuando al partirlas no están crudas por dentro.

Envolverlas en azúcar glas cuando estén frías porque si lo hacéis en caliente se quedarían amarrillentas.

Espero que disfrutéis haciéndolas igual que he disfrutado yo.


SECRETO SOBRE LECHO DE JAMON,CON FRUTOS ROJOS Y CRUJIENTE DE PAN


Para aquellas personas que no tienen tiempo y tienen que preparar una cena Navideña os presento esta receta,en donde lo que prima es la decoración y no la elaboración.

He utilizado secreto de cerdo blanco y estaba muy rico,pero si os podéis permitir el secreto ibérico,pues mejor que mejor.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 600 GR DE SECRETO DE CERDO.
- 4 LONCHAS DE JAMÓN IBÉRICO.
- 100 GR DE FRUTOS ROJOS DES- HIDRATADOS.
- 1 PAN DE AJO Y PEREJIL POR PERSONA.
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- VINAGRE DE MODENA.
- SAL Y PIMIENTA.
-ENSALADA  VERDE A ELEGIR (ESPINACAS.CANÓNIGOS,RÚCULA...)

PREPARACIÓN:


Preparamos una vinagreta con un poco de sal, una cucharada de vinagre de modena  y tres de aceite.Le añadimos los frutos rojos y removemos.

Troceamos el pan de ajo con la mano o en el mortero.

Para preparar el secreto podemos hacerle unos cortes en la parte de arriba y dejarlo en una pieza.Pasarlo cortarlos en filete desde el principio.Yo lo hice de la primera forma pero os lo dejo a vuestra elección.por una plancha con un poco de aceite muy caliente y luego cortarlos en filete para que quede mas jugoso o
Salpimentamos el secreto y lo pasamos por la plancha.Los cortes son para que entre la calor en el filete y se haga antes.Cuando al presionar hacia dentro sale un liquido transparente,se puede decir que esta en su  punto.

Emplatamos poniendo la ensalada verde como si fuera muérdago y adornado con frutos rojos.
En la base ponemos la loncha de jamón ,encima el secreto,le echamos por encima el pan y un poco de aceite y aliñamos con la vinagreta.

Nota: el pan no lo mezclo previamente con el aceite porque sino este seria absorbido por el pan y no quedaría tan crujiente.


viernes, 17 de diciembre de 2010

TARTA FRIA DE CHOCOLATE Y BAILEYS


Con tanto trajín de compras navideñas no se me podía olvidar una tarta de cumpleaños para Antonio,tenia que hacer algo sencillo porque no tengo mucho tiempo así que mirando los blogs que sigo me encontré con esta receta en el blog de Food&Cood.
De todas las tartas de chocolate que he hecho me quedo con esta por su sencillez y sobre todo porque es jugosa y lleva mucho chocolate,cosa que me encanta ya que soy una golosa chocolatera.

Lleva una base de galletas,pero también le podéis hacer una base de bizcocho.

Os  voy a dar las dos formas de hacerla,con thermomix y sin ella.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE GALLETAS:

- 1 PAQUETE DE GALLETAS MARÍA.
- 60 GRAMOS DE MANTEQUILLA.
- 1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO.
- 20 ML DE LECHE.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHO:
- 2 HUEVOS.
- 55 GR DE AZÚCAR.
- 25 GR DE HARINA.
- 25 GR DE CACAO EN POLVO.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 1 TABLETA DE CHOCOLATE PARA POSTRE.
- 500 ML DE NATA.
- 300 GR DE QUESO PHILADELPHIA.
- 75 GR DE AZÚCAR.
- 10 ML DE BAILEYS.
- 100 ML DE LECHE.
- 2 SOBRES DE CUAJADA.

Preparación en thermomix:

Si la haces con base de galleta:

Trituramos la galletas 30 segundos a velocidad 9.Añadimos la mantequilla,el cacao en polvo y la leche y programamos 5 minutos,70º y velocidad 3.Vertemos la masa en un molde desmontable de 22 cm y guardamos en el frigorifico.

Si la haces con base de bizcocho:
Con la mariposa en el vaso,añadimos los huevos con el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4.Terminado el tiempo,quitamos la mariposa y echamos la harina y el cacao en  polvo y mezclamos 5 segundos en velocidad 4.
Vertemos la masa en un molde desmontable de 22 cm y metemos en horno precalentado a 170º unos 10 minutos.
Dejamos enfriar.

Preparación relleno:

Trituramos el chocolate con unos golpes de turbo hasta que quede como polvo.Bajamos lo que haya quedado por las paredes del vaso y añadimos el resto de ingredientes y programamos 15 minutos,temperatura 100º y velocidad 4.Una vez finalizado el tiempo lo echamos con cuidado sobre la base y lo dejamos enfriar.Una vez frió lo metemos en el frigorífico unas 6 horas.Esta mejor de un dia para otro.

Preparación tradicional:

Con base de galletas.Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas.Echar la mantequilla sobre las galletas y mezclarlo hasta que quede una masa y echarlo en el molde.

Con base de bizcocho:

Batir los huevos he ir incorporando poco a poco el azúcar.Cuando haya doblado el volumen le incorporamos la harina y el cacao,tamizados juntos,y mezclamos hasta tener una masa homogenea.
Lo vertemos sobre el molde y al horno precalentado a 170º durante 10 minutos.

Preparación del relleno:

Con unas varrilas batimos el queso hasta que quede cremoso.

En un cazo echamos la nata y el azúcar.Cuando empiece a hervir lo apartamos y le agregamos el chocolate y lo mezclamos bien hasta que el chocolate se derrita. ponemos a  fuego bajo hasta que se derrita el chocolate ,luego le añadimos el queso poco a poco y vamos mezclando hasta integrarlo.A continuación el baileys.Disolvemos la cuajada en la leche reservada y se lo añadimos a la mezcla sin dejar de remover.
Vertemos la masa sobre la base y lo dejamos enfriar.
Lo llevamos al frigorífico.Esta mejor de un día para otro.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

CANAPES DE NAVIDAD VARIADOS




Aqui os presento tres tipos de canapés que ya han sido probados y devorados..
Unos amigos fueron los conejillos de india ya que fueron a cenar a casa ,excusa perfecta para mi para meterme en mi laboratorio gastronómico,o lo que es lo mismo,mi cocina y ,y esta formula es la que me salio . Tenian que estar buenos porque no quedo ninguno .
¡¡¡ Gracias amigos!!!.

La masa de hojaldre es casera pero si no queréis entreteneros podéis comprar los volsau-vent hechos,pero me pareció una receta de hojaldre facilisima y tenia que probarla.
Os doy la receta y el paso a paso al final de la entrada.

Los rellenos eran de pera y de manzana con cebolla.

Tambien hize unos barquitos de huevos de codorniz, rúcula y anchoa sobre biscotes de ajo y perejil.

RELLENO DE CEBOLLA Y MANZANA CON PATÉ:

- 1/2 CEBOLLA MEDIANA.
- UNA MANZANA.
- ACEITE Y SAL.
- 50 GR DE PASAS.
- 50 GR DE JAMÓN DE LATA APIS O DE PATÉ.

RELLENO DE  CEBOLLA Y PERAS CON ROQUEFORT:

- 1/2 CEBOLLA MEDIANA.
- 1 PERA CONFERENCIA.
- ACEITE Y SAL
- 50 GR DE NUECES PELADAS.
- 50 GR DE QUESO ROQUEFORT.

PREPARACIÓN:

En una sartén echamos aceite la cebolla picada y un poco de sal.Mientras se hace la cebolla pelamos la manzana a trocitos y cuando la cebolla tome color le agregamos las manzanas.Cuando lleve 5 minutos  le añadimos las pasas y dejamos 2 minutos mas.
Rellenamos los Volsau-Vent y le ponemos encima el paté o el jamón.

El relleno de pera es igual pero al final le echaremos nueces y encima el queso roquefort.

PARA LOS BARQUITOS DE HUEVO Y ANCHOAS:
- HUEVOS DE CODORNIZ.
- 50M GR DE RÚCULA.
- 2 LATAS DE ANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA .
- BISCOTES DE AJO U PEREJIL.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal 6 minutos desde que comienza a hervir.
Cuando estén fríos los pelaremos y los partiremos por la mitad.
En un palillo iremos ensartando huevo,hoja de rucula,anchoa y terminaremos con 1/2 biscote.

INGREDIENTES PARA LA MASA DE HOJALDRE:

- 200 GR DE MANTEQUILLA.
- 200 GR DE HARINA.
- 90M GR DE AGUA HELADA.
- UN PIZCA DE SAL.

PREPARACIÓN:

En la thermomix: echamos todos los ingredientes y mezclamos30 segundos en velocidad 6.
Sacar y hacer una bola,cubrirla con papel film y dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.

Si no tenéis thermomix hacerlo a mano ,poniendo primero la harina en forma de volcán con un hueco en el centro donde echaremos la mantequilla a trocitos y el agua helada. Cuando estén los ingredientes bien mezclados hacer una bola y al frigorífico 15 minutos.

Cuando pase el tiempo estiraremos la masa espolvoreando la mesa de trabajo y el rodillo con harina y le daremos forma de libro abierto,luego cerraremos el libro y lo giraremos una vez.

Este es el paso a paso:



Esta operación la tenemos que repetir 5 o 6 veces mas para que el hojaldre tenga mas capas.

Luego cortaremos dos círculos por Volsau-Vent y a uno de ellos le haremos un agujero en el centro.




Pintamos los bordes de la base con huevo y le colocamos la parte con el agujero encima ,pinchamos el centro y volvemos a pintar de huevo.





Metemos en el horno precalentado a 200º de 15 a 20 minutos y este es el resultado

jueves, 9 de diciembre de 2010

ARROZ ESPECIAL CON ANCHOAS Y RUCULA


Es un arroz especial porque es para guarnición y ensaladas y lleva tres tipo: arroz salvaje,largo y basmati.Lo he comprado en Mercadona y es de la marca Hacendado.
Hace que cualquier receta sea mas sabrosa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 350 GR DE ARROZ ESPECIAL ENSALADAS Y GUARNICIONES.
- 2 LATAS DE ANCHOAS.
- 100 GR DE RUCULA.
- 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 1/2 CEBOLLA.
- CALDO DE VERDURAS.
- MEZCLA DE PIMIENTAS (ROSA,VERDE...)
- 1 CUCHARADA DE CREMA DE VINAGRE DE MÓDENA PARA EL FINAL.
- 100 GR DE QUESO PARMESANO.

PREPARACIÓN:

En esta receta no se utiliza sal porque las anchoas ya la llevan.

Poner a cocer el arroz en agua hirviendo el tiempo que indica el fabricante que son 17 minutos.

Mientras se cuece,ponemos en una cazuela el aceite,la cebolla y el ajo muy picados.
Cunado este transparente le añadimos las anchoas de una de las latas,escurridas , y las de la otra lata las reservamos para decorar.
Para que no se quede seco le agregamos 1/2 vaso de caldo de verduras y le damos un hervor de 3 minutos.Si el arroz no ha terminado de cocerse ,apartamos la cazuela ya que si la dejamos mas tiempo la anchoa se seca y suelta mas sal.
Cuando este el arroz cocido,lo escurrimos.Volvemos a poner la cazuela en el fuego si la habíamos apartado y le añadimos el arroz , la rúcula y un poco de pimienta.Removemos 2 minutos y apartamos.Cuando baje un poco la temperatura añadimos la cucharada de Crema de vinagre de Módena que le dará un punto de acidez muy bueno.

Rallamos el queso con un rallador grueso y se lo echamos encima.
Adornamos con las anchoas reservada.Con una anchoa que pongáis por plato es suficiente,ya sabéis para que no quede salado.

Es una receta que seguro que os va a gustar.

FLAN DE CHOCOLATE Y BASE DE GALLETAS.


No se como describirlo porque mas rico no podría estar y lo mejor de todo es que es super sencillo de hacer,como a mi me gusta,rapidito.
Se hace igual que otra receta que publique de Flan de chocolate blanco pero en este caso he utilizado Chocolate 72% cacao,también se puede utilizar el de postres.

INGREDIENTES:

- 200 GR DE CHOCOLATE 72% CACAO.
- 1 LITRO DE NATA.
- 1 SOBRE DE PREPARADO PARA FLAN.
-50 GR DE AZÚCAR.
- CARAMELO LIQUIDO.

Para la base de galletas.

- 100 GR DE GALLETAS SECAS DE CHOCOLATE.
- 20 GR DE MANTEQUI9LLA DERRETIDA.
- UNA CUCHARADITA DE LICOR O WHISKY.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Llevamos un cazo al fuego con 3/4 de la nata y el resto lo echamos en un vaso con el sobre de flan y lo disolvemos.
Echamos el azúcar y el chocolate en el cazo y sin parar de remover esperamos a que se derrita el chocolate y a que hierva.Una vez este hirviendo,lo apartamos y le añadimos la mezcla de flan y lo volvemos a llevar al fuego.Seguimos removiendo hasta que vuelva a hervir y lo apartamos.
En un molde grande o moldes individuales echamos caramelo liquido y vertemos sobre el la mezcla de chocolate.
Llevamos al frigorífico .
Cunado este frió,hacemos la base de galletas.Trituramos las galletas y le agregamos l a mantequilla derretida y el licor.
Echamos por encima del flan con cuidado y aplastamos suavemente hacia abajo para que no se rompa.

Lo volvemos a llevar al frigorífico para que se endurezca un poco.
Lo desmoldamos de forma que que de la base de galletas abajo.


Ya solo me queda deciros que lo disfruteis.

domingo, 5 de diciembre de 2010

PASTEL DE ATUN Y GAMBAS.


Un pastel salado delicioso.Hay muchas formas de rellenos de atún y este es el mejor para mi gusto.
Aparte de las gambas lleva encurtido y un toque que no le puede faltar,tomate frito casero.Yo suelo tener siempre porque con la thermomix lo hago muy rápido y me sirve para muchas comidas.
La receta aparece en el libro de Cristina Galiano,Mis mejores recetas con thermomix  M31 (regalo de mi hermana mayor,por cierto muy acertado).
Ella lo hace con capas de puré de patatas ,pero yo lo he hecho con pan de molde que compre en Lidel.Viene en 4 lonchas cortadas a lo largo;Cuando lo vi no dude en llevármelo para hacer este pastel que ya habia hecho antes con puré de patatas y que estaba muy rico pero así  me resultaría mas sencillo

INGREDIENTES:

- PAN DE MOLDE CORTADO A LO LARGO
- 150 GR DE GAMBAS PELADAS.
- 2 HUEVOS DUROS.
- 350 GR DE MAYONESA ESPESA.
- 50 GR DE ACEITUNAS VERDES DESHUESADAS.
- 10 GR DE PEPINILLOS PEQUEÑOS EN VINAGRE.
- 200 GR DE ATÚN.
- 100 GR DE SALSA DE T0MATE MUY ESPESA.

PREPARACIÓN:

- Cocer los huevos.
- Cocer las gambas peladas,que pueden ser congeladas,en su jugo en el microondas muy bien tapadas.a potencia máxima 2 o 3 minutos.
- Picar las aceitunas y los pepinillos.Reservar en un bol.
- Picar las gambas y los huevos cocidos y añadirlo al bol con los encurtidos.
- Agregar la salsa de tomate y 2 o 3 cucharadas de mayonesa.
- Añadir el atún bien escurrido y mezclar.
- En un molde tipo cake o flanera alargada montamos el pastel.
- Es mejor que el molde sea de silicona porque a la hora de desmoldar solo se tiene que tirar de los lados y se despega. - Si el molde no es de silicona os aconsejo que le pongáis papel film por dentro, de tal forma que sobresalga una parte de papel por los bordes y asi a la hora de desmoldar solo tenéis que tirar del film.
- Ponemos una capa de pan de molde,otra de relleno y repetimos la operación hasta terminar con una lamina de pan.
- Lo metemos en el frigorífico y cuando vayamos a emplatarlo le damos la vuelta y le echamos la mayonesa restante.
- Adornar con aceitunas y pepinillos.

Para una cena de Navidad es estupendo.
.

jueves, 2 de diciembre de 2010

SALMON CON ESPARRAGOS Y ALMENDRAS TOSTADAS



Hace tiempo que no publico una recetita ,no por falta de ideas porque siempre tengo una rondando mi cabeza sino porque quiero cambiar la imagen del blog y como veis no he terminado.Al final me ha que dado asi pero ya lo arreglare.

Esta receta la he hecho pensando en Las fiestas Navideñas que se aproximan.La idea es hacer platos sencillos  ya que esos días son de mucho trajín.
Este plato se prepara en poco tiempo y en el ultimo momento al horno ya que el tiempo que necesita el salmón son 10 minutos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 FILETES DE SALMÓN SALVAJE CONGELADOS.(MERCADONA).
- 4 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO.
- Aceite de oliva.
- 1 CEBOLLA.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 1 COPITA DE VINO BLANCO.
- 2OO ML DE CALDO DE PESCADO.
- 1 CUCHARADA  DE MAIZENA.
- SAL Y PIMIENTA.
- ENELDO.
- ALMENDRAS EN CUBITOS O FILETEADAS.

- 300 GR DE ESPÁRRAGOS.

PREPARACIÓN:

Quitar la piel a los filetes de salmón (estando semi congelados es mas facil).Os he recomendado los que se vende en Mercadona porque vienen sin espinas y son finitos.
Colocar una loncha de jamón encima del filete y lo enrollamos.Si los rollos quedan  muy grandes podemos cortarlos por la mitad y hacer dos rollos.Les ponemos un palillo y sal-pimentamos.
En una bandeja de horno con un poquito de aceite colocamos los rollos de salmón.
Poner una cazuela al fuego y añadir el aceite, la cebolla y el ajo.Cuando este transparente la cebolla ,agregar el vino y el caldo.Mientras se cuece ,disolvemos la maizena en un poco de agua y añadirlo a la salsa.Remover hasta que la salsa espese y echarle mas sal si le hiciera falta.
Echar la salsa al los rollos de salmón y meterlo en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.También se puede reservar la salsa y añadírsela después al salmón  una vez que se hayan hecho en el horno.
Mientras ,hacemos los espárragos salteados en una plancha y las almendra las tostaremos en una sartén.
Yo compro los espárragos congelados (en Mercadona) y se hacen muy rápidos ,aunque si son frescos mejor.

Para montar el plato,ponemos un poco de salsa,los rollos encima y espolvoreamos con eneldo.Colocamos los espárragos y las almendras a un lado y le echamos unas gotas de aceite por encima.
Como es de suponer esta comidita la probamos mi marido y yo y ,nos encanto a los dos.

viernes, 26 de noviembre de 2010

PAN CON SORPRESA


El titulo de la receta es un homenaje a mi cuñado que es un especialista en tortillas con sorpresa ,pero yo he querido hacer la sorpresa en pan.
Esta receta es lo mas sencillo y mas rico que  desde hace tiempo  no comía .La he visto por algunos blogs y en el canal micro de canal cocina.
Consiste en sacar  las miga de los panecillos , cascarles un huevo dentro y colocarles encima unas rodajas de chorizo.Después los llevamos al horno previamente precalentado a 220º durante 10 minutos.
También se pueden hacer en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.Si veis que no se termina de cuajar el huevo ,programar 1/2 minuto mas hasta que este hecho.

Lo que mas me gusta es que es muy rápido y te resuelve una cena o un tapeo con amigos en un plis-pas.

Las recetas que he visto eran siempre con chorizo,pero yo me atreví a hacer una versión mas light con panecillo de soja y el relleno de espinacas salteadas con ajo y le puse encima queso gorgonzola.
Estaba muy rico y la próxima vez que los haga variare mis panecillos,los haré de pan integral y el relleno que se me ocurra según las cosas que me encuentre en la nevera.

No me digáis que no es una sorpresa .

martes, 23 de noviembre de 2010

CONCURSO BUNDT CAKE WHOLE KITCHEN: BUNDT SALADO DE AJO Y QUESO


Esta receta forma parte del concurso Bundt Cake organizado por WHOLE KITCHEN, un magazine virtual que me mantiene informada de todo lo que se cuece en el mundo culinario y del cual estoy aprendiendo mucho.
Me he decidido por hacer un Bundt salado porque nunca lo había hecho y esta era la ocasión perfecta para hacerlo.
Ojeando mis libros de Anne Wilson me encontré con esta combinacion de sabores que me pareció estupenda para una cena entre amigos ,ya que te da mucho juego para acompañar platos de carne o de pescado .

INGREDIENTES:

- 185 GR DE MANTEQUILLA.
- 3 HUEVOS.
- 2 DIENTES DE AJO,MAJADOS.
- 1 Y 1/2 TAZA DE HARINA DE FUERZA.
- 3/4 TAZA DE HARINA BLANCA COMÚN.
- 1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO SÓDICO.
- 1 TAZA DE NATA AGRIA.
- 125 GR DE QUESO GOUDA O EDAM RALLADOS.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º.
En un cuenco grande,bata la mantequilla hasta obtener una crema fina;añade.batiendo, los huevos y los ajos.
Tamizar las harinas y el bicarbonato e incorporarlas poco a poco a la mezcla,alternándolas con la crema agria y terminando con las harinas.
Añadir luego el queso rallado.
Rellenar con esta preparación un molde de bundt o lo que es lo mismo,un molde de tubo, ligeramente engrasado y enharinado.
Hornear durante 50-60 minutos.
Esperar 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe..

Se sirve templado.Si lo queréis hacer con antelación se conserva hasta dos días en un recipiente hermético y hasta 3 meses en el congelador,envueltos en papel de aluminio.A la hora de consumirlos se calientan envueltos, en el horno a tempertura moderada 10-12 minutos.

* La medida de una taza equivale a 250 gramos .
* La nata agria la compre en Mercadona,en la parte de las mantequillas,y es una terrina redonda de nata fresca.

ÑOQUIS DE ROPA VIEJA CON QUESO DE CABRA

Me hubiera gustado entrar en el concurso de http://www.wholekitchen.info/ para la propuesta salada de este mes pero no me ha dado tiempo ya que tenia de plazo hasta el 20 de Noviembre .Aun así he decidido publicarla porque es una receta de aprovechamiento,ya que ahora es tiempo de hacer caldo de puchero y si sobra un poco de caldo y carne podemos hacer una Ropa vieja diferente a la que estamos acostumbradas a comer que es con patatas fritas.

Los ñoquis se hacen a partir de patata cocida.Los podemos comprar hechos en la sección de pasta fresca en nuestro supermercado habitual o hacerlos nosotros en casa.

INGREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS:

- 1 KILO DE PATATAS.
- 300 GRAMOS DE HARINA COMÚN.
- 1 HUEVO.
- SAL.

Elaboración de los Ñoquis

Cocemos las patatas con la piel durante 25 minutos a partir de que empiece a hervir.
Una vez cocidas las dejamos enfriar por completo para que el huevo no se cuaje al hacer la masa.
Ya frías las patatas ,las pelamos y las rallamos o las pasamos por un pasapurés.Les añadimos la sal y las ponemos en forma de volcán con un hueco en el centro en donde agregaremos la harina con otro hueco en el centro y el huevo.Comenzamos a revolver con la mano hasta integrar todos los ingredientes y amasamos un poco.Tiene que quedar una masa suave.Dejar reposas un poco.
Para hacerlos cogeremos porciones de la masa y las colocaremos en una superficie enharinada en donde haremos con ellos rulitos que luego cortaremos a trocitos y pasaremos por un tenedor para darle forma.

Si no queréis hacerlo ,los comprais hechos y os ahorrais este paso.

Poner a hervir una olla con abundante agua ,sal y un poco de aceite.Cuando empiece a hervir  añadimos los ñoquis y cuando suban a la superficie los sacamos a una bandeja con un poco de aceite para que no se peguen.Los vamos haciendo poco a poco.No echarlos todos de golpe si es mucha cantidad.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 2OO ML DE CALDO DE PUCHERO.
- 150 ML DE NATA.
- 100 ML DE VINO BLANCO.
- 1 HOJA DE LAUREL.
- UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA.

- CARNE DEL PUCHERO.

- UN RULO DE QUESO DE CABRA.
- HIERBABUENA PICADA (opcional)
PREPARACIÓN :

En una cazuela echamos el aceite y los dos dientes de ajo.Cuando veamos que empiezan a cambiar el color le añadimos la hoja de laurel y el vino.Cuando evapore un poco el alcohol le añadimos el caldo y lo dejamos que cueza un par de minutos.Le añadimos después la nata y cuando le demos un hervor de 5 minutos le echamos  la carne   desmenuzada y lo dejamos 5 minutos mas.

Mientras en una sartén a fuego fuerte doraremos el queso de cabra que habremos cortado en rodajas.


Montamos el plato con los ñoquis,las salsa y el queso de cabra encima.Espolvoreamos con un poco de hierbabuena  (al que le guste el caldo con este sabor).

Un lujo de comida que no podéis deja de probar.

domingo, 21 de noviembre de 2010

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO.


Mira que he comido tipos de flanes pero como este ninguno.
Es muy fácil de hacer y si tienes thermomix es super rápido.

INGREDIENTES:

- 1 LITRO DE NATA.
- 1 SOBRE DE FLAN ROYAL.
- 225 GR DE CHOCOLATE BLANCO.
- SIROPE DE FRESA O CARAMELO LIQUIDO PARA EL MOLDE.

Elaboración:

Ponemos en una olla la nata y el chocolate blanco;reservaremos un vaso de nata en donde disolveremos el sobre de flan.Removemos.
Cuando rompa a hervir apartamos y le echamos el vaso de nata con el flan y lo ponemos otra vez en el fuego sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir.
En un molde grande o varios individuales le echamos el sirope o el caramelo y le vertemos la mezcla.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente 15 minutos y luego al frigorífico.

Se puede hacer mitad nata y mitad leche para restar calorías.

En la thermomix:

Todo en el vaso menos el sirope o el caramelo y programamos 9 minutos,temperatura 90º y velocidad 3.
Lo demás igual.

ALBONDIGAS DE PERCA CON FIDEÚA Y LANGOSTINOS


Estoy acostumbrada a comer las albóndigas de pescado acompañadas de arroz o de patatas fritas y se me ocurrió la idea de comerlas con fideú,porque es una pasta que absorbe muy bien los sabores (por eso del agujerito) y yo la suelo hacer  de pescado, así que me puse manos a la obra y os puedo decir que esta buenisima y que es un plato ideal para los niños.

INGREDIENTE PARA 4 PERSONAS:

Para las albóndigas:

- 500 GR DE PERCA O MERLUZA.
- 2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE MOJADAS EN LECHE.
- UN HUEVO BATIDO.
-  1 0 2 DIENTES DE AJO.
- UN CHORRITO DE VINO BLANCO.
- PEREJIL.
- SAL ,PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.
- HARINA Y ACEITE PARA FREÍR.

Para la salsa:

- 250 GR DE LANGOSTINOS.
- 2 VASOS DE CALDO DE PESCADO ( 1 pastilla).
- 1 VASITO DE VINO.
- 1 CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1/2 MANZANA.
- SAL  Y PIMIENTA.
- 2 O 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.

- 200 GR DE FIDEÚA.

PREPARACIÓN:

Preparamos las albóndigas poniendo las rebanadas de pan cubiertas de leche unos minutos.
Si tenéis thermomix se mete todo en el vaso ( el pan muy bien escurrido) menos el huevo y se pica en velocidad 5-7 unos segundo.Si queréis podéis picar primero el ajo para que quede mas pequeño y luego le echáis lo demás;el huevo lo echo al final porque me gusta ir añadiéndoselo poco a poco ,dependiendo del tamaño de huevo puede quedar una masa difícil de trabajar y así le doy la consistencia que yo quiero.De todas formas si esto os pasa lo podéis arreglar agregando un poco de harina o pan rallado a la masa.
Si no tenéis thermomix lo hacéis en la picadora o a mano,picando todos los ingredientes muy pequeños y mezclando con una cuchara de palo.
Una vez hecha la masa, hacemos la albóndigas pasándolas por harina y friéndolas en aceite caliente muy poco tiempo ya que luego las meteremos en la salsa y corremos el riesgo de que se queden secas.Reservamos.

Para hacer la salsa pelaremos los langostinos y reservaremos las cabezas.
En la cazuela echamos el aceite con la cebolla picadita,los ajos y las cabezas de los langostinos que iremos aplastando para que salga el jugo.Cuando la cebolla este casi transparente le añadiremos un vaso de caldo (reservamos el otro vaso) y el vino y dejamos que cueza el conjunto 5 minutos mas.No dejar cocer las cabezas de los langostinos mas de 10 minutos porque pasado este tiempo amarga el caldo.
Apartar y dejar enfriar un poco.Pasar`por un colador fino o por un chino y volver a  ponerlo en la cazuela.Cuando vuelva a hervir el caldo añadirle la manzana y dejar cocer.Cuando este blanda la manzana apartamos y batimos con la batidora la salsa.Si os queréis ahorrar este paso no se la echéis.La manzana es para espesar la salsa o le echáis 1 cucharadita de maicena disuelta en agua fría.
Le agregamos el resto del caldo y cuando empiece a hervir le echamos la fideúa y las albóndigas y lo dejamos el tiempo que tarde en hacerse la pasta.Cuando falten 3 o 4 minutos le añadimos los langostinos que teníamos reservado.

Parece un poco laborioso pero podeis dejar hechas las albóndigas con antelación o el caldo y así nos ahorramos un paso .
Que os aproveche.

lunes, 15 de noviembre de 2010

TARTA MOUSSE DE CARAMELOS DE LIMON Y OREO


Una tarta muy original.Lleva de base galletas Oreo y en el relleno ,en vez de azúcar ,caramelos de limón pulverizados en la thermomix.Si no tenéis thermomix tambien se hace en la picadora.
La cobertura la he hecho con Rives Lima-limón,si, la bebida que sirve para dar color a lo cócteles y que también lo hay de granadina.Yo utilice la marca de Mercadona.

La idea me la dio Silvia,de el blog Mi dulce tentacion,ella había  hecho una tarta con caramelos de violeta,esos caramelos que se compraban en La cita y que a mi madre le han gustado mucho siempre;también habia hecho una tarta con Oreo y la gelatina de mojito,dos tartas que me habían parecido muy originales y yo las he reunido en una y este ha sido mi resultado.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

- 2 RULOS DE GALLETAS OREO.
- 60 GR DE QUESO DE UNTAR.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

- 150 GRAMOS DE CARAMELOS DE LIMÓN.
- 200 GR DE QUESO CREMOSO DE UNTAR.
- 500 ML DE NATA DE MONTAR.
- & HOJAS DE GELATINA.
- 1/2 VASO DE LECHE.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

- 100 GR DE RIVES LIMA -LIMÓN.
- 50 GR DE AGUA.
- 2 HOJAS DE GELATINA.
- COLORANTE AZUL O VERDE (para darle color).

PREPARACIÓN:

Thermomix:

Echamos en el vaso las galletas con el queso y programamos velocidad 5-7-9 unos segundos.
Preparamos la base en un molde desmontable aplastando bien la mezcla de galleta y lo metemos en el frigorífico.

Tradicional:

Metéis las galletas en una bolsa y le pasáis un rodillo o la golpeáis con el mortero.Le agregáis el queso y aplastáis con un tenedor hasta formar una masa un poco arenosa.
Lo demás igual.

Para el relleno pulverizar los caramelos con 3 golpes de turbo en la thermomix.Si no tenéis este aparato podéis utiliza una picadora o azúcar glas y unas gotas de esencia de limón.Reservamos.

Ponemos en remojo la gelatina en agua fría.
Preparamos la mousse montando la nata con la batidora de varillas ,a mano o con la thermomix: con la mariposa puesta en velocidad 3 1/2 .
Incorporar el azúcar de caramelo a la nata con mucho cuidado para que no se baje.
Ponemos el queso en un bol y lo batimos suave para que quede mas cremoso.
En un cazo al fuego echamos la leche . Cuando este caliente,la apartamos del fuego y le  echamos la gelatina muy bien escurrida apretándola con la mano.
Mezclamos la leche con el queso y luego le vamos añadiendo poco a poco la nata y lo mezclamos con cuidado para que no se baje la mezcla..Ya esta listo el relleno.
Echamos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos al frigorífico Una vez cuajado (unas 2 horas),haremos la cobertura de gelatina.
Ponemos en remojo las 2 hojas de gelatina.
En un cazo al fuego echamos el Rives y el agua.Cuando este caliente apartamos y le echamos la gelatina escurrida y un par de gotas de colorante.,removemos para que se disuelva la gelatina y esperamos unos segundos hasta que la gelatina tenga consistencia de yogur liquido (si esta muy liquido se desparrama por la tarta y no la baña).
Se lo echamos con cuidado a la tarta y la metemos en el frigorífico de 5 a 6 horas.

Puede parecer que es una tarta complicada pero para nada lo es.Lo mas complicado podría ser montar la nata que tiene que estar muy fría.

domingo, 14 de noviembre de 2010

PATE DE JAMON LIGHT

Para esta receta no tengo foto pero os la voy a presentar en la siguiente .HUEVOS RELLENOS DE PATÉ DE JAMÓN.
Para este paté yo utilizo queso de untar light,pero también podéis utilizar los que vienen a las finas hiervas o roquefor y le cambiáis el sabor.
Las anchoas le dan un sabor a ahumado buenisimo,pero si no tenéis también sale muy rico.
El jamón que yo utilizo es de la lata de Apis de toda la vida ,Magro de cerdo cocido,que ahora también lo hay de pavo.Si no tenéis podéis utilizar otro pero para mi gusto no queda igual.

INGREDIENTES:

- 200 GR DE JAMÓN COCIDO O UNA LATA DE APIS.
- 1 LATA DE ANCHOAS.
- 120 GR DE QUESO LIGHT DE UNTAR.
- PIMIENTA.

En thermomix:

Echar en el vaso las anchoas escurridas y el jamón en trozos,programar 10 segundos en velocidad 9.Si lo queréis mas fino programar unos segundos mas.
Luego incorporar el queso y la pimienta y programar 5 segundos en velocidad 3.Si no queda totalmente incorporado ayudaros con la espátula para mezclarlos.
Ya esta listo para comerlo con tostas,con picos,en mini-volavanes como canapé,etc..

Tradicional:

En la batidora echáis el jamón y las anchoas y un chorrito de leche para ayudar a que se triture mejor (si tenéis picadora no hace falta leche),nos tiene que quedar como un pasta.
Añadirle el queso ,la pimienta  y remover fuertemente hasta mezclarlo todo.También lo podéis hacer con la batidora pero para mi gusto queda demasiado fino y corremos el peligro que quede un poco liquido

HUEVOS RELLENOS DE PATE LIGHT DE JAMON


El otro día escuche en mi trabajo que hacían los huevos rellenos de paté de atún y pensé que podía hacer huevos rellenos en versión light ,así que me vino a la cabeza el paté de jamón que tanto nos gusta a Antonio y a mi.

Yo utilice huevos de codorniz por hacerlos mas pequeños .pero a la hora de rellenarlos cuesta un poco de trabajo así que podéis utilizar huevos de la talla pequeña y sera mas fácil rellenarlos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 8 HUEVOS DE CODORNIZ O 4 HUEVOS DE LOS GRANDES.
- PATE DE JAMÓN O DE ATÚN.
- 2 COGOLLOS DE TUDELA.
- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.
- 3 CUCHARADAS DE ACEITE.
- SAL.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua y un buen puñado de sal gorda para que sea mas fácil pelarlos despues.Si son de codorniz,una vez que rompa a hervir el agua,dejalos cocer 6 minutos,y si son de los otros son 10 minutos a partir de que hierva el agua.
Mientras ponemos a enjuagar los cogollos y preparamos la vinagreta. En un bol echamos una cucharada de mostaza ,el aceite y muy poca sal ;lo mezclamos todo.
Cuando los huevos estén fríos,los partimos a la mitad y le sacamos la yema para incorporársela al paté.Los rellenamos y los ponemos en el plato acompañados de los cogollos con la vinagreta de mostaza.

Espero que os guste.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

ROLLITOS DE JAMON COCIDO Y PIÑA


Esta receta la he encontrado en una pagina que se llama Adelgazar sin dieta , aquí os pongo el enlace http://www.adelgazar.net/, donde hay muchas recetas bajas en calorías que nos pueden ayudar a mantener el peso y sobre todo a variar nuestras recetas.

INGREDIENTES .

- 4 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO .
- 100 GR DE QUESO FRESCO.
- 2 RODAJAS DE PIÑA EN SU JUGO O PIÑA NATURAL.
- 1 HUEVO COCIDO.
- 3 HOJAS DE LECHUGA.
- 2 CUCHARADAS DE MAYONESA LIGHT.
- SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN:

Lavar las hojas de lechuga y trocear.
En un bol echamos la lechuga escurrida,la piña troceada ( a mi me gusta utilizar piña natural pero con la de lata también esta bien) , el queso a trocitos y las 2 cucharadas de mayonesa,sal y pimienta.Lo mezclamos todo y hacemos los rollitos echando un poco de relleno en cada loncha de jamón.
Yo utilizo el jamón cocido al horno que venden en Mercadona y la verdad es que cambia mucho el sabor .
Si no quieres utilizar queso fresco también venden una mezcla de queso especial ensaladas que le va muy bien pero ya no seria light.
Es un plato muy sano para una cena ligerita.

domingo, 7 de noviembre de 2010

TRIFLE DE TIRAMISU ALICIA


Para entender esta receta tenéis que leer mi entrada de bizcocho de mascarpone y naranja.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 PORCIONES  DE BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NARANJA ( o bizcochos de soletilla si no queréis hacerlo).
- 500 GR DE YOGUR NATURAL CREMOSO.
- 1 BOLSA DE BOLAS DE CHOCOLATE AL TIRAMISU (en Mercadona  las venden,esta junto a las pasas,ciruelas etc...)

INGREDIENTES PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

- 100 GR DE LECHE CONDENSADA.
- 1/2 VASO DE CHUPITO DE WHISKY.
- 1 CUCHARADA DE CAFÉ SOLUBLE.

Lo pimero es preparar la salsa:

En un cazo echamos la leche condensada y el café disuelto en el whisky.Lo ponemos al fuego y lo removemos hasta que se mezcle todo y lo dejamos 1 o 2 minutos.Reservamos y dejamos enfriar.

Hacemos el montaje en copas de balón.Las recetas que yo he visto va presentadas en una copa con capacidad para 4 tazas,pero yo lo hice en dos ,así si vienen a cenar en pareja queda mejor.

Ponemos una porción de bizcocho en el fondo de cada copa,le añadimos 1/4 parte de la salsa de cafe a cada bizcocho,luego 1/4 parte de yogur,otra vez bizcocho,salsa y yogur y terminamos con las bolas de tiramisu un poco machacadas.

Ya esta listo para comer,es super sencillo y os puedo asegurar que sorprenderéis a cualquiera con este postre.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y NARANJA


Mirando el blog de El rincón de cocinar cosas dulces (aquí os pongo el enlace tina777-dulces.blogspot.com) me encontré con este bizcocho y como tenia una terrina de mascarpone en el frigorífico,no dude en hacer este bizcocho para probarlo.

Es un bizcocho cremoso,lo podéis tomar en la merienda con un poco de yogur o hacer el Tiramisu Alicia que luego hice ( lleva mi nombre porque he hecho una versióndel verdadero tiramisu ;lleva los mismos ingredientes pero de diferente forma).

INGREDIENTES:

- 4 HUEVOS.
- 1 TERRINA DE QUESO MASCARPONE .
- 250 GR DE HARINA.
- 1 SOBRE DE LEVADURA.
- 200 GR DE AZUCAR.
- 100 GR DE ZUMO DE NARANJA.
- 170 GR DE ACEITE DE OLIVA (yo le eche de girasol porque el de oliva tiene mucho sabor).
- 1 PIZCA DE SAL.
- LA RALLADURA DE UNA NARANJA GRANDE.

PREPARACIÓN:

Montar los huevos con el azúcar hasta que haya doblado su volumen,utilizar la batidora de varillas eléctrica o a mano y si tenéis la thermomix sin programar tiempo con la mariposa en las cuchillas en velocidad 4 hasta que estén montadas.
Añadimos ahora el mascarpone ,el aceite y el zumo y mezclamos.(en thermomix velocidad 6, 15 segundos).
Agregamos la harina y  la levadura tamizados.
La sal y la ralladura y mezclamos.
Engrasamos un molde y enharinado y lo vertemos en el..
Lo metemos en el horno 180º durante 45-50.

   Para merendar acompañado de yogur.

Si lo quieres como postre para impresionar  los amigos puede hacer un Trifle de Tiramisu Alicia o un Trifle con lo que tu quieras.
Por si no sabéis lo que es un trifle os doy su definición: es un postre en tres capas elaborado a partir de una crema,generalmente natillas (yo utilice yogur natural),bizcocho,frutas.frutos secos y mas recientemente gelatina y nata montada).
Es un postre típico ingles,los ingredientes se distribuyen en capas utilizando el bizcocho como separación y terminando con crema y la fruta al final.Algunos trifles llevan una pequeña cantidad de licor encima del bizcocho,generalmente Oporto,Jerez dulce o incluso un vino de Madeira.

La receta de mi Trifle esta en la entrada  anterior.Perdonarme pero soy nueva en esto del blog y me he dado cuenta un poco tarde de que si lo que quieres es que se publique en primer lugar es lo ultimo que tienes que escribir.

viernes, 5 de noviembre de 2010

LASAÑA DE CALABAZA Y PUERRO


Tenia muchas ganas de hacer una receta con calabaza y el otro día mi madre nos puso una guarnición que llevaba calabaza y otras verduras y la verdad es que estaba muy rica , así que como la lasaña es mi punto débil he decidido unirlo y aquí tenéis una receta buenisima,tan buena que hasta mi hija me ha dicho que la lasaña es ahora su comida favorita .
Lleva verduras,queso y la bechamel la he hecho con caldo de pollo y leche para darle un sabor diferente.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 500 GR DE CALABAZA PELADA.
- 1 CALABAZIN GRANDE.
- 1 CEBOLLA GRANDE .
- 1 PUERRO.
-1 ZANAHORIA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- SAL ,PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.
- CALDO DE POLLO .
-  ACEITE.
PARA LA BECHAMEL.
- 30 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA O MANTEQUILLA.
- 60 GR DE HARINA.(unas 2 cucharadas)
- 200 ML DE CALDO DE POLLO.
- 300 ML DE LECHE.
- SAL,PIMIENTA .

PLACAS DE LASAÑA PRECOCIDAS .
QUESO RALLADO .


PREPARACION:

Echamos 4 cucharadas de aceite en la cazuela y cuando este un poco caliente añadimos la cebolla cortada en juliana,el puerro , los dos dientes de ajo y un poco de sal para que empiece a sudar la cebolla.Mientras se hace la cebolla,pelamos y cortamos el resto de las verduras en trocitos pequeños .Cuando veamos que la cebolla empieza a coger color añadimos las verduras por este orden: calabaza,zanahoria y por ultimo el calabazin.Le añadimos un poco de sal y las dejamos que vayan tomando color moviendo de vez en cuando.Es importante que tomen color porque esto hará que se caramelice un poco.Cuando empiece a quedarse seco (pero no del todo) le añadiremos el caldo de pollo o de verduras pero sin que llegue a cubrirlo del todo ,pimienta y nuez moscada y lo dejamos cocer unos 20 minuto.
Yo utilice caldo de puchero que me había quedado,tanto para la bechamel como para el relleno.
Mientras se terminan de hacer las verduras, vamos haciendo la bechamel.Yo la hice en la thermomix tal y como viene en el libro pero con las cantidades que os he puesto y en vez de utilizar mantequilla le puse aceite de oliva y los 500 ml de leche los convertí en 200 ml de caldo y 300ml de leche.`

Para el que no tenga thermomix os digo como hacerla en el cazo:

  Ponemos el aceite a calentar y le agregamos la harina.Lo removemos para que la harina pierda su sabor y le añadimos la leche ,el caldoy  las especies sin dejar de remover hasta que espese (si os queda con grumos podéis batirla en la batidora normal).

MONTAJE DE LA LASAÑA:

 Echamos un poco de bechamel en el fondo de la bandeja de pirex,colocamos una base de placas precocidas (no hay que remojarlas) ,añadimos la mitad del relleno,un poco de bechamel y queso (me gusta semicurado porque la calabaza es dulce y asi contraresta el sabor ,pero tambien podeis utilizar otro.) y seguimos con otra base de placas,la otra mitad de relleno.Por ultimo le añadimos el resto de bechamel y mas queso.
Lo metemos en horno precalentado a 200º hasta que se dore.

Es la primera vez que la hago pero no la ultima porque en mi casa nos ha encantado.

jueves, 28 de octubre de 2010

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTOS


Esta ensalada tan deliciosa me la recomendó una clienta que va todos los días a mi trabajo y al igual que a mi le encanta variar sus ensaladas.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 LECHUGA ROMANA O ICEBERG.
- 1/4 DE KILO DE LANGOSTINOS COCIDOS.
- 1/4 DE KILO DE MEJILLONES.
- 1 AGUACATE.

PARA LA VINAGRETA DE PIMIENTOS ASADOS.

- 1 PIMIENTO ASADO CORTADO EN TIRITAS O 1/2 BANDEJA DE PIMIENTOS DE LOS QUE
YA VIENES ASADOS.
- 1 CEBOLLETA.
- ACEITE ,VINAGRE Y SAL.

PREPARACIÓN:

- Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos a enjuagar y escurrir.
- Abrimos los mejillones en una cazuelita al fuego con un poco de agua y los refrescamos una vez hechos, o también podemos comprar  dos latitas de mejillones al natural.
- Pelamos los langostinos y los incorporamos a los mejillones.
- Cortamos el aguacate (que no puede faltar en esta receta porque le da  mucha cremosidad a la ensalada).
- Si no tenemos los pimientos asados y aliñados previamente hechos en casa,pues procederemos a hacerlo en el horno a 220º unos 20 minutos por cada lado o compramos una bandeja que vienen ya asados y en tiras y estan muy buenos .Le añadimos  la cebolleta y lo aliñamos con aceite y vinagre de la forma que habitualmente lo hacéis .
- Para montar el plato ponemos debajo la lechuga muy bien escurrida y salamos.Encima le colocamos los langostinos y los mejillones,luego el aguacate y por ultimo la vinagreta de pimientos asado.
Yo utilice pimientos del piquillo porque eran los que tenia en casa y también estaba muy rica la ensalada,tan rica que ya la he repetido .

viernes, 22 de octubre de 2010

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO


¡POR FIN LLEGO SAN VIERNES BENDITO!.Lo mejor de la semana es el fin de semana,aunque yo trabaje los Sábados,por lo menos para mi ,porque esos días son los que yo me permito comer esas cositas que se pegan a la cintura en forma de flotador pero que a la vez están tan ricas;así que ya llego el Viernes y con el esta tarta maravillosa .La receta la he cogido de un libro muy pequeño que me regalo mi amiga Isabel y que es chiquitito pero matón,porque es de los clásicos del chocolate y no os podéis imaginar las recetas tan apetitosas que tiene en su interior.El libro, por si lo queréis saber,se llama Clasicos del chocolate,y esta escrito por Anne  Wilson (en Internet seguro que lo encontráis y si os gusta el chocolate os lo aconsejo por las recetas tan sencillas que tiene).
La receta la he adaptado ,ya la había hecho una vez tal como viene que es con chocolate negro pero pensé en cambiarlo por chocolate blanco con las mismas cantidades,así que tenéis dos recetas en una según os apetezca ese día.
Es una tarta consistente y se puede decorar con naranja confitada y nata.Yo no lo hice porque ya eran muchas calorías y me gusta mas con chocolate negro.

INGREDIENTES:

 BASE:

- 125 GR DE GALLETAS DIGESTIVES NORMALES O DE CHOCOLATE (utilizar este tipo de galleta para las tartas de queso porque quedan mejor y no veáis como cambia el sabor).
- 70 GR DE MANTEQUILLA FUNDIDA.

RELLENO:

- 125 GR DE CHOCOLATE BLANCO TROCEADO.
- 500 GR DE QUESO CREMOSO  TIPO PHILADELPHIA,ABLANDADO.
- 125 GR DE AZÚCAR.
- 125 ML DE NATA LIQUIDA.
- 2 HUEVOS BATIDOS.(L)
- 1 CUCHARADITA DE RALLADURA DE NARANJA.

PREPARACION:

Engrasa un molde redondo desmontable de 20 cm y forrarlo con papel de horno (para que no se escape nigun liquido).Poner las galleta con la mantequilla en la batidora- mezcladora (thermomix velocidad 5 unos segundos,sino tienes hazlo en la batidora normal) y trituralas hasta que queden hechas migas.Agregarle la mantequilla y bate hasta obtener una masa homogénea.Ponla en el molde y aprietala bien contra el fondo.metela en el frigo para que coja consistencia.
Precalienta el horno a 160ºC.
Para hacer el relleno,derrite el chocolate al baño maría o en el microonda ,yo lo hice en el micro de minuto en minuta a potencia media y cuando vi que estaba casi derretido lo saque y lo removí con las varillas ya que de esta forma se reparte la calor y se termina de mezclar.Si veis que tiene grumos meterlo otro 1/2 minuto.Luego dejar enfriar un poco el chocolate a temperatura ambiente.
Batir el queso hasta que este cremoso:
En la thermomix con la mariposa a la velocidad 3 1/2,como si fueras  montar nata,además ese es el aspecto que tiene que tener.
Si no tenéis thermomix pues a batir con las barrillas como si fuera nata pero os aconsejo que os compreis una batidora de varillas que no salen muy caras y te facilitan el trabajo.Yo tengo una que me la dieron con los puntos de la gasolinera.
Una vez batido el queso le añadimos el chocolate,la nata,los huevos (yo utilice de la talla L pero no se si con los de la XL me hubiera salido menos consistente) y la ralladura.Mezclarlo todo hasta que quede homogéneo y echarlo el relleno sobre la base.Dejarlo reposar unos 10 minutos antes de meterlo en el horno,a mi me gusta hacer esto para que repose y pierda el aire que haya cogido al batirlo.
Meterlo en el horno de 50-55 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.

Dejarla enfriar sin desmoldarla y meterla en el frigorifico toda la noche para que tome mas cuerpo.

Decorarla a vuestro gusto,con mermelada,sirope o simplemente sola esta para repetir y repetir....

Es muy fácil de hacer y podéis quedar muy bien para sorprender a los amigos.

jueves, 21 de octubre de 2010

NIDOS DE ESPINACAS CON HUEVO ,QUESO PARMESANO Y JAMON




Con esta receta os quiero contar como en menos de 20 minutos puedes tener una comida muy rica y muy sana que te puede sacar de un apuro si no tenéis nada preparado.

En mis investigaciones sobre la cocción de huevos en el microondas me encontré con que estos tardan tan solo 1 minuto y medio en cuajar sin que la yema se endurezca,así que echando un vistazo en la nevera para ver que podía hacer de comer me encontré con las deliciosas espinacas (verdurita que estoy investigando )y decidí a hacer con estas una receta que ya todo el mundo conoce,pero que me sorprendió la rapidez con la que solucione un problema (por lo menos para mi,eso de llegar del trabajo y no tener nada de comer,ya sabéis).
Hay va la recetita.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 600 GR DE ESPINACAS FRESCAS O CONGELADAS.
- MEDIA CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- UN TROZO DE PARMESANO PARA RAYAR O CUALQUIER OTRO QUESO QUE TENGÁIS.
- 4 LONCHAS DE JAMÓN.
- 4 HUEVOS.
- SAL .
- ACEITE.


PREPARACIÓN:

Particularmente no me gusta hervir las espinacas pero al que le guste que las ponga a hervir 5 min una vez que rompa el hervor y escurrirlas bien,reservando el liquido de la cocción.Si utilizáis espinacas congeladas,descongelarlas antes.

Echar en la sartén el aceite ,los ajos y la cebolla y cuando este la cebolla casi transparente echar las espinacas y la sal (si son frescas la sal ayudara que las espinacas suelten el agua y se bajaran).Cocinarlas unos 10 minutos.Si veis que se esta quedando seco añadir un chorrito del liquido de la cocción u otro caldo.
Mientras se hacen las espinacas prepararemos las cazuelitas rayandoles encima un poco de queso,luego las espinacas terminadas,otro poco de queso si se quiere y le cascaremos un huevo.

Metemos las cazuelitas de dos en dos en el microondas y las tapamos con una tapa para microondas.Programamos un minuto y medio a potencia máxima.Si vemos que no se a cuajado del todo cuando finalice,entonces iremos programando de medio en medio minuto hasta que este a nuestro gusto.Luego le añadimos la loncha de jamón encima que con la calor del huevo se calentara.

Espero que lo pongáis en practica y ya me contareis.

martes, 19 de octubre de 2010

CUPCAKES DE VAINILLA Y FONDAT DE NUBES


Estos son mis primeros cupcakes o pastel del tamaño de una taza o magdalena decorada,etc..se le podría dar varios significados.Los hice para los compañeros de clase de mi hija para celebrar su cumpleaños,asi  cada niño tendría su trozo de pastel sin tener que utilizar cuchillo para cortarlo.
La verdad es que estoy descubriendo el mundo de los cupcakes y no os podéis imaginar la cantidad de decoraciones que se pueden hacer,todas las que vuestra imaginacion alcance;con ganache de chocolate negro,blanco,dulce de leche,crema philadelphia con azúcar glas,fondat.....;cuando hablo de fondat me refiero a una pasta dulce que sirve para decorar tartas y hacer figuras,se puede hacer de nubes (las esponjitas rosas y blancas de toda la vida) y con una mezcla de azucar glas,agua y glucosa o ,mejor aun,comprandolo por Internet en la pagina de enjuliana.com (donde podréis encontrar de todo para la repostería y demás).La pasta la descubrí por Silvia una bloguera de la cual soy seguidora desde que la vi en el canal de cocina,aquí os pongo el enlace midulcetentacion.es,pero la receta mágica no la tiene ella sino Morgana ,www.tartasconmagia.com.
Para que los cupcakes salgan de la misma forma es recomendable que inutilicéis unas bandejas para horno con agujeros que podéis encontrar en los bazares,grandes almacenes y como no en Internet.En los agujeros colocáis las cápsulas de los cupcakes o magdalenas y sobre estas echáis la mezcla.Si queréis encontrar cápsulas bonitas ahí os pongo otro enlace boutique.cupcakes@g.mail.com.
Bueno,no me enrollo mas y voy con la receta.

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES DE VAINILLA:

- 150 GR DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE.
- 150 GR DE AZÚCAR.
- 2 HUEVOS
- 150 GR DE3 HARINA DE TRIGO ( la normal).
- 1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO .
- 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 190º.
Batir la mantequilla con el azúcar en un bol con varillas eléctricas hasta conseguir una masa suave y esponjosa (mas o menos 8 minutos).
Añadir los huevos y el extracto de vainilla.
Mezclar la harina con la levadura y tamirzarla.incorporarla a la mezcla anterior batiendo muy bien a la velocidad mínima.
Verter la masa en las cápsulas y meter en el horno unos 15 minutos.Es importante que durante ese tiempo no se abra la puerta del horno porque sino no suben. Luego comprobar que están en su punto si al tocarlos en el centro están firmes.
Sacar del horno y dejar enfriar 5 minutos en el molde y después terminar de enfriar sobre una rejilla metálica (yo utilizo la del horno).

Para pegar el fondat utilice sirope de fresa que eche en un bol y en el que moje la superficie del cupcake,luego le coloque encima el fondat que corte con la medida de un vaso.
Decoras con virutas de chocolate................ y a comer.


Si no vais a utilizarlos todos,se pueden congelar sin el fondat y sacarlos unas 5 o 6 horas antes.En nevera aguanta unos dos o tres días y comerlos a temperatura ambiente.

La receta la he cogido de mi primer libro de ''el mundo de los cupcakes´´ ,DELICIOSOS PASTELES,escrito por una gaditana ,Maria Gomez Martín,de venta en El Corte Iingles.





lunes, 18 de octubre de 2010

ROLLITOS DE JAMON Y QUESO EN AJIVERDE


INGREDIENTES PARA 12 ROLLITOS:

- 6 LONCHAS DE JAMÓN SERRANO.
- 150 GR DE QUESO SEMI CURADO O CURADO.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO.
- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PREPARACIÓN:

Se cortan las lonchas de jamón por la mitad.
Cortamos el queso en cuatro bastones y estos en tres cuadrados.
Colocamos un trozo de queso encima de cada loncha y procedemos a hacer los rollitos metiendo los bordes laterales hacia dentro y luego enrollarlo sobre si mismos.
Calentamos una plancha o sartén con muy poquito aceite y colocamos los rollos por la parte de abajo para sellarlo .Los tenemos muy poquito tiempo,lo suficiente para que el jamón empiece a sudar un poco y le damos la vuelta para calentarlos por el otro lado.

Mientras se hacen vamos haciendo el ajiverde:

En un mortero echamos los 2 dientes de ajo y el perejil.Los machacamos y le añadimos el aceite.Revolvemos bien el aliño y se lo echamos por encima al jamón.
Hay que comerlos calentitos porque así el queso se va fundiendo por dentro.

Esta receta no la he visto en ningún blog,pero me imagine que el jamón y el queso con este aliño iba a estar de lujo y la verdad es que no me equivoque.Os animo a que lo hagáis porque la verdad es un entrante muy rápido y esta rico,rico,rico.





domingo, 17 de octubre de 2010

FLAN DE SALMON EN MICROONDAS Y ENSALADA DE AGUACATE, MANGO Y TOMATE.
















INGREDIENTES PARA DOS RACIONES:
- 2 CUCHARADAS DE LECHE O DE NATA
- 2 HUEVOS (UNO POR RACIÓN).
- 1 LONCHA DE SALMÓN AHUMADO.
- 1/2 CUCHARADITA DE ENELDO.
- 1/2 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO.
- SAL Y PIMIENTA.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA PARA 4 PERSONAS:

- UN TOMATE MEDIANO.
- UN MANGO.
- 2 AGUACATE.
- ZUMO DE 1/2 LIMÓN O LIMA.
- SAL Y ACEITE.


PREPARACIÓN DEL FLAN DE SALMÓN:

Cortamos un par de tiras estrechas de salmón y las reservamos.
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos, el resto del salmón, la nata, el eneldo, la sal y la pimienta y lo batimos unos segundos.
Pintamos unas flaneras aptas para microondas con aceite y repartimos la mezcla. No tiene que llegar arriba ya que luego sube.
Añadimos las tiras de salmón reservadas y un poco de perejil.
Lo metemos en el microondas a potencia máxima (800 w) 3 minutos si las flaneras son pequeñas, si son mas grandes entonces poner 1/2 minuto más. Una vez pasado el tiempo dejarlo reposar dentro del microondas sin abrir la puerta 2 minutos (es muy importante no abrir la puerta en ese tiempo ya que de eso depende que se hagan bien o no).
Pasado los 2 minutos comprobamos con un palillo pinchándolo en el centro que está bien hecho (esta listo si sale limpio el palillo).si no estuviera hecho lo ponemos 1 minuto más pero esta vez a potencia media y esperar otro minuto sin abrir la puerta del microondas, así hasta que se haga (normalmente sale a la primera).
Desmoldar y ya están listos para comer. Se puede comer tibios o frío y acompañarlo con mayonesa o alguna salsa.

Esta recetita la encontré en mundorecetas, de donde estoy aprendiendo que el microondas sirve para más cosas que para calentar la leche y la comida.
 PREPARACION DE LA ENSALADA:

Cortamos el tomate a cubitos medianos, el mango y por último el aguacate ya que este se oxida muy rápido. Lo vamos echando todo en un bol y por ultimo lo rociamos con el zumo de limón o lima (mejor lima porque la verdad es que cambia un poco el sabor y añadimos sal y 2 cucharadas de aceite (no echar mucho mas aceite porque el aguacate es bastante graso y la va soltando), mezclarlo todo y servir.

La ensalada la vi en el programa 100% vegetal del canal cocina, presentado por una gaditana, Ana Moreno. Como ya sabéis los que me conocéis soy asidua a este canal y la verdad es que en todos los años que lo llevo viendo he aprendido muchas recetas y técnicas y sobre todo al ver el programa de blogueros cocineros fue que me entro a mí el gusanillo del blog, jajajaja. Espero que os gusten las recetas que iré poniendo.

Esta semanita que he estado sola para comer me he dado unos caprichos y he comido de lujo.